Arroz con cordero/ Rice with lamb

¿Quién ya alucina la escuela en casa? Yoooooooo y mi esposo. En serio, pobres niños, entre papás que cero saben enseñar, explicar y además la falta de paciencia que tenemos porque no somos maestros y los niños de la edad de mis hijos son inquietos, se distraen fácilmente y se hartan. Mis hijos ya extrañan la escuela muchísimo y no sólo por los amigos y el recreo, pero porque ahora ya saben que sus maestros son maravillosos y nada que ver con los tarados de los papás tratando de sustituirlos.

Y miren que ya llevamos 5 semanas en esto. Pero cada vez le entendemos más y nos desesperamos menos, así que para cuando entren a clases seremos medianamente pacientes para estos temas. Fuera de eso, todo bien en la casa.

Hace varias semanas, pre cuarentena de coronavirus, fuimos a cenar (cuando éramos libres y podías sentarte en un restaurante con otros adultos) a un restaurante griego que nos gusta mucho con unos amigos, pero pedimos por primera vez el arroz con cordero y la verdad es que estaba fatal. El cordero es complicado porque si no lo cocinas bien es duro, duro, duro y no sabe muy bien. Pero me quedé con el antojo muy cañón porque me encanta el cordero y me encanta el arroz, así que hice mi versión de arroz con cordero.

En mi versión usé cordero molido que es más fácil de cocinar y toma menos tiempo. La receta es bastante sencilla y quedó deliciosa. Yo consigo mi cordero molido en Ingredienta en paquetes de 500 gr. A mucha gente se le hace un sabor muy fuerte, pero en esta receta todo queda balanceado.

Yo usé arroz jazmín, pero puedes usar basmati o cualquier arroz largo que tengas.

Un abrazo,

Maca

Arroz con cordero

INGREDIENTES

6 porciones

1 taza arroz jazmín

500 gr cordero molido orgánico

2 cucharadas ghee

¼ taza cebolla morada finamente picada

3 tazas de caldo de pollo orgánico

1/3 taza piñón

3 cucharadas perejil picado

1 pizca de canela

1 pizca de comino

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. En un sartén con tapa calentar el ghee
2. Freír la cebolla hasta que cambie de color
3. Agregar el cordero y freír rompiendo los cachos grandes hasta que empiece a dorar
4. Agregar los piñones y mover hasta que dore
5. Agregar el arroz, comino, canela y caldo
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto
7. Mezclar bien, tapar y cocer a fuego lento
8. Ya que el arroz esté cocido, agregar el perejil y mover con tenedor para inflar
9. Servir

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Rice with lamb

Who’s already crazy with home school? Meeeee and my husband. Seriously, poor children, between parents that have no idea how teach or explain and also lack of patience because we are not teachers and the children of my children’s age are restless, easily distracted and get fed up easily. They miss school a lot, and I mean a lot, and not just because of their friends and recess, but because their teacher now seem awesome and wonderful and the most patient people in the world compared to their poor substitutes parents make.

Still considering we have been at this for five weeks, we are starting to understand it a bit more and more and we get less tired and frustrated, so by the time they go back to school we will be moderately patient in this matter. Other than that, everything is fine in the house.

Several weeks ago, pre-quarantine, we went to dinner (when we were free and could sit in a restaurant with other adults) to a Greek restaurant we like a lot with some friends, but we ordered the rice with lamb for the first time and the truth is that it was awful. Lamb is complicated because if you don’t cook it well it is tough, tough, tough and doesn’t taste very good. But I still had the craving because I love lamb and I love rice, so I made my version of rice with lamb.

In my version I used ground lamb which it is easier to cook and takes less time. The recipe is quite simple, and it was delicious. I get my ground lamb in Ingredienta in packs of 500 gr. A lot of people get a very strong taste, but in this recipe, everything is balanced.

I used jasmine rice, but you can use basmati or any long rice you have.

Hugs,

Maca

Rice with lamb

INGREDIENTS

6 servings

1 cup jasmine rice

500g organic ground lamb

2 tbsp ghee

1/4 cup finely chopped red onion

3 cups organic chicken broth

1/2 cup pinenuts

3 tbsp chopped parsley

1 pinch cinnamon

1 pinch cumin

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

1. In a frying pan with a lid heat the ghee
2. Fry the onion until it changes color
3. Add the lamb and fry breaking the big bits until it starts to brown
4. Add the pine nuts and move until golden brown
5. Add rice, cumin, cinnamon, and broth
6. Seasoning are salt and pepper to taste
7. Mix well, cover and simmer
8. Once the rice is cooked, add the parsley and fluff with a fork
9. Serve