Ya estoy de vuelta y ya con noticias de la escuela. Así que ya estamos en preparación y adaptando el espacio que vamos a usar con los niños para que puedan estar cómodos y más adecuados.
Les deseo la mejor de las suertes porque siento que el arranque de las clases en línea van a ser un caos. En nuestro caso vamos a empezar con ayudar a los niños para que regresen a una rutina más establecida, porque se levantan a la hora que quieren y de ahí arrancamos el día. Hemos sido estrictos con la dormida porque 1. Necesitan descansar y mi hijo de 5 todavía se saca mucho de onda si no duerme ciertas horas y en el mismo horario 2. Porque nos gusta tener algunas horas para mi esposo y para mí sin gritos ni llamadas de “mamá” todo el tiempo.
Y ahora que empiecen las clases tendrán que estar desayunados, despiertos y arreglados a las 8 am, lo cual en este periodo de encierro no pasa ni un día. Hay días que en mi casa empieza el movimiento a las 8:30 o llegamos hasta las 9:30. Así que esta semana poco a poco nos iremos acostumbrando a una rutina más “normal” de escuela.
Esta semana de vacaciones nos cayó de maravilla. Descansamos, pude leer dos libros y empezar un tercero, dormir más de lo normal, los chamacos nadaron y nadaron, vimos luciérnagas, hicimos fogata y asamos salchichas y s’mores, se metieron al jacuzzi y durmieron y vieron toda la tele que quisieron, pero lo que más les gustó fue jugar con la perra de la casa Manola. Ése fue el highlight de la semana. También llevé un montón de comida para no hacer mucho y poder leer y leer y dormir y dormir, lo cual hice a mi anchas.
Esta receta es de las salsas que llevé esa semana para no tener que pasar tiempo en la cocina. La hago hace tiempo y es buenísima. El chorizo la hace deliciosa y la combinación es muy rica. La salsa la puedes usar para hacer huevos horneadas, huevos ahogados, enchiladas o en lo que se te antoje.
Se hace como cualquier salsa: hierves los chiles con jitomate, la licuas y la fríes y listo.
Un abrazo,
Maca
Chilaquiles en salsa de pasilla y chorizo
INGREDIENTES
4 porciones
5 chiles pasillas sin semillas tostados ligeramente
6 jitomates saladet
150 gr de chorizo orgánico del que viene molido y no en trozos
¼ taza cebolla picada
10 gramos piloncillo
½ taza caldo de pollo orgánico
1 tazas de agua
10 tortillas de maíz cortadas en cuadros y horneadas hasta que estén doradas
4 huevos orgánicos
Crema, queso y cebolla para servir
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- En una olla hervir los chiles con los jitomates con el agua, caldo y un poco de sal
- Licuar la salsa con un trozo de cebolla
- En un sartén freír el chorizo sin aceite y cuando empiece a soltar la grasa, agregar la cebolla picada
- Agregar la salsa licuada al sartén con el piloncillo y dejar cocinar con el chorizo por 10 minutos a fuego lento
- Sazonar con sal y pimienta al gusto teniendo cuidado porque el chorizo es salado
- Hacer los huevos como prefieran para servir sobre los chilaquiles
- Dividir las tortillas en cuatro platos, servir salsa encima, el huevo
- Servir con crema, cebolla y queso
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Chilaquiles in pasilla and chorizo sauce
I’m back and we have news from school. So we are preparing and adapting the space that we are going to use for the children so that it is more comfortable and more suitable.
I wish you the best of luck because I feel that the beginning of online classes is going to be chaos. In our case we will start with helping the children to return to a more established routine, because they get up at any time they want and from there we start the day. We’ve been strict with the sleeping routine because 1. They need to rest, and my 5 year old son still gets in a very bad mood if he doesn’t sleep certain hours and at the same time and 2. Because we like to have a few hours for my husband and me without the kids screaming «mom» all the time.
And now that classes start, they will have to be awake, breakfasted and ready at 8 a.m., which in this time of confinement doesn’t happen at all. There are days in my house that the movement starts at 8:30 or we arrive until 9:30. So this week we will gradually get used to a more «normal» school routine.
This past vacation week fell great to us. We rested, I was able to read two books and start a third, sleep more than normal, the little ones swam and swam, we saw fireflies, made fire pits and roasted sausages and s’mores, got into the jacuzzi and slept and watched all the TV they wanted, but what they liked the most was playing with the dog of the house, Manola. That was the highlight of the week. I also took a lot of food ready to heat and eat so I wouldn’t do much and be able to read and read and sleep and sleep, which I did at my leisure.
This recipe is one of the sauces I made that week, so I didn’t have to spend time in the kitchen. I’ve been doing it for a long time, and it’s great. The chorizo makes it delicious and the combination is very tasty. The sauce can be used to make baked eggs, drowned eggs, enchiladas or whatever you want.
It is made like any sauce: boil the chili peppers with tomatoes, blend and fry it and you’re done.
Hugs,
Maca
Chilaquiles in pasilla and chorizo sauce
INGREDIENTES
4 servings
5 lightly toasted seedless pasilla chilis
6 tomatoes saladet
150 gr ground organic chorizo from and not in chunks
¼ cup chopped onion
10 gr piloncillo
½ cup organic chicken broth
1 cup water
10 corn tortillas, cut into squares and baked until crisp
4 organic eggs
Cream, cheese and onion to serve
Salt and pepper to taste
INSTRUCTION
- In a saucepan boil the chilies with the tomatoes, water, chicken broth and some salt
- Blend the sauce with a piece of onion
- In a frying pan fry the chorizo without oil and when it starts to release the fat, add the chopped onion
- Add the blended sauce to the pan with the piloncillo and let cook with the chorizo for 10 minutes over a low heat
- Season with salt and pepper to taste be careful because chorizo is salty
- Make eggs as you prefer to serve on chilaquiles
- Divide tortillas into four plates, serve sauce on top and eggs
- Serve with cream, onion and cheese