I have been trying to post this recipe for a few days, but my computer is running out of space and it has been acting up a bit. So, I will not change the story.
Today is the day after Halloween and it was amazing. We still have a very comfortable weather and these two Halloweens in Toronto have been a bit different from what they usually tell us. It did not rain, it is very cold, but now wet or snowy.
The kids got a gazillion candy and even money in coins from a neighbor who became the favorite for most kids, they ate the candy, went to bed exhausted with traces of green, white and black makeup and completely happy.
Today y mom left to go back to Mexico, but the mission was accomplished, she helped us through Dysautonomia October and Race weeks. So, thank you Mom!
And now we go back to our regular routine for the next few weeks before holiday season.
Can you believe we are 2 months away to saying goodbye and good riddance to 2023? I thought 2020 couldn’t be topped but 2023 came and said, hold my beer! For my entire family this has been A YEAR, and to finish it up, hurricane Otis hit Acapulco and destroyed what was left of the city. There are many casualties (although our wonderful, very intelligent and humane president says there are only 20), a lot of material and infrastructure damage (although our wonderful and very capable government says there is not) and my parents have considerable damage to the place they have there. Nothing that time will not repair, but it stacks up to a very hard year for my whole family.
If you have family or people you know in Acapulco or surrounding areas I hope everyone is fine and we can help in any way we can to rebuild a city that, to many of us, means a lot.
I am still feeling like crap with pain everyday all day, I should sleep three days in a row to recover a bit, but life does not stop. My kids have been champions about it, and they have been very nice to me when it comes to stuff I just cannot do and very helpful with things that seem ridiculous like mixing things because I cannot move my wrists a lot.
My mom also helped in this recipe by peeling the eggs. We both love deviled eggs and for some reason my daughter wanted to try them even when she does not like boiled eggs, so I made these.
I boiled the eggs the day before and made them as an appetizer and mixed a few ingredients. I wanted spicy, so I made two batches, the ones with more Sriracha and the jalapeño slice were for my mom and I, and the ones with the spring onion on top were for y kids, who are now deviled eggs converts.
I have two recipes for deviled eggs in the blog, but if I could, I would make them every week, they are very nutritious, easy to make and versatile. There are so any great options for mixing the yolks and I have a few ideas from mixing avocado, to charred corn, to toasted Spanish ham, so, now that the kids liked them, I will make them more often. I am even working on two pieces in my pottery class to make individual devil eggs plates for days when I want to make enough for just me.
Hugs,
Maca
Spicy deviled egss
INGREDIENTS
6 portions
6 organic eggs boiled
2 tablespoons onion finely chopped
3 tablespoons green onion finely chopped
1 tablespoon mustard
¼ cup mayonnaise (you can mix half greek yogurt and half mayonnaise for less fat)
2 teaspoons sriracha sauce
1 teaspoon paprika
Salt, pepper and garlic powder to taste
Jalapeño slices
Spring onion chopped to serve
INSTRUCCIONS
- Peel de eggs carefully
- Cut in the middle
- Place the yolks in a bowl and arrange the whites in a platter
- Mix all the ingredients in the bowl and mix with a fork until very smooth and integrated
- Season with the spices and taste
- Rectify smoothness and if needed add more mayonnaise and spices
- Place yolk mixture into a pastry bag
- Distribute mixture onto the top of the egg whites
- Place jalapeño slices on top with the green onion
- Serve
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Huevos endiablados spicy
He estado tratando de publicar esta receta por días, pero mi computadora se está quedando sin espacio y ha estado portándose muy rara en estos días. Así que no voy a cambiar el texto de la historia.
Hoy es el día después de Halloween y fue increíble. Todavía tenemos un clima muy rico y estos dos Halloweens que hems estado en Toronto han sido un poco diferentes a lo que nos cuentan que normalmente son. No llovió, que lo hace muy padre porque aunque hace mucho frío, no está mojado o nevado.
Los enanos tienen un millón de dulces y hasta les dieron dinero en monedas de un vecino que se convirtió en el favorito de la mayoría de los niños, comieron los dulces, acabaron molidos con pedacitos de maquillaje verde, blanco y negro y completamente felices.
Hoy mi mamá se regrsó a México, pero la misión se cumplió, nos ayudó en octubre de disautonomía y las semanas de las carrera de mi esposo. Así que, ¡gracias mamá!
Y ahora volvemos a nuestra rutina por las próximas semanas antes de la temporada navideña.
¿Puedes creer que estamos a 2 meses de decir adiós y hasta nunca al 2023? Pensé que 2020 no se podía superar, pero llegó 2023 y dijo, ¡ahí les voy! Para toda mi familia esto ha sido UN AÑO, y para terminar, el huracán Otis azotó Acapulco y destruyó lo que quedaba de la ciudad. Hay muchas víctimas (aunque nuestro maravilloso, muy inteligente y humano presidente dice que solo son 20), muchos daños materiales y de infraestructura (aunque nuestro maravilloso y muy capaz gobierno dice que no los hay) y mis papás tienen daños considerables en el lugar que tienen allí. Nada que el tiempo no pueda reparar, pero se suma a un año muy duro para toda mi familia.
Si tienes familia o personas que conoces en Acapulco o sus alrededores, espero que todos estén bien y podamos ayudar en todo lo que podamos para reconstruir una ciudad que, para muchos de nosotros, significa mucho.
Todavía me siento como de la fregada de dolor todos los días todo el día, debería dormir tres días seguidos para recuperarme un poco, pero la vida no se detiene. Mis hijos han sido unos verdaderos campeones al respecto, y han sido muy amables conmigo cuando se trata de cosas que simplemente no puedo hacer y muy ayudadores con cosas que parecen ridículas como mezclar cosas porque no puedo mover mucho las muñecas.
Mi mamá también ayudó en esta receta pelando los huevos. A los dos nos encantan los huevos endiablados y, por alguna razón, mi hija quería probarlos, aunque no le gustan los huevos cocidos, así que hice éstos con chile, hierbas y especias.
Herví los huevos el día anterior y los preparé como entrada mezclando pocos ingredientes. Quería que picaran, así que hice dos partes, los que tenían más Sriracha y la rodaja de jalapeño eran para mi mamá y para mí, y los que tenían la cebolleta encima eran para sus hijos quienes ahora son fans de los huevos endiablados.
Tengo dos recetas de huevos endiablados en el blog, pero si pudiera, las haría todas las semanas, porque son muy saludables, fáciles de hacer y versátiles. Hay excelentes opciones para mezclar las yemas y tengo algunas ideas, desde mezclar aguacate hasta elote tatemado y jamón serrano tostado, así que, ahora que a los niños les gustaron, los haré con más frecuencia. Hasta estoy trabajando en dos piezas en mi clase de cerámica para hacer platos individuales de huevos endiablados para los días en los que quiero hacerlos para mí nada más
Un abrazo,
Maca
Huevos endiablados spicy
INGREDIENTES
6 porciones
6 huevos cocidos orgánicos
2 cucharadas de cebolla finamente picada
3 cucharadas de cebolleta finamente picada
1 cucharada de mostaza
1/4 taza de mayonesa (puedes mezclar la mitad de yogurt griego y la mitad de mayonesa para hacerlos menos grasosos)
2 cucharaditas de salsa sriracha
1 cucharadita de paprika
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
Jalapeño en rebanadas
Cebolleta picada para servir
INSTRUCCIONES
- Pelar los huevos con cuidado
- Cortar por la mitad
- Colocar las yemas en un bowl y coloca las claras en un platón
- Mezclar todos los ingredientes en el bowl y mezclar con un tenedor hasta que quede muy suave e integrado
- Sazonar con las especias y pruebe
- Rectificar la suavidad y si es necesario añadir más mayonesa y especias
- Colocar la mezcla de yema en una manga pastelera
- Distribuir la mezcla sobre la parte superior de las claras de huevo
- Colocar las rodajas de jalapeño encima con la cebolla verde
- Servir