Sopa de tortilla healthy/ Healthy tortilla soup

La sopa de tortilla es la favorita del mundo mundial de mi esposo y ya sé que de cajón el día de su cumpleaños le tengo que hacer esta sopa y pastel azteca (que subiré a finales de agosto cuando sea su cumpleaños).

En general la percepción hacia la sopa de tortilla es que es pesada y súper engordadora, y claro, si nos la comemos con chicharrón, queso, crema y hay veces que hasta chorizo, pues sí es una bomba que nuestro organismo tarda mucho en poder asimilar. Pero si tomamos en cuenta que la sopa es un caldillo a base de jitomate (alto contenido de antioxidantes que desintoxican y ayudan a prevenir cáncer como el licopeno, ayuda a bajar la presión y la retención de líquidos por el potasio), cebolla (considerado un alimento medicinal por el montonal de beneficios que tiene para la salud como al corazón, es antibacterial, ayuda cuando tenemos la garganta irritada y disminuye la mucosa cuando tenemos gripa) y chile guajillo (antiinflamatorio, anti irritante y ayuda a la salud cardiaca) y el segundo ingrediente es la tortilla nixtamalizada que aumenta los aminoácidos en el cuerpo, tiene mucho fósforo y calcio, fibra soluble y además ayuda a que absorbamos mucho  mejor los minerales, la sopa de tortilla es una maravilla.

Esta sopa de tortilla es la quinta receta que hice en unos 2 años cuando era recién casada para darle gusto a mi esposo, y una vez que le di al clavo, no le he movido gran cosa, fuera de los toppings. La primera vez que la hice me encantó que el caldillo queda de color naranja brillante y es así cuando sé que ya está lista para servir.

Es muy fácil de hacer, pues el caldillo es rápido y sencillo con pocos ingredientes. La tortilla la pongo en el horno en vez de freírla para ahorrarnos el aceite y le agrego quinoa cocida al servirla para tener otra textura y otra bomba de beneficios.

Un abrazo,

Maca

Sopa de tortilla healthy

INGREDIENTES
5 porciones

1 cebolla mediana en cubos

2 dientes de ajo machacados

4 a 5 chiles guajillo sin semillas cortados en tiras (con tijeras para que no sea tan difícil)

5 tazas jitomate guaje en cubos (7 jitomates)

1 taza de caldo de pollo orgánico

5 a 7 tortillas en tiritas

½ taza de quinoa cocida

1 aguacate en cubos

Sal y pimienta al gusto

Aceite de coco para freír

INSTRUCCIONES

1. En un refractario pon las tortillas con un poco de aceite en aerosol de coco y hornea hasta que queden crujientes. Reservar
2. En una olla grande agregar un poco de aceite de coco y ya que esté caliente agregar la cebolla y cocinar por 5 minutos
3. Agregar el ajo y cocinar por 30 segundos
4. Agregar los chiles guajillos y cocinar por 5 minutos hasta que las cebollas se empiecen a poner naranjas
5. Agregar los jitomates en cubo y dejar cocinar unos 10 minutos moviendo constantemente
6. Sazonar con sal y pimienta
7. Agregar el caldo de pollo y dejar hervir unos 5 minutos
8. Licuar todo y colarlo (la cantidad se reduce muchísimo, así que puedes volver a licuar lo que te queda en el colador con poquita agua y volver a colar)
9. Regresar a la cacerola y cocinar hasta que el color se ponga naranja
10. Servir con las tortillas crujientes, aguacate y quinoa

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Healthy tortilla soup

Tortilla soup is my husband’s favorite soup in the whole wide world and I know it has to be made for his birthday along with pastel azteca (which I will post in late August after his birthday).

Tortilla soup has a bad reputation for being super heavy and fattening, and if you add the pork rind, cheese, cream and sometimes even chorizo it sure can be a bomb for our organism to digest. But is we take into account that this soup is a caldillo made with a base of tomatoes (high antioxidant content that detoxify and help prevent cáncer, helps reduce blood pressure and liquid retention because the high content in potassium), onions  (considered a medicinal food for the bunch of benefits they have; help our heart, its antibacterial properties, help lower throat swelling and mucus when we are sick among many many others) and guajillo chili (anti bloating, anti-irritant and helps heart health), and the second ingredient is tortilla nixtamalizada that increases amino acids in the body since it has a lot of phosphorus and calcium, and it helps us absorb a lot better the minerals in foods. Then this soup is wonderful.

This recipe for tortilla soup is the result of my fifth experiment in 2 years when my husband and I got married and once he said I nailed it, I haven’t changed a lot, except for the toppings. The first time I did the caldillo, I loved that it has a very bright orange color that tells me that it is ready to serve.

It is easy to make, since the caldillo is quick to cook, simple and it has very few ingredients. I bake the tortilla strips instead of frying them in order to avoid all the fat and I add cooked quinoa for texture and the bomb of benefits it has.

Hugs,

Maca

Healthy tortilla soup

INGREDIENTE
5 servings

1 medium onion cubed

2 garlic cloves minced

4 to 5 guajillo chilies seeded and in strips (cut them with scissors so it won’t be too hard)

5 cups cubed roma tomatoes (7 tomatoes)+

1 cup organic chicken stock

5 to 7 tortillas in strips

1 cubed avocado

Salt and pepper to taste

Coconut oil to fry

INSTRUCTIONS

1. In an oven resistant plate put tortilla strips with a bit of coconut pam and bake until crispy. Reserve
2. In a big pot add a bit of coconut oil and once it is hot add onions for 5 minutes
3. Add garlic and cook for 30 seconds
4. Add guajillo chilies and cook for 5 minutes until onions start to turn orange
5. Add cubed tomatoes and cook for 10 minutes moving constantly
6. Season with salt and pepper
7. Add chicken stock and let boil for 5 minutes
8. Blend everything and pass it through a sieve (the amount reduces a lot so you can blend what is left again with a bit of water and pass it through the sieve again)
9. Put back in the pot and cook until it turns bright orange
10. Serve with tortilla strips, avocado and cooked quinoa