Ya salimos negativos a Covid. Gracias a todos los que nos mandaron comida, postres, juegos, flores y que estuvieron al pendiente de nuestra salud. Les puedo decir que no nos quejamos, estamos casi perfectos, fuera de cansancio que a veces nos ataca y yo que tengo un insomnio espantoso, pero que ha sido parte de mi vida como desde los 15, pero ahora ni con pastillas puedo dormir temprano.
No me ha regresado el gusto ni olfato, pero no me quejo, algunas cosas medio me huelen y sé que va a regresar y mi esposo e hijos me ayudan a probar y oler cosas para saber si están ricas, sí están podridas o si les falta sal o pimienta. Ya la casa parece más casa y no desastre nuclear y hoy estamos dejando lo más ordenado posible para que no lleguemos al mismo desastre polviento que tuvimos cuando estábamos “enfermos” porque no podíamos limpiar todo, todos los días.
Mis chamacos en cuanto pudieron salir, salieron despavoridos de la casa y sólo los vemos cuando tienen sed y hambre, y ahora les “urge” ir a la alberca y a la playa a comer papitas y tomar “panteras rosas”. Así que hoy voy a meter en una hielera lo que encuentre en el refri y nos vamos mañana temprano a escapar unos días.
Mañana nos vamos a Acapulco para acabar de limpiar pulmones y sistema respiratorio en general y dejar que pasen más días porque muchas personas (casi toda mi familia incluida) nos sigue viendo como zombies contagiosos y pensamos regresar al plan de irnos cada vez que podamos hasta que estemos vacunados.
Por lo pronto ya he podido cocinar algunas cosas, en especial cosas con masa madre, porque como diario hay que alimentarla, me choca tirar lo que sobra así que en un solo día hice los mismos hotcakes de colores, unos waffles salados que son una maravilla con huevo y ahorita tengo en la fermentación número 3 un pan de caja con masa madre y avena para llevarme a Acapulco.
Regresamos para el cumpleaños de mi mamá y entonces ya regresaré a tomar pedidos esperando que el mar ayude a que recupere el gusto y olfato por lo menos para saber si lo que estoy cocinando está bien sazonado.
Llevo poro y hongos que tengo ahorita en el refri porque hice esta sopa hace como mes y medio y les encantó. Y miren que últimamente me cuesta mucho trabajo que mi enana coma “cremas” de verduras. Los portobellos van en trocitos ya que los salteas y le da mucha textura y color. Al inicio no les dije que era de poro, porque como “odian” la cebolla. Pero se la comieron felices y cenaron así que ¡ÉXITO!
Lo padre es que es un sabor diferente pero súper rico y se ve oye más complicado que sopa de calabaza o zanahoria, así que cuando ya se pueda tener invitados, puedes hacer esta sopa y les va a encantar.
Un abrazo,
Maca
Sopa poro con portobello
INGREDIENTES
5 porciones
300 gr poro limpio en rebanadas
2 dientes de ajo
4 tazas caldo
1 taza leche
2 portobellos limpios picados en cuadros chicos
3 cucharadas de ghee
1 cucharadita estragón seco
¼ cucharadita paprika
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- En una olla, calentar dos cucharadas de ghee, agregar los poros y cocinar hasta que empiecen a suavizar
- Agregar el ajo y cocinar por 30 segundos
- Agregar la leche, caldo, estragón, paprika y sal y pimienta al gusto
- Cocinar a fuego alto hasta que hierva y bajar el fuego y dejar cocinar por 10 minutos
- En lo que se cocina, en un sartén saltear los hongos con el resto del ghee
- Dejar dorar y sazonar con sal y pimienta al gusto
- Licuar la sopa
- Regresar a la olla agregar los hongos salteados, rectificar sazón
- Servir
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Leek soup with portobello
We finally tested negative for Covid. Thank you to everyone who sent us food, desserts, games, flowers and who were so aware of our health. I can tell you that we do not complain, we are almost perfect, except of mild exhaustion that sometimes attacks us out of nowhere and the terrible insomnia I have, but which has been part of my life since I was 15, but now, even with my sleeping pills are not working.
I haven’t gotten my taste or smell back, but I don’t complain, I can smell a few things a bit and I know they will come back eventually, and my husband and kids help me try and smell things to know if they’re tasty, they’re rotten, or if they’re missing salt or pepper. The house already looks more like a house and not a nuclear disaster, and today we’re finishing tidying as much as possible so that we don’t get back from Acapulco to the same dusty mess we had when we were «sick» because we couldn’t clean everything, every day.
My little ones as soon as they could get out, they ran out of the house and we only see them when they are thirsty and hungry, and now they «must» to go to the pool and the beach to eat chips and drink «pink panthers». So today I’m going to put whatever I find in the fridge and we’re leaving early tomorrow to escape for a few days.
Tomorrow we go to Acapulco to finish cleaning our lungs and respiratory system in general and let more days pass because many people (almost all my family included) still see us as contagious zombies and we plan to return to the plan to go there whenever we can until we are vaccinated.
For the time being I have already been able to cook some things, especially things with sourdough, because as I have to feed it daily I feel bad throwing away what is left over so in a single day I made the funfetti pancakes but this time with amaranth, savory waffles that are a wonderful thing with eggs and right now I have a sandwich bread with sourdough and oats in proofing number 3 to take to Acapulco.
We’ll be back for my mom’s birthday, and then I’m going back to take orders expecting the sea will help her regain my taste and smell at least to see if what I’m cooking is well seasoned.
I will take with me leeks and mushrooms that I have right now in the fridge because I made this soup about a month and a half ago and my family loved it. And look, lately it’s hard for me to get my daughter to eat vegetable soups. The portobellos go in pieces after you sauté them and give it a lot of texture and color. At first I didn’t tell them it was leeks, because they «hate» the onion. But they tasted it and had it for dinner as well. So, SUCCESS!
The cool part is that it’s a different but super tasty flavor and it looks more complicated than zucchini or carrot soup, so when you can have guests again, you can make this soup and they’ll love it.
Hugs,
Maca
Leek soup with portobello
Ingredients
5 servings
300 gr leek, sliced
2 garlic cloves
4 cups broth
1 cup milk
2 clean portobellos, chopped into small pieces
3 tablespoons ghee
1 teaspoon dried tarragon
¼ teaspoon paprika
Salt and pepper to taste
Instructions
- In a saucepan, heat two tablespoons of ghee, add leeks and cook until they start softening
- Add garlic and cook for 30 seconds
- Add milk, broth, tarragon, paprika and salt and pepper to taste
- Cook over high heat until boiling and lower the heat and let cook for 10 minutes
- While it cooks, in a frying pan sauté the mushrooms with the rest of the ghee
- Let brown and season with salt and pepper to taste
- Blend the soup
- Return to the pot add sautéed mushrooms, rectify seasoning
- Serve