Fritata de chorizo y verduras/ Chorizo and veggie fritata

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Hace mucho no había subido fotos de mi huerto y en parte es porque ya me acostumbré a verlo al fondo de mi cocina, pero ahora que regresé, había crecido de forma increíble…tengo una planta enorme de jitomate que no planté y que creció de la nada en los 10 días que la casa estuvo vacía, las albahacas parecen que tomaron agua con esteroides porque tienen como 50 cm de altura cuando las dejé de como 30 cm. También tuve que arreglar todo un cajón, pues, al parecer cayeron lluvias torrenciales que ahogaron mi perejil, cilantro, orégano, epazote y el romero que llevaba conmigo 5 años desde que traje el primer cajón.

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Mientras estuvimos de vacaciones, mis enanos estuvieron con mis papás y la pasaron bomba. Mi mamá les organizó muchísimas actividades y hasta como curso de verano por horario tenían cosas que hacer. También incluyó desayunos y cenas en la cama (lo cual jamás en la vida pasa en la casa) y muchísimas cosas para consentirlos como comer pan francés, tortillas de harina, mermelada y cátsup.

En todos los días que estuvieron allá, no hubo ningún desayuno que incluyera huevo o verdura, así que desde ayer estamos regresando a más verdura y huevo en el desayuno. El chorizo que usamos es de la marca SaBio, que no usa nada de nitritos ni nitratos, colorantes ni aditivos, así que la agregué junto con la verdura y estuvo deliciosa.

Fritata de chorizo y verduras

Un abrazo,

Maca

 

Fritata de chorizo y verduras

Fritata de chorizo y verduras

INGREDIENTES

6 porciones

250 gr chorizo orgánico (SaBio)

1 cucharada ghee o mantequilla

½ taza zanahoria en cubos

½ taza calabaza en cubos

¼ taza cebolla morada finamente picada

¼ taza poro finamente picado

12 huevos orgánicos

¼ taza queso que se derrita

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 180°C
  2. Freír el chorizo con la cebolla
  3. Freír la zanahoria, calabaza y poro con el ghee
  4. Quitarle la grasa al chorizo
  5. Mezclar el chorizo con la verdura
  6. Batir los huevos con la verdura
  7. Sazonar con sal y pimienta al gusto
  8. En un sartén grande poner un poco más de ghee y vaciar la mezcla de huevo
  9. Cocer a fuego medio y con una palita revolver despacito hasta que se empiece a poner firme
  10. Dejar cocer hasta que sólo esté aguado el centro
  11. Pasar al horno y hornear hasta que el centro esté cocido
  12. Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos
  13. Servir

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Chorizo and vegetable fritata

I hadn’t posted photos of my vegetable garden in a long time and it’s partly because I’ve gotten used to seeing it in the back of my kitchen, but now that I came back, the thing had grown in an amazing way… I have a huge tomato plant that I didn’t plant and that grew out of nowhere in the 10 days that the house was empty, the basil plants look like they took steroids in the water because they are about 50 cm high when I left them when they were at 30 cm. I also had to fix an entire box, because, apparently torrential rains fell while we were away and drowned my parsley, coriander, oregano, epazote and the rosemary that I had with me for 5 years since I got the first box.

While we were on vacation, my little ones were with my parents and they had a blast. My mom organized a lot of activities for them and like a summer school they had a schedule with things to do so they wouldn’t get bored. It also included breakfasts and dinners in bed (which never ever happen at home) and many things to pamper them like eating french toast, flour tortillas, jam and ketchup.

There was not one breakfast that included eggs or vegetables, so since yesterday we’ve been fixing that by adding vegetables and eggs to our breakfast. The chorizo we use is from the SaBio brand, which does not use any nitrites or nitrates, dyes or additives, so I added it along with the vegetable and it was delicious.

Hugs,

Maca

 

Chorizo and vegetable fritata

INGREDIENTS

6 servings

250 gr organic chorizo (SaBio)

1 tablespoon ghee or butter

1/2 cup diced carrot

1/2 cup diced zucchini

1/4 cup finely chopped red onion

1/4 cup leeks, finely chopped

12 organic eggs

1/4 cup cheese

Salt and pepper to taste

 

Instructions

  1. Preheat the oven to 180°C
  2. Fry the chorizo with the onion
  3. Fry carrot, zucchini and leeks with ghee
  4. Remove the fat from the chorizo
  5. Mix chorizo with vegetables
  6. Beat the eggs with the vegetables and chorizo
  7. Season with salt and pepper to taste
  8. In a large frying pan put a little more ghee and pour the egg mixture
  9. Cook over medium heat and with a little spatula, stir slowly until it starts to firm up
  10. Leave to cook until only the center is jiggly
  11. Bake until center is cooked
  12. Remove from the oven and let stand for 5 minutes
  13. Serve

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