He estado haciendo menús mucho más sanos, porque debo admitir que llevo unas semanas enfocándome más a que no haya quejas y cumplir antojos que a usar ingredientes muchos más sanos y ricos en nutrientes. Las leguminosas nos gustan mucho, pero las dejé de lado un tiempo. No sé si les pasa que a veces se les antoja cocinar una sola cosa y en mi caso ahorita sólo se me antoja cocinar cosas dulces y pan, que no quiere decir que me las coma, pero he estado haciendo galletas, probando nuevos panes, postres y hotcakes con toda la masa madre que tengo y haciendo platillos poco sanos de forma más sana.
Así que en estos días he hecho muchas cosas con alubias, garbanzos, arroces de diferentes tipos y lentejas de muchos colores. Hoy empecé con alubias haciendo ensalada con jitomates confitados y tartine de hongos. Mañana haré rollos de lasaña integral rellenos de pollo en salsa de calabaza mantequilla.
Esta forma de cocinar es súper fácil. Envolver cosas en papel pergamino o para repostería cerrar y hornear es de lo más sencillo, sano y variado que puede haber.
Tiene mucho tiempo que no lo hago, pero hace poco subí la receta de queso feta al horno y es maravilloso. Esta vez usé salmón que toma poco tiempo para cocinarse y combina con muchas cosas.
De hecho, en estos días he estado feliz como lombriz porque me compré un tesauro de sabores y tiene todos los ingredientes y todas las combinaciones con las que se pueden usar, así como cómo cocinarlo. Es como un diccionario de ingredientes y estoy rayada busque y busque ingredientes nuevos y las mezclas raras las podría hacer y en serio hay unas que no me puedo imaginar.
El salmón va muy bien con cítricos, hierbas, aderezos cremosos y casi cualquier verdura. Yo usé tiras finas de poro, yogurt griego con especias y hierbas, chícharos y jitomates cherry. Sólo tardó 15 minutos en estar listo y lo serví con unas tortitas de arroz integral y una ensalada tibia de mini papas que le compro a un señor que está afuera del karate de los niños con champiñones en salsa de pimienta.
Fue una comida maravillosa y súper fácil. Todos felices y yo contenta de poder hacer comidas más sanas y fáciles.
Un abrazo,
Maca
Salmón en papillote
INGREDIENTES
5 porciones
5 filetes de salmón
100 gr poro picado finamente
70 gr chícharos cocidos
2/3 taza yogurt griego sin azúcar
1 ½ cucharada estragón picado
1 cucharada cebollín picado
1 diente de ajo picado
15 jitomates cherry
Paprika, sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Calentar el horno a 180°C
- Mezclar el yogurt con el estragón, cebollín, ajo, y sazonar con sal, pimienta y paprika al gusto
- Hacerle 4 mini cortes a los jitomates para que se cuezan mejor
- Cortar 5 cuadros de papel pergamino de 50×50 cm
- En el centro de cada cuadro distribuir el poro
- Sazonar los filetes con sal y pimienta al gusto y acomodarlos encima de los poros
- Embarrar cada filete de salmón con la mezcla de yogurt
- Repartir los chícharos y acomodar 3 jitomates por paquetito
- Cerrar como sobre
- Acomodar en una charola y hornear por 15 minutos
- Sacar y dejar reposar por 5 minutos
- Abrir los sobres y servir
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Salmon in papillote
I’ve been making much healthier menus, because I must admit that I’ve been focusing more on no complaints and satisfying cravings for a few weeks than on using much healthier, nutrient-rich ingredients. We like legumes very much, but I left them aside for a while. I do not know if it happens to you sometimes but sometimes I just want to cook one thing and tight now I only want to cook sweet things and bread, which does not mean that I eat them, but I have been making cookies, trying new breads, desserts, and pancakes with all the sourdough I have and making unhealthy dishes in a healthier way.
So these days I have done a lot of things with beans, chickpeas, rice of different types and lentils of many colors. Today I started with white beans making salad with confit tomatoes and mushroom tartine. Tomorrow I will make whole grain lasagna rolls stuffed with chicken in butternut squash sauce.
Papillote is super easy way of cooking. Wrapping things in parchment or baking paper, closing and baking is the simplest, healthiest and most varied thing there can be.
It’s been a long time since I did it, but I recently posted the baked feta cheese recipe and it’s wonderful. This time I used salmon that takes little time to cook and goes great with many things.
In fact, these days I have been happy as a worm because I bought a thesaurus about ingredients and all the combinations with which it can be used, as well as how to cook it. It’s like a dictionary of ingredients and I’m spending a lot of time reading and reading for new ingredients and rare combinations I could make and seriously there are some that I can’t imagine could taste good.
Salmon goes great with citrus, herbs, creamy dressings and just about any vegetable. I used thin leek strips, Greek yogurt with spices and herbs, peas and cherry tomatoes. It only took 15 minutes to be ready and I served it with brown rice patties and a warm mini potato salad that I bought from a guy outside my children’s karate with mushrooms in pepper sauce.
It was a wonderful meal and super easy. Everyone was happy and I am happy to be able to make healthier and easier meals.
Hugs,
Maca
Salmon in papillote
INGREDIENTS
5 servings
5 salmon fillets
100 gr leeks finely chopped
70 gr cooked peas
2/3 cup unsweetened Greek yogurt
1 ½ tablespoons tarragon, chopped
1 tablespoon chopped chives
1 clove garlic, chopped
15 cherry tomatoes
Paprika, salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Heat the oven to 180°C
- Mix the yogurt with tarragon, chives, garlic, and season with salt, pepper and paprika to taste
- Make 4 mini cuts to tomatoes to cook better
- Cut 5 squares of parchment paper of 50×50 cm
- In the center of each square distribute the leeks
- Season the salmon with salt and pepper to taste and arrange them on top of the leeks
- Pour each salmon fillet with the yogurt mixture
- Distribute the peas and place 3 tomatoes per packet
- Close as an envelope
- Arrange on a tray and bake for 15 minutes
- Remove and let stand for 5 minutes
- Open the envelopes and serve