Gelatina vegana de fresa natural/ Vegan fresh strawberry jelly

Esta semana estoy haciendo los pasteles para el festejo de 4 años de mi hijo. Al mismo tiempo estoy tratando de manejar mi trauma de que ya no tengo un bebé y mi hijo ya es un mini adulto en vías de irse de la casa a estudiar la universidad.

Este año, mis dos hijos están obsesionados con Pokémon, así que la fiesta será de Pokémon. El pastel lo pidió napolitanos, que lo voy a traducir a pastel de vainilla, con natilla o curd de frambuesa y betún de chocolate. Ya les contaré qué tal quedó.

Esta receta sale a partir de que mi enano ama la gelatina, pero en mi casa yo no hago gelatinas de cajita de ninguna marca porque todas, sí, todas, incluyendo la de niños que no son light, tienen aspartame, acesulfame k y sucralosa (azúcar sin calorías artificial), colorantes, conservadores y nada de fruta, ni valor nutrimental. Y lo que más me choca es que muchos vecinos les regalan estas cosas en un día x, que es otro tema, porque yo no le doy nada a niños ajenos hasta que consulto con sus mamás por temas de alergias o reglas de cada familia.

El caso es que para mi enano todavía es complicado entender el tema de la comida procesada y pues tampoco le quiero parecer disco rayado. Pero en la escuela de mis hijos llevan varios días con temas de bienestar y les han explicado muchas cosas que en la casa les explicamos desde chiquitos, como el plato y jarra del buen comer y cosas para mantenerse sanos y de ahí me estoy agarrando para explicarle a mi enano con cosas que le están explicando a su nivel de entendimiento el tema de la comida natural vs. artificial.

Así que me arranqué a experimentar con mi némesis, la grenetina, o en este caso, agar agar, para hacerle gelatinas naturales y empecé con ésta de fresa que le encantó. La fórmula se puede replicar con casi cualquier fruta y la ventaja del agar es que cuaja rapidísimo.

Un abrazo,

Maca

Gelatina de fresa natural vegana

INGREDIENTES

4 gelatinas

3 tazas fresas frescas desinfectadas

1 ¼ taza agua

¼ taza azúcar estándar

1 ½ cucharadita agar agar

INSTRUCCIONES

1. En un extractor de jugo poner las fresas.
2. Agregar el agua al jugo de fresa
3. Si no tienes extractor, licuar las fresas con el agua y colar
4. En una ollita calentar el jugo de fresa con el agua y el azúcar
5. Una vez que el azúcar se disuelva agregar el agar agar y mover constantemente con un globo para quitar los grumos
6. En cuando se disuelva el agar agar, colar la mezcla y dividir en los moldes
7. Dejar enfriar
8. Una vez que estén tibias, refrigerar por lo menos por 2 horas
9. Servir

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Fresh strawberry vegan jelly

I am starting to bake my Munchkin’s 2 birthday cakes for his 4th birthday. At the same time I am coping with the trauma of him not being a baby anymore and now being a mini adult who will leave our home soon to go to college.

This year both my little ones are obsessed with Pokémon, so the party will have a Pokémon theme. He asked for a napolitan cake which I translated into a vanilla cake, with raspberry curd for filling and creamy chocolate frosting. I will let you know how it goes.

This recipe came to be because my soon-to-be-4 loves jelly, but I don’t make the boxed kind at home because all the brands, yes, all of them, including those for kids that are not supposed to be light have aspartame, acesulfame k and sucralose (no calorie artificial sugars), dyes, conservatives no fruit and no nutritional value. And I really don’t like when neighbors give him jellies on any given day, which is another issue, since I never give anything to kids without asking their parents because of allergies or family rules.

The thing is that for my little one it is still a bit complicated to understand the whole processed vs. natural foods and I don’t want to be repetitive all the time. But at school, they have been speaking about wellbeing for a while now, including the healthy plate and pitcher, and things to do to be healthy, so I am making the best of it by using the things they tell him and explain the topic again.

So, I started experimenting with my nemesis, gelatin, or in this case agar agar, to make him natural jellies and I started with this strawberry one which he loved. And the formula can be used with any fruit juice and the advantage of the agar agar is that it sets very quickly.

Hugs,

Maca

Fresh strawberry vegan jelly

INGREDIENTS

4 servings

3 cups fresh strawberries disinfected

1 ¼ cup water

¼ cup standard sugar

1 ½ teaspoon agar agar

INSTRUCTIONS

1. Juice the strawberries
2. Add the water to the strawberry juice
3. If you don’t have a juicer, blend the strawberries with the water and pass through a sieve
4. In a small pot, heat the strawberry juice and sugar
5. Once the sugar has dissolved add agar agar and whisk constantly to dissolve lumps
6. Once agar agar has dissolved, pass through a sieve and divide into molds
7. Let cool
8. Once it has cooled a bit, refrigerate for at least two hours
9. Serve