Pudín de chía con guayaba y canela/ Guava and cinnamon chia seed pudding

Otra receta de pudín de chía, pues como les dije cuando publiqué el pudín de chía con limón con frambuesa, me enamoré del pudín de chía y ya le agarré a la mezcla que me gusta. La mezcla de yogurt y leche vegetal con fruta me encantó y sigo haciendo nuevas mezclas para desayunar lo más seguido y aprovechar las frutas de temporada.

Primero, tenía la idea de hacer un pudín de chía con chocolate con leche de almendra que hice, pero quedó fatal. La primera vez la hice con yogurt, leche de almendra y cacao y sabía rarísimo. Luego la hice sin el yogurt e igualmente no me gustó nada, a lo que concluí que a mí no me gusta la mezcla de cacao con leche de almendra. Esta semana lo volveré a intentar con otra leche.

Así que, renuncié al cacao y viendo las frutas tenía me acordé de una mermelada de guayaba con canela que es una delicia (marca Sao) y de un pastel de guayaba que encontramos en el restaurante Carlota que también es una delicia, y esa fue la razón por la que hice el pudín de chía con guayaba y quedó buenísimo, porque combina re bien con el yogurt griego y la leche de coco.

Otra vez quedó como postre, y me hizo muy feliz, porque amo todo lo dulce de guayaba que exista.

Un abrazo,

Maca

Pudín de chía con guayaba y canela

INGREDIENTES

4 porciones

1 ½ taza leche de coco

½ taza yogurt griego Fage

2 ½ tazas guayaba fresca madura

2 cucharadas de azúcar mascabado o miel de maple

1 cucharadita de canela

½ cucharadita esencia de vainilla

3 cucharadas semillas de chía

INSTRUCCIONES

1. Licúa la leche, yogurt, guayaba, canela y vainilla
2. Cuela la mezcla para quitarle las semillas
3. Mezcla las semillas de chía hasta que estén completamente incorporadas
4. Meter en un frasco tapado y refrigerar toda la noche
5. Servir con almendras y canela

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Guava and cinnamon chia pudding

Another recipe for chia seed pudding, because ever since I made the raspberry and lemon chia seed pudding, I fell in love with it and found the mix that I like. The mix of yogurt with vegetable milk and fruit is delicious, and I keep finding new combinations to have chia seed pudding as breakfast more often and take advantage of seasonal fruits.

I wanted to make a chocolate and almond milk chia seed pudding, but it turned out awful. First, I made it with greek yogurt, almond milk and cacao and it tasted super weird. So, I made the second try without the yogurt and it was still really bad, so I concluded that I do not like the combination of almond milk and cacao. I will try it again with another milk.

I quit the chocolate-almond milk idea, and looking at the fruits I have, I remembered this guava and cinnamon jam that is delicious (brand Sao) and this guava cake at restaurant Carolo that is also amazing. Because of these two things, I went for this guava and cinnamon chia seed pudding, which was really good, because the guava goes really great with the yogurt and coconut milk.

Again, it tasted like dessert, which makes me happy, because I love anything sweet with guava.

Hugs,

Maca

Guava and cinnamon chia seed pudding

INGREDIENTS

4 servings

1 ½ cups coconut milk

½ cup greek yogurt Fage

2 ½ cups ripe fresh guavas

2 tablespoons muscovado sugar or maple syrup

1 teaspoon ground cinnamon

½ teaspoon vanilla essence

¼ cup chia seeds

INSTRUCTIONS

1. Blend milk, yogurt, guava, cinnamon and vanilla
2. Pass the mixture through a sieve to get rid of the seeds
3. Mix chia seeds in until completely incorporated
4. Pour into a glass jar, close and refrigerate over night
5. Serve with almonds and cinnamon