Pay de nuez/ Pecan pie

Pay de nuez/ Pecan pie

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Llevo años intentando esta receta. Es el pay favorito de mi papá, de mi esposo y el mío, pero lograr el centro gelatinoso es súper complicado…o eso he pensado en los últimos 25 años (sí, ya tengo 40).

Desde que era chavita, mi papá pedía pay de nuez cada que íbamos a Estados Unidos, y era una cosa deliciosa en casi todos los lugares en donde los pedíamos. Con mi esposo una vez nos fuimos desde su rancho (Hermosillo) a Tucson en coche, porque había, o hay, un restaurante que se llama Zula’s y tiene un pay de nuez espectacular. En México no es tan fácil encontrar pay de nuez bueno, porque aquí no es tradicional y la nuez pecana es muy cara. Así que desde que tengo como 20 años he intentado cualquier cantidad de recetas.

Pero fue en esta época en donde me enteré de que todos los pays de nuez llevan miel de maíz procesada para que “cuaje”, y aunque en mis primeros intentos me valía, pues ahora ya no tanto por cuidar la salud y tratar de reducir los productos procesados que consumimos al mínimo.

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