Pie

Pay de nuez/ Pecan pie

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Llevo años intentando esta receta. Es el pay favorito de mi papá, de mi esposo y el mío, pero lograr el centro gelatinoso es súper complicado…o eso he pensado en los últimos 25 años (sí, ya tengo 40).

Desde que era chavita, mi papá pedía pay de nuez cada que íbamos a Estados Unidos, y era una cosa deliciosa en casi todos los lugares en donde los pedíamos. Con mi esposo una vez nos fuimos desde su rancho (Hermosillo) a Tucson en coche, porque había, o hay, un restaurante que se llama Zula’s y tiene un pay de nuez espectacular. En México no es tan fácil encontrar pay de nuez bueno, porque aquí no es tradicional y la nuez pecana es muy cara. Así que desde que tengo como 20 años he intentado cualquier cantidad de recetas.

Pero fue en esta época en donde me enteré de que todos los pays de nuez llevan miel de maíz procesada para que “cuaje”, y aunque en mis primeros intentos me valía, pues ahora ya no tanto por cuidar la salud y tratar de reducir los productos procesados que consumimos al mínimo.

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Pay de cerezas/ Cherry pie

Pay de cereza

Ya estamos en febrero y hasta ahora 2018 ha sido buen año. Yo voy bien, y con el tema del blog y la vendimia también todo va bien. Acabé con todos los pedidos de tamales para la Candelaria y ahora terminé con pruebas para brownies sin harina y de cuadritos de avena con fruta, que ya tengo disponibles para vender.

También les cuento que lo que empezó como una simple actualización del logo, está siendo todo un cambio en diseño: llevo ya varios meses actualizando el logo, pero de ahí salió el reacomodo de toda la página del blog, y como no quiero que el blog se vuelva tienda, voy a anexar otro sitio, y así poco a poco la cosa ha sido un total rediseño. Estoy emocionada y ansiosa para que ya pronto les pueda enseñar todos los cambios, y creo que para el segundo aniversario del blog o en esos días ya lo podré hacer, pero por ahora estoy haciendo muchas cosas para tener todo actualizado.

Tuve también mi primera clase de cocina y la verdad ¡me fue re bien! Hay pocas cosas que ajustar para las que siguen (la siguiente es el 20 de febrero) como que el coffee break no debe ser taaan grande y variado, porque como estamos cocinando sin parar y tomando notas, y tener quiche, galletas, y varias cosas las distrae. Lo bueno fue que tuve cena para mis enanos. La otra cosa es que fueron demasiadas recetas (hicimos 13), y creo que el tiempo nos da para 8 a 10 dependiendo la complejidad. Y esta primera clase estuvo bien porque nadie tenía prisa, pero en días normales tengo que fijarme en acabar poco antes de que las escuelas para que no cunda el pánico. Pero estuvo súper padre y ya estoy armando el menú de la clase de febrero que es el 20. Si a alguien le interesa, me puedes contactar.

Regresando a la receta, este pay de cereza lo hice muchas veces en diciembre porque había cerezas todo el tiempo en todos lados. Mi mamá es muy fan y un día me regaló una cajota de esas del Costco que son como 1 kilo y de ahí salió la idea de hacerlas en pay porque mi esposo es muy fan. Lo hice por primera vez para la primera semana de diciembre y desde entonces lo he hecho 5 veces más…sí, así de rico quedó.

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Mini pie de manzana rápido/ Mini quick apple pie

Mini pie rápido de manzana

Esta semana estuvo un poco pesada, pues el enano se enfermó bastante gacho de la panza y nos estaban “amenazando” con operarlo, pero ya hoy todo está mucho mejor, y ni operación ni internada en el hospital. Sólo el mega susto y preocupación.

Algo bueno de esta semana es que el huerto va re bien; crece que crece. Ya se ven acelgas y las plantas de los tomates y zanahorias ya salieron. Esta semana tomo fotos para que vean que padre está. De hecho ya estoy planeando mi tercer huerto con cebollín, muuuucha albahaca, cebollas y a ver qué otra cosa me dice Gretchen que puedo sembrar.

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