Esta semana estuvo un poco pesada, pues el enano se enfermó bastante gacho de la panza y nos estaban “amenazando” con operarlo, pero ya hoy todo está mucho mejor, y ni operación ni internada en el hospital. Sólo el mega susto y preocupación.
Algo bueno de esta semana es que el huerto va re bien; crece que crece. Ya se ven acelgas y las plantas de los tomates y zanahorias ya salieron. Esta semana tomo fotos para que vean que padre está. De hecho ya estoy planeando mi tercer huerto con cebollín, muuuucha albahaca, cebollas y a ver qué otra cosa me dice Gretchen que puedo sembrar.
Con todo lo de la semana me quise consentir a mí y mi esposo el viernes y tenía pasta de hojaldre en el refri para hacer empanadas durante la semana, pero por el enano ya no me dio tiempo, así que congelé una parte y la otra la usé para este mini pie rápido de manzana. Lo hice mini para evitar el atasque el fin de semana y porque por tiempo ya no podía pelar ni picar tantas manzanas.
Hay una tarta de manzana en la Trattoria de la Casa Nuova que es una delicia y lleva mucho cardamomo, así que les copié la idea y agregué cardamomo y jengibre para variar el sabor del típico pie de manzana. Es pie rápido porque literal me tarde 15 minutos en tenerla en el horno. Sólo mezclas las manzanas con las especies, azúcar y mantequilla y lo metes en el molde con hojaldre.
En teoría debería hacer mi propia masa de pie, pero hay semanas como ésta en la que hay que “sacrificar” algunas cosas, pues entre el cansancio y el poco tiempo ya no se pudo. Esta vez usé dos tipos de manzana que me gustan mucho para repostería; Granny Smith (verde) que tiene un sabor ácido, por lo que al combinarlo con dulce sabe delicioso y manzana Gala (rojo con amarillo) que es más dulce pero no tan firme por lo que se hornea muy bien.
Quedó delicioso y por las especies el sabor fue diferente al de un simple pie. A mi esposo le encantó y quiere que haga la versión de adultos, ósea grande.
Este pie es ideal para cuando tienes invitados, pues parece que le dedicaste un ratote y pues no, y lo puedes hacer un día antes y recalentar en el horno y así los sabores descansan y sabe todavía mejor.
Un abrazo,
Maca
Mini pie rápido de manzana
INGREDIENTES
4 porciones
230 gr. de hojaldre
1 manzana Gala pelada, descorazonada y fileteada muy fino
1 manzana Granny Smith pelada, descorazonada y fileteada muy fino
3 ½ cucharadas azúcar moreno
½ cucharadita cardamomo molido
½ cucharadita canela molida
½ cucharadita jengibre molido seco
4 cucharadas mantequilla derretida
1 pizca de sal de mar
1 huevo batido para barnizar
Azúcar morena para espolvorear
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°
- Extender el hojaldre hasta que quede muy delgado
- Cubrir un molde para pie chico con el hojaldre. Lo que sobre del hojaldre se usará como la tapa del pie
- Meter al congelador en lo que preparamos el relleno para que al meterlo al horno no perderá su forma
- Mezclar las manzanas con las especias, azúcar, sal y mantequilla y dejar reposar 5 minutos para que suelte los jugos de la manzana. Volver a mezclar
- Agregar el relleno al molde con el hojaldre
- Extender lo que quedó de la masa de hojaldre hasta que quede muy delgada, rociar con harina si está pegajosa
- Tapar el pie y cortar el exceso de masa
- Hacer hoyitos en la tapa para que salga el vapor durante la cocción
- Barnizar con el huevo y espolvorear con el azúcar
- Hornear por 30 minutos o hasta que el hojaldre se empiece a dorar
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Mini quick apple pie
This week was a bit busy; munchkin 2 got very sick with a stomach bug and the doctors where threatening with surgery, but today everything is much better and there will be no surgery not hospital time, just the scare and worrying.
Something good that happened this week is that my orchard is doing really good, growing and growing. The chard is picking out and the tomato and carrot plants are out. This week I will post pictures, so you can see how cool it is. I am actually planning another orchard with chives, loooads of basil, onions and other things that Gretchen tells me I can seed.
With everything going on this week, I wanted to pamper myself and my husband this past Friday and I had puff pastry in the fridge to make a quiche, but I had no time, so I froze a part of it and used the other to bake this mini apple pie. I did it mini to avoid eating a lot of it and because of the time I had to make it I didn’t have enough time to peel and chop more apples.
There is an apple tart at La Trattoria de la Casa Nuova that is delicious and has a ton of cardamom in it, so I copied the idea and added cardamom and ginger to vary the flavor from a regular apple pie. It is quick because it literally took me 15 minutes to put it together to get it into the oven. Just mix the apples with the spices, sugar and butter and put in the pan with the puff pastry.
I should have made my own crust, but there are weeks when you just have to “sacrifice” somethings, since between being tired and with no time, I just couldn’t do it. This time I used two kinds of apples that I like a lot for baking: Granny Smith (green) that is a bit tart and when you combine it with something sweet, the taste is amazing and Gala apple (red and yellow) that is sweeter but not so firm so it baked very well.
It was delicious and because of the spice the taste was different and not too sweet. My husband loved it and now he want the grown up version, which means big size.
This pie is ideal when you have guests since it looks like it took a very long time to make and you can make it the day before and re heat it in the oven and so the flavors will be better.
Hugs,
Maca
Mini quick apple pie
INGREDIENTS
4 servings
230 gr. puff pastry
1 Gala apple peeled, without the core and finely sliced
1 Granny Smith apple peeled, without the core and finely sliced
3 ½ tablespoons brown sugar
½ teaspoon ground cardamom
½ teaspoon ground cinnamon
½ teaspoon ground ginger
4 tablespoon melted butter
1 pinch sea salt
1 beaten egg for brushing
Brown sugar to spinkle
INSTRUCTIONS
- Preheat the oven at 180°
- Roll puff pastry to get a very thin layer
- Cover small baking pie pan with puff pastry. The left over puff pastry will be the top of the pie so keep for later
- Put pan in the freezer while you make the filling so it doesn’t lose its shape while baking
- Mix apples with spices, sugar, butter and salt and let rest for 5 minutes, so the apples release their juices and mix again
- Add filling to pan
- Roll the leftover puff pastry to have a very thin layer and cover the pie
- Make a few whole on top to allow the steam to get out
- Brush with beaten egg and sprinkle with brown sugar
- Bake for 30 minutes or until puff pastry starts to brown