Ya estamos a 5 días de Navidad y ya está el ánimo a todo lo que da; hay millones de gente haciendo un tráfico increíble en toda la ciudad, la compradera con los aguinaldos está espectacular y las tiendas y restaurantes escupen gente. Pero lo padre es que estamos viendo a amigos que vemos una o dos veces al año, tenemos chamacos felices de vacaciones y come que come todas las delicias de la época y mi casa todo el día huele a especies, pan y comida rica de todo el cocinadero que estoy haciendo.
Llevo dos semanas cocinando sin parar y en grandes cantidades y eso me tiene feliz, con la espalda súper fregada y las patitas hinchadas, pero muy feliz. Tengo ya pedido el pavo orgánico que va a llegar fresquito sin congelar para hacerlo para mi casa, pues este año mi papá va a hacer el pavo y somos tantos que dudo que sobre suficiente para tener un buen stock para los primeros meses del año. Ya tenía planeada mi súper receta, pero esta semana fui a Williams Sonoma con mi mamá y por lo que ella compró, le regalaron como 5 productos diferentes para sazonar pavo y la señorita me vio tan emocionada que me regaló otro tanto, así que usaré alguna de las 4 mezclas diferentes que me dieron para sazonar pavo, rebanarlo y tenerlo listo para congelar y hacer cosas deliciosas.
También pedí un prime rib y pork belly para ver si lo hago en estas fechas de gordura total, una marqueta de camarón para hacer pasta con camarones al limón, mañana me traen las cerezas para hacer pie de cereza y en estos días hago las galletas de jengibre que voy a poner en mi pastel de especies con betún de canela.
Los pedidos siguen cayendo y tengo pendientes algunos patés de hongos, panqués de mandarina y pasteles. Además de que estoy planeando el menú que tendré en enero, porque seguro los pedidos de pasteles y panqués va a bajar, así que estoy pensando en panes integrales y de granos.
Hice esta sidra porque mi enana me pidió otra bebida navideña que no fuera ponche, pues dice que, aunque le encanta, ya estaba aburrida. Y pues esta cosa deliciosa es el resultado. Además de que sabe delicioso y con el clima frío es una maravilla, mientras lo haces todo huele delicioso y tiene mucho menos fruta y azúcar que el ponche, así que es una buena opción para ahorrar azúcar.
Hacer esta sidra es súper fácil, sólo pones las manzanas y naranjas, sin pelar y con semillas a hervir por 3 horas con las especies, lo cuelas y listo, tienes un litro y medio de sidra deliciosa. Lo puedes hacer el día antes y aguanta perfecto por 5 días. Además, es una bebida original y súper navideña para la cena de Navidad.
Un abrazo
Maca
Sidra de manzana especiada
INGREDIENTES
1.5 litros
10 manzanas gala cortadas en cuartos
2 naranjas cortadas en rodajas
½ cucharadita de clavos de olor
3 rajas de canela
1 nuez moscada completa
½ taza azúcar morena
1 cucharadita de allspice o pimienta de jamaica (opcional)
3 litros de agua (12 tazas) agua
INSTRUCCIONES
- Poner a hervir todos los ingredientes en una olla grande a fuego lento por 2.5 horas moviendo ocasionalmente
- Aplastar las manzanas y naranjas con el aplasta papas y dejar hirviendo otra media hora
- Colar y regresar a la olla si se va a servir inmediatamente o colocar en una jarra y refrigerar
- Recalentar en una ollita
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Spiced apple cider
We are 5 days away from Christmas and the mood is in full swing; there are millions of people out making the traffic of the city amazing, shopping with Christmas bonuses is going great and stores and restaurants are spitting people. The cool part is that we have gotten to see friends we see once or twice3 a year, we have happy kids on vacation eating and eating all the delicacies of the season and my home smells like spices, bread and tasty food with all the cooking going on.
I have been cooking non-stop for the past two weeks in large quantities and that has me very happy, with a very sore back and very swollen feet, but happy. I have ordered my organic turkey that will arrive fresh and not frozen to cook it for my home, for my dad will be making the turkey for the family and we are so many now, that I doubt there will be enough to take my own stock. I had my récipe ready, but this week I went to Williams Sonoma with my mom and they gave her, as a present, 5 different products to season the turkey, and I was so happy, the girl gave me the same, so I will be using one of the 4 herb mixes I got to season it, slice it and freeze it to make delicious stuff with it.
I also ordered a prime rib and pork belly to see if I make it during these season of total gluttony, a whole box of shrimp to make my fettuccine with lemon shrimp, I get the cherries delivered tomorrow to make pie and I will be making gingerbread cookies for the spices cake with cinnamon frosting that I will be baking.
Orders keep coming in and I still have a few mushroom pâtés to make, tangerine pound cakes and cakes. I am also planning the menu for January, since I believe the orders for pound cakes and cakes will be less, so I am thinking about baking whole wheat and multigrain sandwich breads.
I made this cider because munchkin 1 asked for another Christmas beverage that is not punch, for she says that even though she loves it, she is bored of it. And this delicious thing is the result. Besides being delicious and a wonderful thing for cold weather, your house will smell delicious while it boils, and it has a lot less sugar and fruit than punch, so it is a good option to save up on the sugar.
It is super easy to make, you just boil the apples and oranges with peel and seeds for 3 hours with the spices, you pass it through a sieve and that voila; you have one litter and a half of delicious cider. You can make it the day before and it is good for 5 days. It is an original super Christmassy drink for Christmas dinner.
Hugs,
Maca
Spiced apple cider
INGREDIENTS
1.5 litters
10 gala apples in quarters
2 oranges in slices
1 teaspoon cloves
3 cinnamon sticks
1 whole nutmeg
½ cup brown sugar
1 teaspoon allspice or Jamaican pepper (optional)
3 litters (12 cups) water
INSTRUCTIONS
- Boil all ingredients in low heat for 2.5 hours moving it occasionally
- Mash apples and oranges with potato masher and boil for another half hour
- Pass through a sieve and put back in pot if you are serving it immediately, or refrigerate
- Reheat in a pot