Agua de limón, albahaca y jengibre/ Lemon, basil and ginger agua fresca

Cuando empecé con la idea de cambiar de hábitos alimenticios, una de las “reglas” que apliqué, fue siempre iba a haber agua de frutas frescas en la casa. Pero la idea era que fueran frutas o combinaciones de sabores que no necesitaran tanta azúcar para que supieran ricas.

La verdad es que después de un tiempo me aburrió cañón tomar agua de naranja, melón, piña o limón y empecé a buscar mezclas nuevas. Las primeras que fueron un éxito fueron la de limón con pepino y la de piña con albahaca. Éstas ya se han vuelto las típicas en todas las fiestas y eventos que hago y vuelan cada vez que las hago.

También hago muy seguido agua de fresa con guayaba y agua de limón amarillo con moras, frambuesa o la mora que tenga en el congelador o en el refri, pero la que ahorita me trae loquita es un agua que probé en el restaurante La Capital en la Condesa, que además de ser una delicia, siempre tiene una opción de agua fresca. Fui la semana pasada y me ofrecieron agua de limón amarillo con albahaca y jengibre, que resultan ser mi hierba y mi especia favorita. Obvio me encantó y lo primero que hice al día siguiente fue hacer jarabe de jengibre para poderla replicar en mi casa.

El limón amarillo es dulce en comparación con el limón verde, y la combinación con la albahaca y el jengibre la hace una opción súper fresca, diferente y sobre todo deliciosa.

El jarabe de jengibre es únicamente agua con algún tipo de azúcar y jengibre que hierves hasta que se hace espesa. La puedes usar para té, refresco natural o agua fresca. Yo la estoy usando para hacerme “refresco” casero, porque amo la Coca Light con toda mi alma como Aranciatas y Ginger Ale, pero sé que son pésimas para la salud, especialmente la Coca por todos los químicos, colorantes y azúcares que trae, entonces busco formas de quitarme el antojo de algo gaseoso y de pasada el jengibre es delicioso y muy bueno para la salud, así que esta nueva opción de agua fresca es una maravilla para mí.

El jarabe lo puedes hacer con azúcar blanca o mascabada. Yo la hago con mascabado, porque aunque sigue siendo azúcar, no pasa por procesos químicos para blanquearse y me gusta que le da un sabor como de piloncillo. El jarabe dura como 2 semanas en el refri perfecto y te tardas 5 minutos en hacerlo.

Que la disfruten,

Maca

Agua de limón amarillo, albahaca y jengibre

INGREDIENTES:

6 limones amarillos

1 litro de agua

½ taza de albahaca

1/8 de taza de jarabe de jengibre (receta abajo)

INSTRUCCIONES

1. Exprime los limones en el agua
2. Licua el jugo de limón con el agua y la albahaca
3. Agrega el jarabe de jengibre y mezcla
4. Sirve fría o o con hielos

Jarabe de jengibre

1. Pon en una cacerola 250 gr. de jengibre en rodajas (sin pelar), 1 taza y media de azúcar mascabado y 4 tazas de agua.
2. Dejar hervir a temperatura baja por 40 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad y se vea con consistencia espesa.
3. Dejar enfriar y poner en un frasco de vidrio. Refrigerar por hasta 2 semanas.

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Lemon, basil and ginger agua fresca

When I first started with the idea of changing my eating habits, one of the rules I applied what to always have aguas frescas at home. But the idea was to use fruits or flavor combinations that wouldn’t need much sugar to taste good.

The truth is that after a while I was really bored with drinking orange, melon, pineapple and lime aguas, so I started looking for new mixes. The two that became an instant hit were cucumber and lime agua fresca and basil and pineapple combination. They have become a staple and I always make them for parties and events.

I also make strawberry and guava agua fresca  and lime or lemon with various berries quite often, but the one combination that has me really hooked right now is a  mix I tried at the restaurant La Capital in la Condesa neighborhood, that besides having wonderful food, always has an option for agua fresca that changes daily. Last week we went there and they offered the agua fresca of the day which was lemon, basil and ginger, which happen to be my favorite herb and spice. I obviously loved it and the next day I made ginger syrup to be able to replicate the beverage at home.

Lemons are sweet compared to limes, and when combining it with basil and ginger you get a super fresh, different and delicious beverage.

Ginger syrup is just water, with some sort of sugar and ginger that you boil down until it thickens into a syrup. You can use it in teas, to make natural sodas or for aguas frescas. I am using it to make myself a natural soda, since I love Coca Cola Light with all my heart, as well as Aranciatas and Ginger Ale, but I know they are really bad for my health because of all the chemicals, sugars and dyes it has, so I keel looking for ways to meet my craving for bubbly stuff and by the way, ginger is delicious and has many benefits for my health, so this new option for an agua fresca is a wonder for me.

The ginger syrup can be made with either refined or raw sugar. I prefer raw sugar, because even when it is still sugar, it does not go through any process to make it white and that is one more chemical to avoid and it also gives it a molasses flavor I really like. It lasts 2 weeks refrigerated and takes 5 minutes to prep.

Enjoy,

Maca

Lemon, basil and ginger agua fresca

INGREDIENTS:

6 lemons

1 litter water

½ cup basil

1/8 cup ginger syrup (recipe below)

INSTRUCTIONS

1. Squeeze lemons
2. Blend lemon with water and basil
3. Add syrup and mix
4. Serve cold or with ice

Ginger syrup

1. Mix 250 gr. of sliced ginger (with skin), 1 cup and a half sugar and 4 cups water in a sauce pan.
2. Boil to low heat for 40 minutes or until boiled down to a thick consistency.
3. Let cool completely