Fontina

Ejotes al horno en salsa de champiñones/ Baked green beans in mushroom sauce

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Estamos a unos días de irnos de vacaciones y eso siempre implica correr como locos dejando todo listo, haciendo pagos y preparando todo lo que hay que llevarse. También estamos en plenos festejos de Halloween y Día de Muertos, así que tengo muchos pedidos de pan de muerto y organizo el pachangón de donde vivo de Halloween y este año ya van 170 personas confirmadas (sólo a mí se me ocurre organizar algo así un día antes de irnos de viaje a las 9 am). Entre fiestas, órdenes, organización de bazares y chamaquitos ando requete estresada, pero ya viéndome libre y relajada por 15 días en los siguientes viajes.

Y este es el post con el que los dejo para las siguientes dos o tres semanas, pues me voy de viaje, regreso una semana con mil cosas que hacer para los bazares decembrinos y dejar a los chamacos con los abuelos con todo lo necesario (incluyendo lunch y snacks) y me vuelvo a ir otra semana a mi viaje de 40 años a París solita con mi esposo, para regresar ya de lleno a bazares y eventos navideños.

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Sándwich abierto de champiñones, fontina y huevos pochados/ Open faced sandwich with mushrooms, fontina and poached eggs

Sándwich abierto con champiñones, fontina y huevos pochados

Ya estamos a miércoles y esta semana ha estado tranquila en todos los aspectos, así que me he puesto al corriente con algunas cosas y haciendo listas y preparativos para cosas que quiero hacer. Ahorita, tengo la esperanza que se haga un evento para el que me pidieron cotización para 60 personas, así que pongan changuitos.

Me di un día de flojera total y me di cuenta de que llevo unas semanas descuidando mucho lo estoy comiendo, tanto en porción como en contenido, horarios y en calidad, pues con la arrancada de Jengibre y Canela como “tienda”, mis horarios han estado de locos y no muy ordenados, porque cada día es diferente y con cambios, que es algo que siempre me ha gustado, pero toma tiempo acostumbrarse al caos y siempre hay cosas que se descuidan en ese proceso.

Tengo que ponerme las pilas porque ya me estanqué en la bajada de peso y aunque ya no estoy tomando tratamiento para la insulina, en cualquier momento puedo volver a darle en la torre a mis niveles y de regreso a pastillas y cuidados especiales que qué flojera me dan. No he podido ir a los pilates desde enero (que no me molesta tanto), pero lo tengo que hacer por más que me choque.

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