Tortitas de lenteja roja/ Red lentil patties

Las lentejas son una maravilla, no nada más por los nutrientes y beneficios que tienen sino porque son deliciosas. Hasta hace como 2 años yo pensé que sólo había lentejas negras, y pues resulta que hay verdes, amarillas y rojas. Conseguí lentejas rojas en Orígenes Orgánicos hace ya como 3 meses y se me había olvidado que las tenía, pero ayer revisando Pinterest me crucé con varias recetas y tenía ganas de hacer algo con lentejas que no fuera sopa, así que me fui por tortitas de lentejas rojas.

Estas lentejas rojas no tienen cascarita, por lo que a diferencia de las negras (las que cocinamos siempre) se cocinan rapidísimo, además tienen mucho hierro y ácido fólico, entre otros beneficios, y son muy fáciles de digerir.

Esta vez la cociné de forma sencilla con cebolla, ajo, perejil, orégano y poco queso asiago para conocer el sabor y ver cómo se cocían, porque cuando leí que se tardan poco, me imaginé como 45 minutos, pues las negras tardan hoooooras y ¡no! Tardaron 10 minutos cuando las freí, después de remojarlas 3 horas. Leí varias recetas y en todas las dejan remojando un rato y ya con eso están bastante adelantadas en el proceso de cocción.

Notarán que en muchas de mis recetas que incluyen cebolla, siempre la salteo y luego la mezclo con otros ingredientes, y es porque en mi casa solo a mí me gusta la cebolla cruda, y como me caen gordas las quejas, particularmente de mi esposo, prefiero quitarle un poco la fuerza a la cebolla, además de que al saltearla incluyo otro sabor en lo que cocino.

El resultado estuvo maravilloso y se van a volver de los must en mi casa. Las tortitas mantienen su forma que a diferencia de las lentejas negras hay que meterles harinas o pan molido para que queden firmes, el sabor súper rico y le queda como una costrita súper rica ya que las fríes.

La enana se las comió feliz y pidió más, lo que ya de forma inmediata se vuelve razón suficiente para agregarlas al recetario frecuente. Además de que seguiré buscando dónde encuentro más lenteja roja o tal vez probar la verde y la amarilla.

Un abrazo,

Maca

Tortitas de lenteja roja

INGREDIENTES

11 tortitas

1 taza de lenteja roja orgánica

½ taza cebolla finamente picada salteada en poco aceite de coco

1 diente de ajo machacado salteado con la cebolla

2 cucharadas queso asiago rallado

1 cucharada de puré de tomate orgánico

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharada de perejil finamente picado

Sal y pimienta al gusto

Aceite de coco para freír

INSTRUCCIONES

1. Enjuagar las lentejas y dejarlas remojando en mucha agua por 3 horas
2. Escurrirlas súper bien y secar el exceso de agua
3. Ponerlas en el food processor y agregar todos los ingredientes
4. Sazonar
5. Moler hasta que quede una pasta fácil de manejar
6. Formar las tortitas chiquitas, del tamaño de la mita de la palma de la mano
7. Freír en aceite de coco hasta que se doren las orillas
8. Quitar el exceso de grasa con toallas de papel
9. Servir calientes

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Red lentil patties

Lentils are a wonder of the world, and not just because they have tons of nutrients, but because they are delicious. Up until 2 years ago, I thought there were only black lentils, but it turns out there are green, yellow and red lentils. I got red lentils about 3 months ago and I had completely forgotten about them, but I had been coming across many recipes with them in Pinterest and decided to do something with them other than soup and I decided for little patties.

These red lentils have no peel, so differently from black ones (the ones we usually cook with) they cook really fast besides having a ton of iron and folic acid, among other benefits, and are easy to digest.

This time, I cooked them in a simple way, with onion, garlic, parsley, oregano, a bit of asiago cheese, so I would taste the flavor and see how well they cooked since when I read they cook fast I had to see it, since black lentils take forever to cook. So I thought by quick, they meant 45 minutes, but no, they take 10 minutes fried after being soaked for 3 hours. I read several recipes and they all soaked them before cooking them, so the process is quite done if you do this.

You will notice that in many of my recipes that include onion, I always sauté them, which I do because I am the only one in my house that likes raw onions, and since I don’t like complaining, especially from my husband, I prefer to take a bit off the strength of the onion, and by doing so I add another flavor to my dishes.

The result was really wonderful, and these have now become a must in the house. The patties hold their shape really well without having to add flours or breadcrumbs, which you have to do with black lentils, the taste is super good and they have a very nice crust once you fry them.

Munchkin 1 ate them happily and asked for more, which instantly gives you enough reason to add them to the frequent recipes slot. I will look for more dishes to make with these lentils, and maybe try the yellow and green ones.

Hugs,

Maca

Red lentil patties

INGREDIENTS

11 patties

1 cup organic red lentils

½ cup finely chopped onion sautéed in a little coconut oil

1 garlic clove minced and sautéed with the onion

2 tablespoons shredded asiago cheese

1 tablespoon organic tomato pure

1 teaspoon dried oregano

1 tablespoon chopped parsley

Salt and pepper to taste

Coconut oil to fry

INSTRUCTIONS

1. Rinse the lentils and let them soak in a lot of water for 3 hours
2. Drain the lentils and dry the excess water
3. Put lentils in the food processor and add all other ingredients
4. Season
5. Blend them until a paste is formed that is easy to manipulate
6. Make the patties to half the size of your hand palm
7. Fry them in coconut oil until golden
8. Take the excess oil with paper towels
9. Serve hot