Classic Mexican chicken tortitas with tomatillo green sauce/ Tortitas de pollo mexicanas en salsa verde

Today I had my pottery class, and do I love it. I am starting the process of becoming a member, so the fees go down and I have free access to the studio and all its facilities. Which also means having time to myself doing something productive and meeting new people. But first, I have to apply and see if I qualify, which I think I do. My pieces have been getting so much better, and I love pottery.

I also have pieces I have made at home with my very crappy pottery wheel and a person who lets me bake my pieces in her oven for a very small fee. So, you will be seen a lot more pieces in my photos very soon.

I also had a big Mexican loot delivered this week and I am using it wisely. I had tomatillos which are used on this recipe, panela, and Oaxaca cheeses (like paneer or halloumi and string cheese), snacks for the kids and poblano peppers that I used for a cauliflower rice I made for myself, and I will be making them into chiles rellenos during the week.

This recipe is a staple in Mexican homes, and it is a dish we eat on weekdays because it is easy, delicious, and nutritious. The tortitas are made by adding shredded chicken to a whipped egg whites and egg yolk mixture and fried into patties and then cooked in green sauce made with tomatillos until cooked.

These are Mexican soul food and that is what we needed this week, and all ingredients can be easily found.

You can also make this with a tomato and guajillo sauce, or pasilla pepper sauce.

Hugs,

Maca

Classic Mexican chicken tortitas in green sauce

INGREDIENTS

4 portions

Sauce

1 kg tomatillos

100 gr onion

½ cup chicken or vegetable stock

½ cup cilantro leaves and stalks

2 cloves or garlic

Salt and pepper to taste

Avocado oil to fry

Tortitas

500 gr cooked and shredded chicken

3 eggs separates

Salt and pepper to taste

Avocado oil to cook

INSTRUCTIONS

1. Blend the tomatillos, with the rest of the ingredients except for the oil
2. Whip the egg whites until soft peaks form
3. Add the egg yolks and whisk slowly
4. Season with salt and pepper to taste
5. Add the shredded chicken and fold into the egg mixture
6. Heat a large frying pan
7. With the help of a spoon (I use my ice cream scoops) scoop the tortitas into the pan and fry on both sides until golden brown
8. Repeat for all the chicken
9. Reserve tortitas
10. Add a bit more oil to the pan and add blended sauce
11. Let boil for 10 minutes and then lower the heat and add the tortitas for 10 minutes
12. Serve with rice and/or salad

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Tortitas de pollo en salsa verde clásicas mexicanas

Hoy tuve mi clase de cerámica, y me encanta. Estoy iniciando el proceso de convertirme en miembro del estudio que implica que me cobran menos y tengo acceso libre al estudio y a todas sus instalaciones. Lo que también significa tener tiempo para mí misma haciendo algo productivo fuera de mi casa y conociendo gente nueva. Pero primero, tengo que presentar una solicitud y ver si califico, lo cual creo que sí. Mis piezas han ido mejorando mucho y me encanta la cerámica.

También tengo piezas que he hecho en casa con mi mesa giratoria de la fregada y una persona que me deja hornear mis piezas en su horno por un precio muy bajo. Por lo tanto, verán muchas más piezas en mis fotos muy pronto.

También recibí un gran botín mexicano esta semana y lo estoy usando sabiamente. Llegaron tomatillos que usé en esta receta, quesos panela y oaxaca (como paneer o halloumi y queso en tiras), snacks para los niños y chiles poblanos que usé para un arroz de coliflor que hice para mí, y los convertiré en chiles rellenos durante la semana.

Esta receta es un platillo básico en México, y que comimos entre semana porque es fácil, delicioso y nutritivo. Las tortitas se hacen agregando pollo deshebrado a una mezcla de claras de huevo batidas y yema de huevo y se fríen formando tortitas y luego se cocinan en salsa verde hasta que estén cocidas hecha con tomatillos.

Estas tortitas son comida mexicana para el alma y eso es lo que necesitábamos esta semana, y todos los ingredientes se pueden encontrar fácilmente.

También puedes hacerlo con una salsa de jitomate y guajillo, o salsa de chile pasilla.

Un abrazo,

Maca

Tortitas de pollo en salsa verde clásicas mexicanas

INGREDIENTES

4 porciones

Salsa

1 kg tomatillos

100 gr de cebolla

1/2 taza de caldo de pollo o verduras

1/2 taza de hojas y tallos de cilantro

2 dientes de ajo

Sal y pimienta al gusto

Aceite de aguacate para freír

Tortitas

500 gr de pollo cocido y desmenuzado

3 huevos separados

Sal y pimienta al gusto

Aceite de aguacate para cocinar

INSTRUCCIONES

1. Licuar los tomatillos, con el resto de los ingredientes excepto el aceite
2. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves
3. Agregar las yemas de huevo y batir lentamente
4. Sazonar con sal y pimienta al gusto
5. Agregar el pollo desmenuzado e incorpórelo a la mezcla de huevo
6. Calentar una sartén grande
7. Con ayuda de una cuchara (yo uso mis bolas de helado) echa las tortitas en la sartén y fríe por ambos lados hasta que estén doradas
8. Repetir para todo el pollo
9. Reservar las tortitas
10. Agregar un poco más de aceite a la sartén y agregar la salsa licuada
11. Dejar hervir por 10 minutos y luego bajar el fuego y agregar las tortitas dejando cocinar por 10 minutos
12. Servir con arroz y/o ensalada

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