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We had one of those times when the weather played with our feelings. We were to have 18ªC and 24ºC these two days, and we woke up to rainy, cloudy and cold days. We had plans to go see the cherry blossoms and have a picnic, so we pivoted and we went to the movies, had a dog playdate and went for lunch, then spent the day organizing the house and folding clothes to get my kid tired. And we are taking Nona to the dog park she loves, and I am taking the to a jumping place indoors, so they can spend energy and have a great time. I hope the cherry blossoms last another weekend.
I was in Mexico a few weeks ago and I continue to bring things from my home there to my home in Toronto. Mostly cooking stuff: baking gadgets I have there, cooking books and also photo albums that are too heavy and had to be left behind since we never had a proper move, since it was post Covid and the prices were crazy, as well as the delays in delivery. We took all the space we could when we came by plane and we sent a few, very expensive, packages with the disappointment that most packages arrived with half the things broken or damaged. Fun fact: check with your delivery service since they are probably not as good with handling fragile stuff as you may think with the rates they are charging.
So, I am taking one or two suitcases to bring back stuff every time we go. This last time I brough a few small decorations, photo albums, some of the summer clothes I left behind and cookbooks. One of these cookbooks in from my Williams-Sonoma collection for the 2000’s and as I was checking which cookbooks to bring, I came across the cookie volume and inside, as with all my cookbooks, there were a few pieces of paper which indicate which recipes I have made and in some lucky cases, the changes I made to them.
One of the marked recipes was this cookie recipe which I made back when I was single. One year I made cookie boxes for my friends as Christmas presents and I remember making these crinkle cookies, without being familiar with them. I made 12 kinds of cookies, and I included a macaron recipe which surprisingly enough came out perfect when I had no idea what macarons were and I have never been able to replicate them.
Anyway, my son came across this recipe and asked me to make them and here it is. The things I wrote I changed and also changed this time was the amount of dark chocolate, I used brown sugar instead of white sugar and I added more cocoa.
These are called crinkled because as they expand de confectioners sugar creates cracks in the cookies.
Now, the cooking times in the cookbook were 12 minutes but since the altitude is different in Toronto than in Mexico and I am sure my oven now is not like my oven then, it took me almost 20 minutes for these to be ready.
The result are two very happy children who are over the moon with these new cookies. My son is very proud that he was the one who chose the recipe, and my daughter is very happy to have these for the next week for lunch.
Fer, the girl that helps me with the house, told me they are sweet but not too sweet and my kids’ dad told me these have the texture of a brownie.
So, I will make these more often than every 20 years.
Hugs,
Maca
Double chocolate crinkle cookies
INGREDIENTS
20 cookies
90 gr butter at room temperatura
65 gr dark baking chocolate
250 gr brown sugar
1 organic egg at room temperature
1 teaspoon vanilla extract
125 gr flour
20 gr cocoa powder unsweetened
½ teaspoon baking soda
¼ teaspoon salt
½ cup confectioners sugar
INSTRUCTIONS
- Melt butter and dark chocolate and mix. Let cool
- In a stand-up mixer add chocolate and butter mixture and add sugar
- Mix until the sugar has the texture of wet sand
- Add egg and vanilla
- Sift flour, salt, cocoa and baking soda
- Mix until all ingredients are integrated
- Refrigerate until firm
- Preheat oven at 180ªC
- Form small balls of dough (I used a small scoop)
- Cover in confectioners sugar
- Place on baking trays
- Bake until they have expanded and the edges are firm but the center is soft
- Place on cooling grid and let cool. They will harden as they cool and continue to cook with the remnant heat
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Galletas crinkle de doble chocolate
Tuvimos uno de esos momentos en los que el clima jugó con nuestros sentimientos. Íbamos a tener 18ªC y 24ºC estos dos días, y nos despertamos con días lluviosos, nublados y fríos. Teníamos planes de ir a ver los cerezos y hacer un picnic, así que cambiamos todos los planes y fuimos al cine, tuvimos un playdate para Nona y fuimos a comer, luego pasamos el día organizando la casa y doblando la ropa para cansar a mi hijo. Y vamos a llevar a Nona al parque para perros que le encanta, y yo los voy a llevar a un lugar de salto en el interior, para que puedan gastar energía y pasar un buen rato. Espero que los cerezos duren otro fin de semana.
Estuve en México hace unas semanas y sigo trayendo cosas de mi casa de allá a mi casa en Toronto. Sobre todo, cosas de cocina: gadgets para hornear que tengo allí, libros de cocina y también álbumes de fotos que son demasiado pesados y que tuvieron que dejarse atrás ya que nunca tuvimos una mudanza adecuada, pues era post Covid y los precios eran una locura, así como los retrasos en la entrega. Usamos todo el espacio que pudimos cuando vinimos en avión y enviamos unos cuantos paquetes, muy caros, con la decepción de que la mayoría de los paquetes llegaban con la mitad de las cosas rotas o dañadas. Dato curioso: chequen con su servicio de entrega, ya que probablemente no sean tan buenos con el manejo de cosas frágiles como pensamos por las tarifas que cobran.
Así que llevo una o dos maletas para traer cosas cada vez que vamos. Esta última vez traje algunas pequeñas decoraciones, álbumes de fotos, algo de la ropa de verano que dejé atrás y libros de cocina. Uno de estos libros de cocina es de mi colección Williams-Sonoma de la década de los 2000 y mientras revisaba qué libros de cocina llevar, me encontré con el volumen de galletas y dentro, como con todos mis libros de cocina, había algunos trozos de papel que indican qué recetas he hecho y, en algunos casos afortunados, los cambios que les hice.
Una de las recetas marcadas fue esta receta de galletas que hice cuando estaba soltera. Un año hice cajas de galletas para mis amigos como regalos de Navidad y me acuerdo de haber hecho estas galletas crinkle, sin estar familiarizada con ellas. Hice 12 tipos de galletas e incluí una receta de macarrones que, sorprendentemente, salió perfecta cuando no tenía idea de lo que eran los macarrones y nunca he podido replicarlos.
De todos modos, mi hijo se encontró con esta receta y me pidió que las hiciera y aquí está. Las cosas que escribí que cambié y también cambié esta vez fue la cantidad de chocolate oscuro, usé azúcar morena en lugar de azúcar blanca y agregué más cacao.
Estas galletas se llaman crinkle (arrugas o grietas) porque conforme se van cociendo el azúcar glass forma grietas en las galletas
Ahora, los tiempos de cocción en el libro de cocina eran de 12 minutos, pero como la altitud es diferente en Toronto que en México y estoy segura de que mi horno ahora no es como mi horno de entonces, me tomó casi 20 minutos para que las galletas estuvieran listos.
El resultado son dos niños muy felices que están encantados con estas nuevas galletas. Mi hijo está muy orgulloso de haber sido él quien eligió la receta, y mi hija está muy feliz de tenerlas para el lunch de la próxima semana.
Fer, la chava que me ayuda con la casa, me dijo que son dulces pero no demasiado dulces y el papá de mis hijos me dijo que tienen la textura de un brownie.
Por lo tanto, los haré con más frecuencia que cada 20 años.
Un abrazo,
Maca
Galletas crinkle de doble chocolate
INGREDIENTES
20 galletas
90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
65 gr de chocolate oscuro para hornear
250 gr de azúcar morena
1 huevo ecológico a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
125 gr de harina
20 gr de cacao en polvo sin azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar glass
INSTRUCCIONES
- Derretir la mantequilla y el chocolate oscuro y mezcle. Dejar enfriar
- En una batidora de pie, agregar la mezclar de chocolate y mantequilla y agregar el azúcar
- Mezclar hasta que el azúcar tenga la textura de la arena mojada
- Agregar el huevo y la vainilla
- Cernir la harina, la sal, el cacao y el bicarbonato de sodio
- Mezclar hasta que todos los ingredientes estén integrados
- Refrigerar hasta que esté firme
- Precalentar el horno a 180ªC
- Formar pequeñas bolas de masa (yo usé una cuchara pequeña)
- Cubrir con azúcar glas
- Colocar en bandejas para hornear
- Hornear hasta que se hayan expandido y los bordes estén firmes pero el centro esté suave
- Colocar en la rejilla de enfriamiento y dejar enfriar. Se endurecerán a medida que se enfríen y continuarán cocinándose con el calor que queda
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