Pan blanco de caja/ Sandwich white bread

Ya les he contado algo del tema, pero el pan en mi casa es de esos alimentos que los dioses crearon para hacernos felices y ayudarnos a olvidar cualquier pena, pero como no es lo mejor para el cuerpo consumir harinas refinadas o blancas, pues le hemos bajado considerablemente al consumo en la casa. Y con bajado me refiero a que antes encontrabas al mismo tiempo pan de camote, blanco, integral, masa para pizzas, chapatas y la bolsa semanal de mi esposo de pan dulce, que consistía en ir a sus panaderías favoritas como Caramel, Pancrazia o la Trattoria de la Casa Nuova y compraba de 5 a 6 piezas de pan como donas, conchas, banderillas, chocolatines, cuernos, pan relleno de guayaba y demás para un solo fin de semana.  Ahora eso ya no pasa, pero sí tratamos de tener un tipo de pan siempre en la casa porque parte cuidarse no se trata de sufrir, pero sí de usar mejores ingredientes y tratar de hacer en casa lo más que podamos.

Así que esta semana hice pan blanco de caja, porque el que tenía integral se acabó. Esta vez usé una receta nueva que no se amasa y que está lista para fermentar en 10 minutos. Yo sé que en la gran mayoría de mis recetas digo lo mismo, pero ¡ES VERDAD! Hacer pan no es tan complicado como piensan; es cosa de quitarse el miedo e intentarlo una sola vez para que vean la gran diferencia de tener pan casero que comprar las barras del osito con chorro mil ingredientes que duran 4 semanas en la despensa cuando un pan natural debe durar entre 3 y 4 días a temperatura ambiente y hasta semana y media en el refri. Y la paciencia que requiere hacer pan casi siempre es de esperar a que fermente y no de que tengamos que hacer algo activamente.

Yo uso harina blanca orgánica de la marca Bob’s Mill, leche de almendra y azúcar morena y así ya mejoro la calidad del pan que le ofrezco a mi familia.

Este pan hace una costra súper rica, que queda deliciosa en sándwiches, paninis (que es justo lo que nos hicimos con pavo natural, queso asiago y espinaca) , pan tostado con mermelada o crema de almendra, o para hacer huevos pochados con aguacate y espinaca.

Debo admitir que el color me hubiera gustado más dorado, pero en toda la cocinadera se me pasó un poco el tiempo de fermentación, pero el sabor quedó delicioso. Cuando hago pan lo envuelvo en plástico y luego en una bolsa y lo meto al refri, pero si crees que te lo acabes pronto, déjalo en un tupper a temperatura ambiente.

También le puedes poner a tu pan lo que quieras, a veces le agregamos semillas de girasol, corazones de hemp, linaza, especies, etc.

Espero que intenten esta receta y que me cuenten qué tal les quedó.

Un abrazo,

Maca

Pan de caja casero

INGREDIENTES

½ taza agua tibia (no caliente porque mata a la levadura)

2 cucharaditas levadura seca

1 cucharada azúcar morena

3 tazas de harina

1 cucharadita sal

1 huevo

1 ½ cucharada de azúcar morena

¼ taza mantequilla derretida

¼ taza de leche de almendra sin sabor

¼ taza harina extra por si queda pegajoso

INSTRUCCIONES

1. En un bowl poner el agua, levadura y la cucharadita de azúcar. Combina y deja que esponje por 5 minutos
2. Cierne las primeras 3 tazas de harina en el bowl de la batidora
3. Haz un hueco en el centro y agrega la mezcla de levadura, leche, el huevo, sal, azúcar restante y mantequilla
4. Con el gancho para pan bate hasta que se forme una bola suave y elástica, si queda muy pegajosa agrega el harina restante, una cucharada a la vez. Si queda muy dura agrega una cucharada de agua
5. Forma la bola y ponla en un bowl engrasado. Cubre con una toalla húmeda y déjala fermentar por una hora en un lugar calientito
6. Precalienta el horno a 180°
7. Poncha la masa (literal dale un puñetazo para sacar el aire y forma un rectángulo.
8. Ponlo en un molde para pan engrasado y vuelve a cubrir 30 minutos a que vuelva a fermentar
9. Mete al horno por 25 minutos o hasta que la parte de arriba esté durita o dorada
10. Deja enfriar
11. Guarda ya sea a temperatura ambiente si crees que te lo acabes en menos de una semana o en el refri envuelto en plástico

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Sandwich white bread

I have already told you about this, but bread in my home is one of those foods that the good created to make us happy and help us forget anything bad, but since refined and white flours are not the best for us, we have decreased our consumption considerably at home. And by decreased, I mean you could find at one time sweet potato rolls, white and whole wheat bread, pizza dough, chapattis and the weekly bag of sweet rolls from my husband’s favorite places like Caramel Pancrazia or la Trattoria de la Casa Nuova where he bought from 5 to 6 pieces like donuts, banderillas, pan au chocolat, croissants and guava filled pastries, and just for the one weekend. Now, that does not happen, but we do try to keep one kind of bread at home, since being healthy does not mean to suffer, but to use better ingredients and bake as much as I can at home.

So, this week I baked white sandwich bread, since we ran out of whole wheat. This time I used a new recipe that didn’t need kneading and it is ready to rise in 10 minutes. I know I always say the same thing for most of my recipes, but IT IS TRUE! Baking bread is not as complicated as you think, it requires patience but mainly to wait for the dough to rise without us doing much. It is just a matter to dare to do it and see the difference of baking home-made bread and buying the little bear brand that has a whole lot of ingredients that make it last, when natural bread should last from 3 to 4 days at room temperature and a week and a half in the fridge.

I use white organic flour from the brand Bob’s Mill, almond milk and brown sugar and therefore I improve the quality of the ingredients I offer to my family.

This bread has a very nice crust, that is delicious in sandwiches, paninis (that is just what we made with natural turkey breast, asiago cheese and spinach), toast with jam or almond butter, or to make poached eggs on toast with avocado and spinach.

I must admit that I would’ve liked my crust a little darker, but with all the cooking going on I let the rising time pass, but the taste was just as good. When I make bread I keep it in plastic wrap since it takes us a week to eat it, but if you think you might finish it within the week, goa head and store it at room temperature.

You can also add whatever you like to your bread. Sometimes we add sunflower seeds, hemp hearts, spices and herbs, etc.

I hope you try this recipe and share with me how it turned out.

Hugs,

Maca

Sandwich white bread

INGREDIENTS

½ cup lukewarm water (not hot since it kills the yeast)

2 teaspoons dry yeast

1 teaspoon brown sugar

3 cups flour

1 egg

1 ½ tablespoons brown sugar

1 teaspoon salt

¼ cup melted butter

¼ cup unsweetened almond milk

¼ cup extra flour if texture is not right

INSTRUCTIONS

1. Put water, yeast and one teaspoon sugar in a bowl and let rise for 5 minutes
2. Sift 3 cups flour and make a well in the center to add yeast mixture, rest of sugar, salt, milk, egg and butter
3. With the hook attachment mix until a soft elastic ball is formed. If it is too sticky add the extra flour little by little. If it becomes too floury add a bit of water
4. Form a ball and let rise in an oiled bowl covering with a damp towel. Let rise in a warm place for an hour
5. Preheat the oven at 180°
6. Punch the flour (literally punch it to take the air out)
7. Shape into a log and place in a buttered bread pan and let rise for another 30 minutes.
8. Bake for 25 minutes or until golden brown
9. Let cool