Slow cooker pork chops with tamari gravy/ Chuletas de cerdo en slow cooker con gravy de tamari

So, it has been a while. The blog crashed yet again, but now I am taking better steps. Gone with the old person, in with a pro.

I must say, I should study more about coding and programming since the last person that I hired to do the blog, not only abandoned me when it froze a few weeks ago but has caused me a lot of stress since the site crashed every other day after the redesign. But now, I took my time asking for recommendations and experience and have done my due diligence and have a pro now at these things.

Life has been active; I have a new job that has brought me a lot of joy and has me working in all cylinders since I have changed my routine quite drastically and I am still adapting to being a single mom, working Maca, having time to myself, and tending to my very demanding dog. But I go to bed every night so tired and satisfied, no longer taking sleeping aids and waking up with a lot more purpose.

I am still a single mom most of the time since the ex stays most of his time back in Mexico with the new me (jiji), who he swears just appeared a few months ago and who I have known about for months but had to keep quiet. But now the kiddos know about her, and they are ok, I won’t say they are happy about it, far from it, but they are ok, and well….men. The new me has been working for him for over a year and a half, big whoops and super attuned to the times, and they “skipped” the dating period and started going “formal” back in September with brief appearances since July, which we all know most of the time means they did the “dating part” while still in the marriage.

It was not easy there for a while learning that he had done it…yet again, but what can one do? except deal with the ego and move forward which is something I worked on at the end of last year and I am at peace now, happy in my unit of 3.5 (kids, dog and I), with my new job, my cooking, my friends (huge support system), and Toronto which offers a much peaceful environment to be a single mom since it is still very safe.

So, move forward I have, and things continue to go in the best direction for the kiddos and myself. Spring kind of wants to come and settle with all its beautiful bright colors, but winter is bringing what it has left. Can you believe it snowed the just yesterday?

I have had to adapt to the changes, since work takes a chunk of my time, but the slow cooker and instant pot have helped a lot and preparing a few recipes during the weekend was handy before, but essential right now.

I have not lost sight that this is the year to try new techniques and ingredients, I still have 8 months until the end of the year, and I have been doing so, but sometimes I have not videoed or typed the recipes while trying them, which has me kicking myself in the butt since most of them were complete winners. At the same time, I have a good repertoire for the kids. The ones they have liked the most are a brown rice bowl with lemon chicken, a seared tuna in a crust of pecans, and these slow cooker pork chops.

I have also baked different breads and treats, but I committed a capital sin in my list. I used a cake box mix to doctor it into delicious mini pound cakes and I must say these were spectacular…so, I will have to add better brands for cake mix and use them when life won’t allow me to bake.

There have also been a few waffles recipes that I forgot to write, but I am not sure I need, since I have a gazillion recipes for pancakes and waffles. The most successful were the chocolate chip with oat flour and the orange pancakes with almond flour.  What do you think? Do you need more breakfast recipes?

Anyhow, I have always had a hard time cooking thick pork chops to be tender, and marinades work wonders, but this time I had to get lunch cooking by 9 am since I had a very long dentist appointment followed by deliverables and meetings and so on.

I seared the pork chops quickly, made the sauce and left the slow cooker program in my instant pot do its thing and 5 hours later I had these beautiful, tender, packed with flavor pork chops. Then I thickened the sauce with a slurry and that was it.

The pork chops were delicious and super tender (thank you tamari sauce), and the gravy was so flavorful and deep in flavor. I made a lot of gravy with the idea to use it for other things.

I served my pork chops with a spicy chipotle and spinach pasta. And all the leftover gravy I used for a ramen broth with all the goodies, and it was spectacular.

Hugs,

Maca

 

Slow cooker pork chops with tamari gravy

INGREDIENTS

4 servings

4 thick pork chops with or without the bone

1 cup onion finely sliced

1 ½ cups vegetable or chicken stock

¼ cup tamari sauce

¼ cup brown sugar

2 garlic cloves whole

1 tablespoon paprika

1 tablespoon oregano

1 tablespoon guajillo powder (it is not spicy, just smoky and very falvorful)

Salt and pepper to taste

1 tablespoon cornstarch mixed with 2 tablespoons of the hot gravy from the instant pot

1 cup vegetable stock

 

INSTRUCTIONS

1. Pat dry the pork chops
2. Season generously with salt and pepper
3. Heat a skillet until smoking hot
4. Add avocado oil
5. Sear pork chops in batches to avoid steaming. Sear on all sides and reserve
6. Add onion and cook, scraping all burnt bits of the pork chops
7. Once the onion browns reserve
8. In an instant pot or crock pot add vegetable or chicken stock, tamari, spices and garlic cloves
9. Add the pork chops and onions
10. Season with salt and pepper to taste
11. Close instant pot and program in slow cooker mode for 6 hour
12. Release steam an open instant pot
13. Take out pork chops
14. In a skiller add the gravy and add the one cup of vegetable stock
15. Add slurry and let boil until it thickens a little
16. Serve pork chops with thickened gravy

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Chuletas de cerdo en slow cooker con gravy de tamari

Ya sé… me desaparecí un rato. El blog se volvió a caer (sí, otra vez), pero ahora estoy tomando medidas más pros. Se fue el amateur que programó antes y he contratado a un mega pro.
Y ya tocaba porque entre que el último desarrollador me dejó colgada cuando la página se congeló, y que después de que rediseñamos la página, se caía cada tercer día… y pues me costó. Mucho. Pero esta vez pedí recomendaciones con calma, investigué bien y ahora estoy trabajando con alguien que sí sabe lo que hace.

La vida ha estado movida. Tengo un nuevo trabajo que me tiene a full, pero muy feliz, aunque también significa que estoy adaptándome a otra rutina: ser mamá soltera, trabajar, cocinar, tener tiempo para mí y lidiar con Nona súper demandante. Pero me voy a dormir cada noche agotada y satisfecha, sin pastillas, y despertando con propósito.
Sigo siendo mamá soltera la mayor parte del tiempo, ya que el ex pasa el 90% de su tiempo en México con la “nueva yo” (jijiji), que según él apareció de la nada hace unos meses… aunque yo sabía de su existencia desde hace rato y me tuve que quedar callada.
Ya los niños saben que el papá tiene novia y van bien, no están contentos, ni cercanamente, pero están bien… y bueno, hombres. Resulta que “la nueva yo” trabaja para él desde hace más de año y medio, whoops (súper políticamente correcto), y se saltaron la parte de “salir” para irse directo a una relación formal desde septiembre con apariciones esporádicas desde Julio (versión del ex). Aunque sabemos que cuando esto pasa es que la fase de “salir” pasó desde antes de que terminara el matrimonio.

No fue fácil enterarme de que lo volvió a hacer (hace 12 años tuvimos otra “indiscreción” con otra chava que trabaja para él), pero ¿qué puede hacer una? Más que seguir para adelante, trabajé mucho mi ego a finales del año pasado y hoy estoy en paz. Feliz con mi unidad de 3.5 (dos hijos, Nona y yo), mi nuevo trabajo, mi cocina, mis amigas (que son red de contención nivel Diosa), y Toronto, que sigue siendo un lugar tranquilo y seguro para ser mamá soltera.

Así que, para adelante seguí. Y las cosas van cada vez mejor para mí y mis chamacos. La primavera ya quiere asomarse con todos sus colores, aunque el invierno aún se aferra. ¿Puedes creer que nevó ayer?

He tenido que adaptarme a los cambios, ya que el trabajo me toma una buena parte del tiempo, pero la slow cooker y la Instant Pot me han ayudado muchísimo, y preparar algunas recetas durante el fin de semana antes era útil, pero ahora es básico para tener días más tranquilos. Al principio parecía Pollito en Fuga.

No se me olvida que este es el año para probar nuevas técnicas e ingredientes. Todavía me quedan 8 meses antes de que se acabe el año, y sí he estado experimentando, pero a veces no he grabado video ni escrito las recetas mientras las pruebo, lo cual me tiene dándome de topes porque la mayoría han sido un éxito total.

Al mismo tiempo, ya tengo un buen repertorio para los niños. Las que más les han gustado son un bowl de arroz integral con pollo al limón, un atún sellado con costra de nuez, y estas chuletas de cerdo en slow cooker.

También he horneado diferentes panes y postres, pero cometí un pecado capital de mi lista: usé una mezcla para pastel de caja y la transformé en mini panqués deliciosos, y debo decir que quedaron espectaculares… así que voy a tener que incluir marcas buenas de mezcla para pastel y usarlas cuando la vida no me permita hornear desde cero.

También hubo algunas recetas de waffles que olvidé escribir, pero no estoy segura de que las necesite, porque tengo como un millón de recetas de hotcakes y waffles. Las más exitosas fueron las de chispas de chocolate con harina de avena y las de naranja con harina de almendra. ¿Qué opinan? ¿Quieren más recetas de desayuno?

En fin, siempre me ha costado trabajo cocinar chuletas de cerdo gruesas para que queden suaves, y las marinadas ayudan muchísimo, pero esta vez tenía que dejar hecha la comida a las 9 am porque tenía una cita larguísima con el dentista, seguida de entregas, juntas y demás.

Sellé rápidamente las chuletas, preparé la salsa y dejé que la programación en slow cooker en mi Instant Pot hiciera lo suyo, y cinco horas después tenía estas chuletas preciosas, súper suaves y llenas de sabor. Luego espese la salsa con un slurry y listo.

Las chuletas estaban deliciosas y súper tiernas (gracias, salsa tamari), y el gravy quedó maravilloso, con muchísimo sabor, pero no pesado. Hice bastante gravy pensando en usarlo para otras cosas.

Serví mis chuletas con una pasta con salsa de chipotle y espinacas. Y todo el gravy que sobró lo usé para un caldo de ramen con todos los toppings, y fue espectacular.

Un abrazo,

Maca

 

Chuletas de cerdo en slow cooker con gravy de tamari

INGREDIENTES

4 porciones

4 chuletas gruesas de cerdo, con o sin hueso

1 taza cebolla finamente rebanada

1 ½ tazas caldo de verduras o de pollo

¼ taza salsa tamari

3 cucharadas azúcar mascabado

2 dientes de ajo enteros

1 cucharada paprika

1 cucharada orégano

1 cucharada chile guajillo en polvo (no pica, solo da sabor y ahumado)

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada maicena disuelta en 2 cucharada del gravy caliente

1 taza extra de caldo de verduras para el gravy

 

INSTRUCCIONES

1. Secar bien las chuletas con papel de cocina
2. Sazonar generosamente con sal y pimienta
3. Calenatar un sartén hasta que esté súper caliente
4. Agregar un poco de aceite de aguacate
5. Sellar las chuletas por tandas (no las amontones), por todos lados. Reservar.
6. En ese mismo sartén, añadir la cebolla y quitar todos los cachitos dorados del fondo. Cocinar hasta que se empiece a dorar. Reservar.
7. En la Instant Pot o slow cooker, agergar el caldo, tamari, especias y dientes de ajo
8. Añadir las chuletas y la cebolla
9. Sazonar con sal y pimienta al gusto
10. Cerrar y programar en modo slow cooker en alto por 6 horas o en bajo por 4.5 horas
11. Liberar la presión y abrir la olla
12. Sacar las chuletas con cuidado
13. Pasar el gravy a un sartén, añadir la taza de caldo y la mezcla de maicena
14. Hervir hasta que espese un poco
15. Servir las chuletas con el gravy encima