Ésta es la última receta de Julio y la última antes de que me desconecte una semana para cambiar mi casa por una en Valle de Bravo para seguir cuidándonos de la pandemia.
Ya también hubo algo de noticias sobre el regreso a clases: apenas ayer el gobierno dijo que iba a anunciar algo el 3 de agosto sobre cómo, cuándo y de qué forma los niños van a regresar a la escuela. En la escuela de mis hijos hay familias súper enojadas y molestas con la escuela por la falta de información, no han dicho nada concreto y creo que con buena razón.
Todo este tema de la pandemia no se puede planear ni entender, pues cada día hay información nueva y la situación del país cambia por día. Entre el semáforo que está más controlado por la situación económica que la de salud, los contagios que siguen creciendo, la falta y mal manejo de información por parte del gobierno y la actitud de la población en México ha sido un desmadre todo este tema de la pandemia.
Ya veremos qué no dicen las escuelas, pero siento que ninguna escuela va a lograr tener contentas a todas las familias, pues cada una tiene necesidades y circunstancias muy diferentes. Para muchos papás es imposible el esquema de escuela a distancia, pero tampoco podemos regresar de forma “normal” porque seguimos en situación crítica con el coronavirus, llevamos ya mucho tiempo en casa y no queremos seguir así, los niños ya quieren su rutina de escuela, convivir con otros niños y básicamente estamos agotados física y mentalmente.
Nosotros estamos a la expectativa, pero por lo menos ya asimilamos la idea de escuela a distancia, y en donde vivimos hay varias opciones de vecinos para ayudarnos a darles estructura a los niños: tenemos maestra de inglés, maestra de kínder, dos matemáticos y diferentes vecinos con habilidades suficientes para darles clases “extracurriculares”, que es justo lo que vamos a hacer. Además de lo que la escuela proponga y podamos adoptar, porque eso de ser mamá y papá/ maestros no nos está funcionando, van a tener clases de inglés, algo de arte y algo de deporte con horarios específicos y dentro de la misma privada para mantener el cuidado, pero tratar de establecer una rutina y estructura más “normal”. Ya les iré contando.
Por lo pronto a respirar hondo, y tratar de relajarnos lo más posible, hacer lo que podamos y no estresarnos de más. Acuérdense que 2020 es el año más raro en la historia de la humanidad y por tal hay concesiones que se van a hacer. Ningún niño se va a quedar analfabeto por un año de rareza y lo más importante es tomar acciones que como familia nos tengan lo menos ansiosos y estresados: hay familias que ya sacaron a los chamacos de la escuela y/o contrataron maestros particulares para ahorrar, otras que van a seguir a distancia, otras que están haciendo homeschooling y son felices, etc. Ahorita todo se vale y ya cuando esto pase, las cosas se reacomodarán.
Para pasar estos días amargos en que las mamás y papás reímos y lloramos al mismo tiempo preparándonos para lo que viene o estamos sin dormir por la angustia, les dejo esta receta.
Un crumble es básicamente fruta fresca macerada en algún líquido con un topping de avena y/o harina que al hornearse se hace crujiente y se rompe (crumble). Es delicioso, sencillo y más sano que otros postres como pasteles.
El ruibarbo es una verdura rara en México y de lo más común en otras partes del mundo. Es una verdura que parece apio rojo y es súper ácido, por eso se hace en postres porque una vez horneado pierde la acidez casi completamente. Yo lo encontré en City Market y lo compré por curiosita, porque nunca lo había probado y quería ver por qué se usa tanto en postres en Europa y EUA.
Obviamente no lo tienes que hacer con ruibarbo, aunque debo decir que sí es un sabor diferente y quedó delicioso. Lo puedes sustituir por mora azul, pera, manzana o frambuesas.
La receta del crumble es la misma que uso para mis muffins de plátano con mora azul.
Un abrazo y feliz fin de Julio,
Maca
Crumble de ruibarbo y fresas
INGREDIENTES
6 porciones
1 ½ tazas ruibarbo cortado en cubitos
1 ½ tazas fresas picadas en cubos
¾ taza azúcar mascabado
¼ taza jugo de naranja
1 cucharada jugo de limón
½ cucharadita canela
¼ cucharadita sal de mar
1 cucharada harina de tapioca
½ cucharadita esencia o pasta de vainilla
CRUMBLE
½ taza harina de trigo o avena
2 cucharadas harina avena
3 cucharadas mantequilla a temperatura ambiente
1 taza azúcar mascabado
1 cucharada canela
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- Mezclar todos los ingredientes de la fruta en un bowl hasta que se mezclen bien y dejar reposar en lo que hacer el crumble o por 20 minutos
- Con tus dedos mezclar todos los ingredientes del crumble hasta que parezca arena mojada
- En un refractario chico para horno acomodar la fruta dejando parte del líquido en el bowl
- Cubrir con la mezcla del crumble
- Hornear hasta que el crumble esté dorado y el jarabe esté burbujeando
- Dejar enfriar un poco
- Servir
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Rhubarb and strawberries crumble
This is the last recipe of July and the last before I disconnected for a week to swap my house for one in Valle de Bravo to continue isolating.
We had some news today about the return to school: just yesterday the government said it was going to announce something on August 3rd on how, when and the process in which the children are going to return to school. At my children’s school there are families who are super angry and upset about how the school has handled the information or more like the lack of, but I think there is a good reason for this.
This whole pandemic issue cannot be planned or understood, because every day there is new information and the situation of the country changes by day. Between the traffic light that is more controlled by the economic situation than the health situation, the contagions that continue to grow, the lack and mismanagement of information by the government and the attitude of the population in general in Mexico has been a mess during the entire pandemic.
We will see what schools decide, but I feel that no school is going make every family happy, because each one has very different needs and circumstances. For many parents, the remote school scenario is impossible, but we can’t go back to «normal» because we’re still in critical condition with the coronavirus, we’ve been home for a long time and we don’t want to go on like this, kids already want their school routine, have contact with other children and we’re basically exhausted physically and mentally.
We are waiting for the official document from the school, but at least we have been preparing mentally for having them at home until January, and where we live there are several options of neighbors to help us give structure to the children: we have English teachers, kindergarten teachers, two mathematicians and different neighbors with enough skills to give them «extracurricular» classes, which is just what we are going to do. In addition to what the school offers and we can do, because being a parents/teachers is not working for us, they are going to have English classes, some art class and some sport with specific schedules and within the same compound of homes to maintain distance and continue to protect our entire “bubble”, but try to establish a more «normal» routine and structure. I’ll tell you how it goes and if it works and the changes we make while trying to adapt.
For now, we need to take a deep breath, and try to relax as much as possible, do what we can and not over-stress. Remember that 2020 is the rarest year in human history and for such concessions are to be made. No child is going to be illiterate for a year of rarity and the most important thing is to take actions so that as a family we are as relaxed and calm as circumstances allow us to be: there are families who have already taken the little ones from school and / or hired private teachers to save money, others who will follow the distance school model, others who are doing homeschooling and are happy, etc. Right now everything goes, and when this passes (which it will), things will settle down.
To spend these bitter days when moms and dads laugh and cry at the same time preparing for what’s coming or we’re sleepless from anguish, I leave this recipe for you.
A crumble is basically fresh fruit macerated in some liquid with a topping of oats and/ or flour that when baked becomes crisp and breaks (crumble). It is delicious, simple and healthier than other desserts like cakes.
Rhubarb is a rare vegetable in Mexico but very common in other parts of the world. It is a vegetable that looks like red celery and is super acidic, so it is made into desserts because once baked it loses its acidity almost completely. I found it at City Market and bought it by curiosity, because I had never tried it and wanted to see why it is used so much in desserts in Europe and USA.
Obviously, you don’t have to do it with rhubarb, although I must say it’s a different taste and it was delicious. You can replace it with blueberry, pear, apple or raspberries.
The crumble recipe is the same as I use for my banana muffins with blueberry.
A hug and happy end of July,
Maca
Rhubarb crumble and strawberries
INGREDIENTS
6 servings
1 ½ cups diced rhubarb
1 ½ cups diced strawberries
¾ cup muscovado sugar
¼ cup orange juice
1 tablespoon lemon juice
½ teaspoon cinnamon
¼ teaspoon sea salt
1 tablespoon tapioca flour
½ teaspoon vanilla essence or paste
CRUMBLE
½ cup wheat or oatmeal flour (I used wheat)
2 tablespoons oatmeal
3 tablespoons butter at room temperature
1 cup muscovado sugar
1 tablespoon cinnamon
INSTRUCTIONS
- Preheat the oven to 180°C
- Mix all the fruit ingredients in a bowl until well combined and let it rest while yo do the crumble or for 20 minutes
- With your fingers mix all the ingredients for the crumble until it looks like wet sand
- In a baking dish pour the fruit leaving some of the liquid in the bowl
- Cover with the crumble mixture
- Bake until the crumble is golden, and the syrup is bubbling
- Let cool a little
- Serve