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Nothing to report this weekend. Except the weather is getting hotter and we have not had a proper winter. The very little snow we have had melts right away and it seems that we are in a permanent state of sludge, but I cannot imagine what it means for all the ski industry that has had a very rough year with the weather.
I am cold all the time, but it is not news since my thermostat is not all there. But the days are getting hotter and the hope for a real snow season seem to not be possible, which makes me think that this summer is going to be hell.
This is a very easy, and I mean EASY recipe today to start the week. I have yet to find a few ingredients that were a staple in my home like sushi grade fish, shiso leaves and Mexican ingredients that I will continue to bring from my visits.
The one I miss the most is sushi grade fish, that I am sure is available but at the price of a kidney. My, my! The price of food in this city. You can feel the inflation and sometimes I wonder if I should move to a smaller city, but nope! Love Toronto.
So, I used smoked salmon to make this appetizer. Remember how my daughter hates soup? Well, this is one of those appetizers I make when I need to switch things up when we have had soup a few days in a row.
The menu that day was rack of lamb, crab and arugula salad and this smoked salmon appetizer. The kids were over the moon. Red meat and “sashimi” in the same meal. My son rejected the salad but ate tomato and avocado slices which still counts as vegetables, so happy mom. My daughter ate everything and loved it.
The whole dish took me 10 minutes to make. I used a prepared soy sauce I bring from México, where pure soy sauce is not that popular. It is almost like a ponzu sauce, but it is just a combination of soy sauce with lemon and a bit of orange juice. The rest is just adding mini cucumber slices, avocado cubes and spring onion.
It still looks fancy and delicious.
Hugs,
Maca
Quick marinated salmon appetizer
INGREDIENTS
3 portions
300 gr smoked salmon
¼ cup tamari sauce
2 tablespoons lemon juice
1 tablespoon orange juice
¼ cup mini cucumber slices
Avocado cubes to serve
Spring onion to serve
INSTRUCTIONS
- In a small bowl combine the tamari sauce, with the orange and lime juice
- Add to a small plate
- Arrange smoked salmon on top
- Distribute cucumber slices and spring onion
- Add avocado cubes just about to serve so it does not go black
- Season with a bit of salt
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Entrada rápida de salmón marinado
Nada que reportar este fin de semana. Excepto que el clima se está volviendo más caluroso y no hemos tenido un invierno en forma. La poca nieve que hemos tenido se derrite de inmediato y parece que estamos en un estado permanente de lodo, pero no me puedo imaginar lo que significa para toda la industria de los deportes de nieve que ha tenido un año complicado con el clima.
Tengo frío todo el tiempo, pero no es una novedad porque mi termostato no está bien. Pero los días son cada vez más calurosos y la esperanza de una temporada de nieve real parece que no va a pasar, lo que me hace pensar que este verano va a ser un infierno.
Esta es una receta muy fácil, y me refiero a FÁCIL para comenzar la semana. Todavía tengo que encontrar algunos ingredientes que eran básicos en mi casa, como pescado de grado sushi, hojas shiso e ingredientes mexicanos que seguiré trayendo de mis visitas.
El que más extraño es el pescado de sushi, que estoy seguro de que lo puedo encontrar, pero al precio de un riñón. El precio de la comida en esta ciudad es altísimo. Se nota la inflación y a veces me entra en la cabeza si debiera mudarme a una ciudad más pequeña, ¡pero no! Me encanta Toronto.
Entonces, usé salmón ahumado para hacer esta entrada. ¿Se acuerdan de que mi hija odia la sopa? Bueno, ésta es una de esas entradas que hago cuando necesito cambiar las cosas cuando hemos comido sopa varios días seguidos.
El menú de ese día fue costillas de cordero, ensalada de cangrejo y arúgula y esta botana de salmón ahumado. Los niños estaban fascinados. Carne roja y “sashimi” en la misma comida. Mi hijo rechazó la ensalada, pero comió rodajas de jitomate y aguacate, que todavía cuentan como verduras, así que mamá feliz. Mi hija comió de todo y le encantó.
Me tomó 10 minutos hacer toda la receta. Usé una salsa soya preparada que traigo de México, donde la salsa soya pura no es tan popular. Es casi como una salsa ponzu, pero es solo una combinación de salsa soya con limón y un poco de jugo de naranja. El resto es solo agregar mini rodajas de pepino, cubos de aguacate y cebolleta.
Se ve elegante y delicioso.
Un abrazo,
Maca
Entrada rápida de salmón marinado
INGREDIENTES
3 porciones
300 gr de salmón ahumado
1/4 taza de salsa tamari
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de jugo de naranja
1/4 taza de mini rodajas de pepino
Cubos de aguacate para servir
Cebolleta para servir
INSTRUCCIONES
- En un tazón pequeño combinar la salsa tamari con el jugo de naranja y de limón
- Agregar a un platón pequeño
- Colocar el salmón ahumado encima
- Distribuir las rodajas de pepino y la cebolleta
- Agregar los cubos de aguacate a punto de servir para que no se ponga negro
- Sazonar con un poco de sal
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