I have not posted a soup recipe since January. In fact, I am a bit behind with the blog in terms of changing the image and some other stuff that needs to be fixed, but the thing is that the person I hired to do all that years ago, just up and disappeared one day and I don’t do websites (45 year old here), so I have not yet found someone who can help me the way I need, hence the outdated look and some other problems I cannot fix yet.
But bear with me and soon everything will be as I want it to be.
In the meantime, you will notice that the 5 recipes looping on top of my blog keep being unchanged since January when this person ditched me, but there are a lot of recipes posted since then.
I am 53 recipes away from recipe one thousand and since I moved to Toronto the growth of the blog has been really slow. I am still posting in both Spanish and English, I just swapped the order, and now English comes first and then Spanish, but it seems I should change the site to a name in English and add the .ca if I want to reach more people in Canada.
I am not sure if I want to do that just yet, since most of my visitors are from Mexico, Argentina, the US (people from Latin America) and Spain. Canada represents 1% of all the countries that visit the blog.
I still have time to decide all these things for now, things are staying put. But please do check the blog and all the wonderful 947 recipes posted.
This recipe is a version of one of my favorite soups in the world; tortellini in brodo, which is a very rich and clear broth made with meats and then you add delicious meat tortellini and that is it. But making the stock takes a long time and a lot of ingredients, both things I did not have at the time I made this soup, so, a short version of a tortellini soup.
This soup will make you happy. It made me and my guests happy, especially because I got another cold due to the now summer weather combined with a lot of air conditioning.
I may sound dramatic, but my siblings and I get colds that look like we took some poison and we are out of commission for a couple of days, with eyes swollen, watering all the time, temperature and so on. Ever since we were kids, getting a cold is horrible, so, yesterday I spent the day in bed, since the kiddos had the day with their dad, went for a quick trip to get veggies and fruit at my local farmers market, I also picked up a few cooking magazines, cold medicine and my new prescription for sleeping since my last one caused a lot of side effects. Later I went back to bed and ate the leftover tortellini soup which was amazing.
This soup is chicken broth, which I made 5 liters of for the week, with onions, spinach and peas and the meat tortellini. I did not make my own tortellini, since it has been a long time since I made pasta by hand but got these tortellini at an Italian shop where they have great handmade pasta. I seasoned the soup just with salt, pepper, and garlic powder, but the stock had all the fixings for flavor, tons of veggies like corn, mushrooms, loads of onion, spring onion, garlic, zucchini, carrots, celery, peppercorns, salt, so it was a wonderful base for soup.
So, it is delicious, satisfying, light, and fluffy, and comforting and easy and quick.
Hugs,
Maca
Tortellini soup with spinach and peas
INGREDIENTS
6 servings
½ cup finely chopped onion
1 cup spinach chopped
½ cup small peas
250 gr meat tortellini uncooked
4 cups chicken stock
Salt, pepper and onion powder to taste
INSTRUCTIONS
- In a thick-bottomed pot, heat a bit of avocado oil and sauté onion until transparent
- Add spinach and sauté until wilted
- Season with salt and pepper and garlic powder
- Add stock and peas and cook until it boils
- Add tortellini and season again
- Cook until the tortellini are fluffy and cooked
- Serve
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Sopa de tortellini con espinacas y chícharos
No he publicado una receta de sopa desde enero. De hecho, estoy un poco atrasada con el blog en cuanto a cambiar la imagen y algunas otras cosas que hay que arreglar, pero la cosa es que la persona que contraté para hacer todo eso hace años, simplemente desapareció un día y yo no hago sitios web (45 años de edad), así que aún no he encontrado a alguien que pueda ayudarme de la manera que necesito, y no he podido renovar la imagen del blog y otras cosas que necesitan arreglarse.
Pero síganme teniendo paciencia y pronto todo será como yo quiero que sea.
Mientras tanto, notarán que las 5 recetas que se repiten en la parte superior de mi blog siguen sin cambios desde enero, cuando esta persona me tronó, pero hay muchas recetas publicadas desde entonces.
Estoy a 53 recetas de la receta mil y desde que me mudé a Toronto el crecimiento del blog ha sido muy lento. Sigo publicando tanto en español como en inglés, sólo cambié el orden, y ahora el inglés viene primero y luego el español, pero parece que debería cambiar el sitio a un nombre en inglés y agregar el .ca si quiero llegar a más personas en Canadá.
No estoy segura de querer hacer eso todavía, ya que la mayoría de mis visitantes son de México, Argentina, Estados Unidos (gente de América Latina) y España. Canadá representa el 1% de todos los países que visitan el blog.
Todavía tengo tiempo para decidir todas estas cosas por ahora, las cosas se van a quedar como están. Pero dense una vuelta en el blog y todas las maravillosas 947 recetas que ya publiqué.
Esta receta es una versión de una de mis sopas favoritas del mundo; Tortellini en brodo, que es un caldo muy rico y claro hecho con carnes y luego le agregas deliciosos tortellini de carne y listo. Pero hacer el caldo lleva mucho tiempo y muchos ingredientes, cosas no tenía en el momento en que hice esta sopa, así que, hice una versión corta de una sopa de tortellini.
Esta sopa te hará feliz. Nos hizo felices a mí y a mis invitados, especialmente porque me dio otra gripa por al clima veraniego combinado con mucho aire acondicionado.
Puede sonar dramático, pero a mis hermanos y a mí nos dan una gripas que parecen que nos dieron algún veneno y quedamos fuera de servicio durante un par de días, con los ojos hinchados, lagrimeando todo el tiempo, temperatura, etc. Desde que éramos niños, las gripas han sido horrible, así que, ayer pasé todo el día en la cama, ya que los niños tenían el día con su papá, fui rápido para comprar verduras y frutas en mi mercado local, también compré algunas revistas de cocina, medicinas para la gripa y mi nueva receta de medicinas para dormir ya que la última me dio muchos efectos secundarios. Después volví a mi cama y comí las sobras de la sopa de tortellini, que fue increíble.
Esta sopa es caldo de pollo, del que hice 5 litros para la semana, con cebollas, espinacas y chícharos y los tortellini de carne. No hice mis propios tortellini, ya que ha pasado mucho tiempo desde que hice pasta a mano, pero compré estos tortellini en una tienda italiana donde tienen una excelente pasta hecha a mano. Sazoné la sopa solo con sal, pimienta y ajo en polvo, pero el caldo tenía todo lo necesario para el sabor, toneladas de verduras como elote, hongos, mucha cebolla, cebolleta, ajo, calabaza, zanahorias, apio, pimienta gorda y sal, por lo que fue una base maravillosa para la sopa.
Es una sopa deliciosa, ligera y esponjosa, reconfortante, fácil y rápida.
Un abrazo,
Maca
Sopa de tortellini con espinacas y chícharos
INGREDIENTES
6 porciones
1/2 taza de cebolla finamente picada
1 taza de espinacas picadas
1/2 taza de chicharos pequeños
250 gr de tortellini de carne crudos
4 tazas de caldo de pollo
Sal, pimienta y cebolla en polvo al gusto
INSTRUCCIONES
- En una olla de fondo grueso, calentar un poco de aceite de aguacate y saltear la cebolla hasta que esté transparente
- Agregar las espinacas y saltear hasta que se ablanden
- Sazonar con sal y pimienta y ajo en polvo
- Agregar el caldo y chicharos y cocer hasta que hierva
- Agregar los tortellini y volver a sazonar
- Cocinar hasta que los tortellini estén esponjosos y cocidos
- Servir
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