Encontré en Ingredienta bacalao fresco y a súper buen precio, así que lo compré y me tardé 2 días en decidir cómo hacerlo. Pasé por hacerlo asado sin ninguna salsa, al horno empapelado, en salsa de curry y otras opciones. Ya estaba de ganadora la salsa de curry cuando abrí el refri y vi una bolsa con 5 pimientos morrones naranjas. Se me había olvidado que en mi emoción de ver estos pimientos tan bonitos, compré un friego y ni modo de dejarlos a que se echaran a perder. Así que el bacalao en salsa de curry se convirtió en bacalao en salsa de pimientos morrón. También hice salsa de zanahoria y pimiento rostizado para unos gnocchis de ricota que hice dos días después.
La salsa es súper rápida y buenísima y el pescado se cocina al horno con la salsa encima, así que en general es una receta muy sencilla y que necesita poca preparación.
El chiste de la salsa es rostizar los pimientos y ya luego licuarla con un poco de yogurt griego y sazonadores.
Un abrazo,
Maca
Bacalao en salsa de pimiento
INGREDIENTES
4 porciones
4 filetes de bacalao fresco
½ cucharada aceite de aguacate
2 pimientos morrones naranjas
1 cucharada albahaca picada
2 cucharadas de yogurt griego Fage
½ taza caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 200°
- Limpiar los pimientos y embarrarlos con el aceite
- Colocar en una charola y rostizarlos en el horno por 35 minutos o hasta que estén aguados
- Sacar del horno y pelar (la cáscara sale casi sola si siguen calientes) y quitarles las semillas
- Licuar los pimientos con el caldo, el yogurt la sal y la pimienta y la albahaca
- Poner la salsa en un sartén y cocinar hasta que hierva (si espesa mucho, agregar un poco de caldo de verdura)
- Secar los filetes de bacalao y salpimentar
- Acomoda los filetes en un refractario para horno y bañar con la salsa de pimientos
- Hornear por 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido (debe ser fácil deshacerlo con el tenedor)
- Servir inmediatamente
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Cod in bell pepper sauce
I found fresh cod in Ingredienta and it was at a very good price…so, I bought it and it took me 2 whole days to decide how to prepare it. I went from just broiling it with no sauce, to bake it in papillote, to making a curry sauce among other options. I was sure I was going with the curry sauce until I opened the fridge and saw 5 very pretty orange bell peppers. I had forgotten I bought them, and I wasn’t about to let them go bad. So my curry cod became cod in bell pepper sauce. I also made a roasted carrot and bell pepper sauce for gnocchis that I made two days after the cod.
The sauce is super-fast to make and the fish is baked in it, so it is a very simple recipe that need very little preparation.
The trick is to roast the peppers and then blend them with a bit of greek yogurt and seasonings.
Hugs,
Maca
Cod in bell pepper sauce
INGREDIENTS
4 servings
4 cod steaks
½ teaspoon avocado oil
2 orange bell peppers
1 tablespoon chopped basil
2 tablespoons Fage greek yogurt
½ cup vegetable stock
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Preheat the oven at 200°
- Clean the bell peppers and smear them with the oil
- Place in a baking tray and roast in the oven for 35 minutes or until they are really soft
- Take them out and peel and seed them (the peel should come off while they are hot)
- Blend the peppers with the vegetable stock, yogurt, salt and pepper and basil
- Pour sauce in a skillet and bring to a boil
- Pat dry the cod steaks and season with salt and pepper
- Place in an oven safe platter and pour pepper so the steaks are completely covered
- Bake for 20 minutes or until fish is cooked (it should come apart veery easily with the fork)
- Serve immediately