Bacalao en salsa de pimiento morrón naranja

Screen Shot 2016-07-22 at 13 25 59 (002)Encontré en Ingredienta bacalao fresco y a súper buen precio, así que lo compré y me tardé 2 días en decidir cómo hacerlo. Pasé por hacerlo asado sin ninguna salsa, al horno empapelado, en salsa de curry y otras opciones. Ya estaba de ganadora la salsa de curry cuando abrí el refri y vi una bolsa con 5 pimientos morrones naranjas. Se me había olvidado que en mi emoción de ver estos pimientos tan bonitos, compré un friego y ni modo de dejarlos a que se echaran a perder. Así que el bacalao en salsa de curry se convirtió en bacalao en salsa de pimientos morrón. También hice salsa de zanahoria y pimiento rostizado para unos gnocchis de ricota que hice dos días después.

La salsa es súper rápida y buenísima y el pescado se cocina al horno con la salsa encima, así que en general es una receta muy sencilla y que necesita poca preparación.

El chiste de la salsa es rostizar los pimientos y ya luego licuarla con un poco de yogurt griego y sazonadores.

Un abrazo,

Maca

 

Bacalao en salsa de pimiento

Bacalao en salsa de pimiento morrón naranja

INGREDIENTES

4 porciones

4 filetes de bacalao fresco

½ cucharada aceite de aguacate

2 pimientos morrones naranjas

1 cucharada albahaca picada

2 cucharadas de yogurt griego Fage

½ taza caldo de verduras

Sal y pimienta al gusto

 

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 200°
  2. Limpiar los pimientos y embarrarlos con el aceite
  3. Colocar en una charola y rostizarlos en el horno por 35 minutos o hasta que estén aguados
  4. Sacar del horno y pelar (la cáscara sale casi sola si siguen calientes) y quitarles las semillas
  5. Licuar los pimientos con el caldo, el yogurt la sal y la pimienta y la albahaca
  6. Poner la salsa en un sartén y cocinar hasta que hierva (si espesa mucho, agregar un poco de caldo de verdura)
  7. Secar los filetes de bacalao y salpimentar
  8. Acomoda los filetes en un refractario para horno y bañar con la salsa de pimientos
  9. Hornear por 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido (debe ser fácil deshacerlo con el tenedor)
  10. Servir inmediatamente

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Cod in bell pepper sauce

I found fresh cod in Ingredienta and it was at a very good price…so, I bought it and it took me 2 whole days to decide how to prepare it. I went from just broiling it with no sauce, to bake it in papillote, to making a curry sauce among other options. I was sure I was going with the curry sauce until I opened the fridge and saw 5 very pretty orange bell peppers. I had forgotten I bought them, and I wasn’t about to let them go bad. So my curry cod became cod in bell pepper sauce. I also made a roasted carrot and bell pepper sauce for gnocchis that I made two days after the cod.

The sauce is super-fast to make and the fish is baked in it, so it is a very simple recipe that need very little preparation.

The trick is to roast the peppers and then blend them with a bit of greek yogurt and seasonings.

Hugs,

Maca

 

Cod in bell pepper sauce

INGREDIENTS

4 servings

4 cod steaks

½ teaspoon avocado oil

2 orange bell peppers

1 tablespoon chopped basil

2 tablespoons Fage greek yogurt

½ cup vegetable stock

Salt and pepper to taste

 

INSTRUCTIONS

  1. Preheat the oven at 200°
  2. Clean the bell peppers and smear them with the oil
  3. Place in a baking tray and roast in the oven for 35 minutes or until they are really soft
  4. Take them out and peel and seed them (the peel should come off while they are hot)
  5. Blend the peppers with the vegetable stock, yogurt, salt and pepper and basil
  6. Pour sauce in a skillet and bring to a boil
  7. Pat dry the cod steaks and season with salt and pepper
  8. Place in an oven safe platter and pour pepper so the steaks are completely covered
  9. Bake for 20 minutes or until fish is cooked (it should come apart veery easily with the fork)
  10. Serve immediately

Bacalao/ Cod, Pescado/ Fish, Pimiento/ Bell pepper, Salsa/ Sauce