Gyozas de cerdo/ Pork gyozas

Tuve una minivacación, porque mis papás me pidieron que los enanos se quedaran dos días con ellos porque siguen de vacaciones y no tienen actividades, ni horarios ni nada. Obvio, brinqué de emoción porque significaron dos días para mí solita y más tiempo relajado con mi esposo. Al principio, literal, no tenía idea de qué hacer, pues no tenía planeado tener dos días completos sin enanos, y pasaron por mi mente redecorar la casa, arreglar todos los closets, reordenar toda la despensa, ir de compras al centro, pintar mi cuarto y un montón de ideas por el estilo. Acabé viendo películas ochenterísimas que hace décadas (sí, ya puedo contar en décadas) no veía, pruebas de galletas (ahorita tengo 100 galletas en mi cocina).

Además, fui al súper oriental que está cerca de mi casa y tengo varios goodies nuevos para hacer cosas ricas como pad thai, volver a hacer rollos primavera tailandeses (los que hoja de arroz transparentes que van en frío) porque los hice hace una semana y ni tiempo me dio de tomarles foto de cómo volaron, otra versión de ramen con los hongos shiitake secos que compré y hojuelas de bonito.

Esta es mi racha oriental y ahora le toca a las gyozas, que hice antes de irme de vacaciones y que ya nos las comimos solitas y en una sopa wonton deliciosa. Ya había hecho unas gyozas, pero el chiste de esta receta es que hice las envolturas yo y usé un relleno más tradicional de cerdo.

Hice un montón de gyozas porque hacer las envolturas toma tiempo, por lo que hice muchas envolturas para que valiera la pena, algunas las congelé para cuando tengamos antojo, y también hice muchas gyozas que se pueden congelar crudas y guardar para cuando no tienes tiempo de cocinar o para hacer sopa, que es lo que hice la semana pasada en un día de locura vacacional.

Estas gyozas tienen un montón de verduras y le agregué hojas shiso que tenía en mi casa, pero como siempre, le puedes agregar lo que tengas en tu casa y quitar lo que no te guste o no tengas a la mano.

Un abrazo,

Maca

Gyozas de cerdo

INGREDIENTES

24 gyozas

700 gr cerdo molido orgánico

½ cebolla mediana rallada

2 dientes de ajo machacados

2 cucharaditas jengibre rallado

½ taza zanahoria rallada

2 cucharadas hoja de shiso picados

2 tazas col blanca picada muy finita

2 cucharada aceite de ajonjolí

¼ taza caldo de pollo o verdura orgánico

Sal y pimienta al gusto

24 envolturas de gyozas (receta aquí)

Almidón de maíz para el platón donde las vas a acomodar

Salsa para gyozas: mezclar ¼ taza salsa tamari o soya baja en sodio, ¼ cucharadita aceite de ajonjolí, ½ cucharadita jugo limón, ¼ cucharadita salsa sriracha

INSTRUCCIONES

1. Mezclar todos los ingredientes hasta la col
2. Rellenar las envolturas con una cucharada de relleno, dejando suficiente espacio para cerrarlas y que la envoltura se pegué bien
3. Mojar las orillas de la envoltura y cerrar como empanaditas o juntando las orillas para que queden redondos
4. Poner en una charola con un poco de almidón de maíz para que no se peguen ni se humedezcan
5. En un sartén caliente, agregar el aceite de ajonjolí y una vez caliente agregar las gyozas, sin que queden muy apretados
6. Tapar y dejar freír hasta que un lado esté dorado
7. Agregar un chorrito de caldo en cada tanda de gyozas. Tapas y dejar cocer hasta que la envoltura empiece a ponerse transparente
8. Servir con salsa para gyozas

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Pork gyozas

I had a minivacation, because my mom and dad asked if the little ones could stay over for two whole days since they are on vacation and don’t have schedules, activities or anything like it. I. obviously, jumped up and down because it means to days on my own, and more quiet time with my husband. In the beginning I, literally, had no idea of what to do with all that free time and I thought about redecorating the house, rearranging all the closets, the pantry, go shopping downtown, painting my bedroom wall and a bunch of ideas of the sort. I ended up watching 80’s movies I hadn’t watched in decades (yes, I can talk in decades), made cookie tests (I have 100 cookies in my kitchen right now).

I also went to the oriental market near my house and I have a few new goodies to make delicious things like pad thai, make thai spring rolls again (the ones in rice sheets that are cold), because I made them last week, but didn’t have the time to photograph for they disappeared, another version of ramen noodle soup with dry shiitake and bonito fish flakes.

So, I am still in an oriental streak and now it is the time for these gyozas which I made before going away in vacation, and so far, we have eaten the by themselves and in a wonton soup. I had made gyozas before, but the special part of this recipe is that I made the gyoza wrappers myself and I used a more traditional pork filling.

I made a lot of gyozas because I made a lot of wrappers for it takes time to make them, so I made a bunch to make it worth it and have stock. I froze a bunch and made another bunch of gyozas to freeze raw as well, so when I have no time, I can cook them of make soup, which is what I made las week in a day of vacation chaos.

These gyozas have a lt of veggies in them, and also shiso leaves that I had in my fridge, but as usual, feel free to add whatever you have at home, or eliminate things you don’t like or don’t have in hand

Hugs,

Maca

Pork gyozas

INGREDIENTES

24 gyozas

700 gr minced organic pork

½ medium onion chopped

2 garlic cloves minced

2 teaspoons fresh ginger minced

½ carrot shredded

2 tablespoons shiso leaves chopped

2 cups white cabbage finely chopped

2 tablespoons sesame seed oil

¼ cup organic chicken or veggies stock

Salt and pepper to taste

24 gyoza wrappers (recipe here)

Corn starch to coat platter to place gyozas

Gyoza sauce: Mix ¼ cup tamari or low sodium sauce, ¼ teaspoon sesame seed oil, ½ teaspoon lemon juice, ¼ teaspoon sriracha sauce

INSTRUCTIONS

1. Mix ingredients down to the cabbage
2. Fill wrappers with a tablespoon of the filling, leaving enough room to close the gyozas
3. With a bit of water on the edges, closet he gyozas like a turnover or getting the edges together to make it circular
4. Place in a tray with a bit of corn starch so they don’t get wet or stick together
5. In a hot skillet, heat sesame seed oil and once hot add gyozas in batches without overcrowding the skillet
6. Cover and fry until one side is golden brown
7. Add a bit of the stock for each batch. Cover and let cook until the wrapper starts turning transparent
8. Serve with gyoza sauce