(Nota: me está tomando años postear, porque mi computadora «nueva» es una porquería y no funciona como debería. Nos estamos peleando para que la cambien, pero ya ven que el servicio en México no es de lo mejor que tenemos.)
Hice una limpieza de mi conge y encontré algunos paquetes de carne de res y a mi esposo casi le da un infarto porque compré un montón de pollo y pescado. Así, que para que no se me infarte, estoy buscando hacer res una vez a la semana en vez de cada 3 o 4 semanas hasta que se acabe.
Como les he platicado, las albóndigas tradicionales mexicanas y yo no somos muy amigas, pues la carne molida de res no es mi hit, porque no tiene mucho sabor. Así que siempre que hago albóndigas les pongo un montón de cosas para que sepan a otra cosa. Las he hecho de pollo a la italiana, de res con gravy y albondigón de cerdo. Esta vez, para usar res, las hice con un montón de especies: comino, orégano, mejorana, romero, tomillo, perejil y cebolla en polvo. Estas albóndigas las he hecho por muchos años, pero la versión original es con carne de cordero, que no comemos regularmente. Si tienen chance inténtenlas con cordero molido porque la carne es más grasosa y quedan mucho más intensas de sabor.
La salsa tzatziki es una salsa muy clásica de la cocina griega y es súper fresca, por lo que ayuda a cortar la intensidad de las especies y de la carne de res o cordero. Es súper sencilla y deliciosa. Yo la verdad no nada más la uso para cocina griega, también la uso como dip para verduras, totopos, con pescados y hasta en sándwiches.
Estas albóndigas sirven perfecto como botana o como plato principal, o las puedes servir adentro de pan pita y hacerlo tipo gyro. También con un caldillo de jitomate con canela quedan súper ricas.
Serví estas albóndigas con mi sopa de verduras y arroz salvaje y con agua de piña.
Un abrazo,
Maca
Albóndigas mediterráneas con tzatziki
INGREDIENTES ALBÓNDIGAS
25 albóndigas chicas
½ kilo carne de res molida orgánica (La alacena de Mónica)
¼ taza de cebolla picada finamente
2 dientes de ajo machacados
1/3 cucharadita mejorana seca
1/3 cucharadita comino seco molido
1/3 cucharadita romero seco molido
1/3 cucharadita perejil fresco picado
1/3 cucharadita tomillo seco molido
1/3 cucharadita cebolla en polvo
Salt y pimienta al gusto
1 huevo batido
2 cucharadas de mantequilla para freír
Aceite de aguacate para servir
INGREDIENTES SALSA TZATZIKI
¼ taza yogurt griego Fage
¼ taza pepino rallado sin semillas y pelado
2 cucharadas menta fresca picada
1 cucharada jugo de limón
Sal, pimienta y cebolla en polvo al gusto
INSTRUCCIONES ALBÓNDIGAS
1. Freír la cebolla hasta que empiece a oscurecerse. Agregar el ajo y freír por 1 minutos
2. Mezclar la carne con las especies, sal, pimienta, cebolla en polvo, cebolla y ajo fritos
3. Formar una albóndiga de prueba y freírla para checar sazón en mantequilla y aceite de aguacate
4. Rectificar sazón si es necesario
5. Formar y freír las albóndigas en mantequilla y aceite
6. Quitar el exceso de aceite con toallas de papel
INSTRUCCIONES TZATZIKI
1. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar por lo menos por una hora
2. Servir con las albóndigas
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Mediterranean meatballs with tzatziki
(Note: it is taking me forever to post because my «new» computer is the worst and it is not working as it should be. We are fighting with the seller to have it replaced, but you know the service in Mexico is not the best we have.)
I cleaned my freezer today and found a few packets of beef, and my husband was upset because I bought a bunch of chicken and fish. So, to stop him from having a fit, I will try to cook beef once a week instead of every 3 or 4 weeks, until we run out.
As I have said before, I am not a big fan of the traditional Mexican meatballs, since minced beef is not my favorite. So, every time I make meatballs, I add a bunch of stuff so it tastes like something else. I have made Italian chicken meatballs, beef meatballs with gravy and pork albondigón. This time, in order to use beef, I added a bunch of spices: cumin, oregano, marjoram rosemary, thyme, parsley and onion powder. I have been making these meatballs for years, but the original version is made with lambs, which is not something we eat regularly. If you have a chance, try them with minced lamb, because the meat has a little more fat and the flavor is more intense.
The tzatziki sauce is a very classic sauce in Greek food and it is super fresh, so it helps cut the intensity of the spices and the beef or lamb. It is super simple and delicious. I use it, not just for Greek food, but as dip with veggies, chips, fish and sandwiches.
These meatballs are perfect as an appetizer or as a main dish, or you can serve them with pita bread and make a kind of gyro. Also, with a tomato sauce with cinnamon they are super tasty.
I served these, with my veggie soup with wild tice and pineapple water.
Hugs,
Maca
Mediterranean meatballs with tzatziki
MEATBALLS INGREDIENTS
25 small meatballs
½ kilo organic minced beef (La alacena de Mónica)
¼ cup onion finely chopped
2 garlic cloves minced
1/3 teaspoon dry marjoram
1/3 teaspoon dry cumin ground
1/3 teaspoon dry rosemary ground
1/3 teaspoon fresh parsley chopped
1/3 teaspoon dry thyme ground
1/3 teaspoon onion powder
Salt and pepper to taste
1 egg beaten
2 tablespoons butter to fry
Avocado oil to fry
TZATZIKI SAUCE INGREDIENTS
¼ cup Greek yogurt Fage
¼ cup shredded cucumber seeded and peeled
2 tablespoons fresh mint chopped
1 tablespoon lime juice
Salt, pepper and onion powder to taste
MEATBALL INSTRUCTIONS
1. Fry onion until it browns. Add garlic and cook for 1 minutes
2. Mix beef with spices, salt, pepper, onion powder, fried onion and garlic
3. Form one test meatball and fry in butter and avocado oil to taste seasoning
4. Adjust seasoning if necessary
5. Form and fry meatballs in butter and oil
6. Take excess oil with paper towels
TZATZIKI INSTRUCTIONS
1. Mix all ingredients and let rest for at least an hour
2. Serve with meatballs