Mini pastelitos de pollo/ Mini chicken meatloafs

¡Ya empezó la escuela! Hoy es el segundo día de clases a distancia. Hasta ahorita todo bien…pero es el día 2. Los niños muy emocionados y hasta ahorita contentos con la idea de que los días ya están un poco más organizados.

Decoramos sus espacios con material que tenían en la escuela (tengo fotos en IG @jengibreycanelamexico) y todo lo pedí por Amazon. La idea es que sientan que están más cerca de la escuela y tengan un poquito más de orden y que sientan que están en un mini salón. La idea también es hacerles decoración por temporada, como en la escuela, con decoración de otoño, Halloween, invierno, diciembre, etc. Invertimos tiempo en adaptarles el espacio (perdimos el estudio y parte de la sala de tele), pero hasta ahora está bien la idea. También les tengo lunch preparado en sus loncheras con todo y thermo.

Otra vez tengo que decir que nuestra escuela lo está haciendo muy bien y sí tenemos mucho más claridad y estructura…además de 500 mails y links, y extensiones de Google y un montón de cosas. Pero todo pian pianito y seguro estas dos semanas meteré a mis hijos a clases que no son de ellos, llegarán tarde a algunas y no entregaremos algunas tareas, pero todo con calma.

Suerte a todos los que van a entrar y mucha paciencia a los que ya estamos en éstas.

Esta idea de comida tiene que ver con el regreso a clases, pues son mini pasteles de carne de pollo. Son sencillos, pero en porción de niño, lo que les encantó porque les encanta la comida de tamaño chiquito.

La receta es bastante fácil y sólo hay que mezclar y meter al molde, hornear y ¡listo!

Yo lo serví con un gravy de hongos y hongo shimeji, pero lo puedes servir con salsa roja, verde, cátsup, frijoles, salsa de pizza o la salsa que más les guste a tus hijos.

Con los ingredientes, el pollo quedó delicioso y no se secó que es importante porque no quieres mini pastelitos secos.

Un abrazo,

Maca

Mini pasteles de pollo

INGREDIENTES

9 pastelitos

750 gr pollo molido orgánico

½ taza pan molido (compré una baguette, dejé que se hiciera piedra y la molí)

¼ taza cebolla morada molida

1 cucharadita paprika

1 cucharada perejil picado

½ cucharada orégano fresco picado o ¼ cucharada orégano seco

½ cucharada albahaca picada

2 cucharadas leche de tu elección

½ taza queso de tu elección (puede ser manchego, cheddar, mozzarela no fresco, monterrey jack. Cualquiera que derrita)

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

1. Precalentar el horno a 180°C
2. Engrasar un molde para cupcakes y cubrir con pan molido, quitando el exceso
3. En un bowl mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea
4. Sazonar con sal y pimienta al gusto
5. Formar 9 bolitas del mismo tamaño
6. Poner las bolitas en los moldes de cupcakes
7. Cubrir con un poco más de queso
8. Hornear por 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido
9. Sacar de los mini pastelitos
10. Servir con la salsa que más te guste

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Mini chicken meatloafs

School’s started! Today is the second day of distance school. So far everything is fine… but it’s day 2. The kids are very excited and even now happy with the idea that the days are already a little more organized.

We decorated their spaces with material they had at school (I have photos in IG @jengibreycanelamexico if it helps you with your space) and ordered everything on Amazon. The idea is that they feel they are closer to school and have a little more order and that they feel like they are in a mini classroom. The idea is also to make them decoration by season, as in school, with autumn decoration, Halloween, winter, December, etc. We invested time in adapting the space (we lost the studio and part of the TV room), but so far, it is working. I also have lunch prepared in their lunchboxes with everything and their thermo.

Again I have to say that our school is doing very well, and we do have much more clarity and structure… plus 500 mails and links, and Google extensions and a lot of stuff. But we are taking it easy and I am sure these two weeks I will connect my children into classes that are not theirs, they will be late to some and we will not deliver some homework, but all will get better.

Good luck to everyone who is going to start next week and a lot of patience to those of us already doing it.

This recipe has to do with the return to school, as they are mini chicken meatloafs. They are simple, but in individual sizes which my kids loved because they love small-sized food.

The recipe is quite easy, and you just have to mix the ingredients and put them in the pan, bake and you’re done!

With the ingredients, the chicken was delicious and didn’t dry that’s important because you don’t want dry mini cupcakes.

I served it with a mushroom gravy and shimeji mushrooms, but you can serve it with red or green sauce, ketchup, beans, pizza sauce or the sauce your kids like best.

Hugs,

Maca

Mini chicken cakes

INGREDIENTS

9 mini meatloafs

750 gr organic ground chicken

½ cup breadcrumbs (I bought a baguette, I let it go stale as a stone and then ground it)

¼ cup purple onion chopped

1 teaspoon paprika

1 tablespoon chopped parsley

½ tablespoon chopped fresh oregano or ¼ tablespoon dried oregano

½ tablespoon chopped basil

2 tablespoons milk of your choice

½ cup cheese of your choice (can be Manchego, cheddar, mozzarela not fresh, monterrey jack. Anyone who melts)

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

1. Preheat the oven to 180°C
2. Grease a cupcake pan and cover with breadcrumbs, removing excess
3. In a bowl mix all the ingredients until you have a homogeneous mixture
4. Season with salt and pepper to taste
5. Form 9 balls of the same size
6. Put the balls in the cupcake tins
7. Top with a little more cheese
8. Bake for 30 minutes or until chicken is cooked
9. Take out
10. Serve with the sauce you like best