Steak sandwich/ Sándwich de filete

Two weeks left of school and I cannot wait for those first days without the rush. I am sure after those first few days I will be plotting to get them out of the house and tired, but those first days are glory to me. And it is not about being thaaaat lazy, because I still wake up early because I have the kids, a dog and a house where you can hear a pin drop, but because I get a break from snacks and lunch, I get to have breakfast with the kids, and to do different things. But also, the waking up more relaxed and at my own pace is very nice after 10 months of waking up to Alexas very annoying alarm clock.

My daughter’s party was this past weekend, and she had a blast. Her last tween birthday before becoming a very complicated teenager. We are now ready for her actual birthday and as usual, she is skipping school, which anyways will be 2 days before the summer break that means they will be doing nothing but fun activities, so, it is not a big deal.

She wants to go to Canada’s Wonderland again, but it is going to be scorching hot and humid to be walking around and standing in line for the rides, so we will see.

Meanwhile, I have been cooking things she likes, like sushi bowls, pancakes, savory muffins and these sandwiches. She loves steak and I mean loves it with all her heart, so I tried my ciabatta roll again and this time it came out great, cooked two big steaks, made a sauce, sliced the steaks and added cheese and arugula (not for my son), and steak sandwiches.

She was so happy. The bread was so good, and the steak was cooked perfectly. As a result, we had great sandwiches. I have to be honest…I don’t love steak, so while the kids and their friends were very happy, I ended up picking the steak out, giving it to my daughter and eating a vegetarian sandwich. For me the bread was the star, and I was so happy it finally came out the way I wanted, but now, my kids want me to make these sandwiches for school.

They asked me to add this steak sandwich recipe to the favorite recipes of 2024. I guess that means they really liked these.

I made a snow pea salad and zucchini fries to go with it and for soup I made a tomato soup with mozzarella and basil.

Hugs,

Maca

 

Steak sandwich

INGREDIENTS

4 serving

800 gr top sirloin steak

4 tablespoon butter

2 springs rosemary

2 garlic cloves

3 tablespoons avocado oil

Salt and pepper to season the steaks

 

Sauce

2/3 cup mayonnaise

3 tablespoons ketchup

¼ cup sweet relish

1 teaspoon paprika

1 teaspoon onion powder

2 tablespoons mustard

Salt and pepper to taste

 

Arugula to serve

4 ciabatta rolls

¾ cup mozzarella cheese to serve

 

INSTRUCTIONS

1. Mix sauce ingredients until well-integrated and reserve
2. Take meat out of the fridge one hour before cooking it and pat dry it with paper towels
3. Season steaks liberally with salt and pepper
4. Heat a heavy-duty skillet (thick bottom) and heat until smoking hot
5. Add avocado oil and sear one steak a time for 3 minutes on each side
6. When you turn it add half the butter, one clove garlic and one rosemary spring and mix until the butter is completely melted and baste the meat until you get the cook temp you like. I use a thermometer, but take into account the steak keeps cooking after you take it out of the fire
7. Place on a plate and keep warm in the oven for it to rest for 5 minutes while you cook the second steak
8. Repeat the basting process and resting
9. Slice the steak diagonally
10. To assemble the sandwich, cut the ciabatta rolls, spread the sauce on both sides
11. Place a bed of arugula and slices of steak and cheese
12. Serve

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Sándwich de filete

Quedan dos semanas de clases y no puedo esperar a esos primeros días sin prisas. Estoy segura de que después de esos primeros días estaré planeando para sacarlos de la casa y cansarlos, pero esos primeros días son gloriosos para mí. Y no es que sea taaan floja, porque todavía me levanto temprano porque tengo a los niños, un perro y una casa donde se oye hasta cuando abren un cajón, sino porque son 9 semanas sin lunch y snacks, puedo desayunar con los niños y hacer cosas diferentes. Pero, también, despertar más relajada y a mi ritmo es muy bienvenido después de 10 meses de despertarme con el, muy molesto, despertador de Alexa.

La fiesta de mi hija fue el fin de semana pasado y se divirtió mucho. Su último cumpleaños tween antes de convertirse en adolescente muy complicada. Ahora estamos listos para su cumpleaños, y, como de costumbre, va a faltar a la escuela, que de todos modos será 2 días antes de las vacaciones de verano, lo que significa que no harán nada más que actividades divertidas, así que no importa.

Quiere volver a ir a Canada’s Wonderland, pero va a hacer un calor y humedad del infierno para caminar y hacer cola para los juegos, así que ya veremos.

Mientras tanto, he estado cocinando cosas que a ella le gustan, como bowls de sushi, hotcakes, muffins salados y estos sándwiches. A ella le encanta la carne roja y quiero decir que la ama con todo su corazón, así que probé mi pan chapata nuevamente y esta vez salió perfecto, cociné dos filetes muy grandes, hice una salsa especial, rebané los filetes y agregué queso y arúgula (no para mi hijo) y listo…sándwiches de filete.

Estaban rayados. El pan estaba delicioso y el filete estaba perfectamente cocido. Como resultado, comimos excelentes sándwiches. Tengo que ser honesta… Yo no soy fan de la carne roja por más que lo intento, así que mientras los niños y sus amigos estaban muy felices, terminé quitando la carne, dándoselo a mi hija y comiendo un sándwich vegetariano. Para mí, el pan fue la estrella, y yo estaba tan feliz de que finalmente saliera como quería, pero ahora, mis hijos quieren que haga estos sándwiches para la escuela.

Me pidieron que agregara esta receta de sándwich de filete a las recetas favoritas de 2024. Supongo que eso significa que realmente les gustaron.

Hice una ensalada de chícharo chino y calabazas empanizadas para acompañar los sándwiches y de sopa hice una sopa de jitomate con mozzarella y albahaca.

Un abrazo,

Maca

 

Sándwich de filete

INGREDIENTES

4 porciones

800 gr de solomillo en dos filetes gruesos

4 cucharadas de mantequilla

2 ramas de romero

2 dientes de ajo

3 cucharadas de aceite de aguacate

Sal y pimienta para sazonar los filetes

 

Salsa

2/3 taza de mayonesa

3 cucharadas de cátsup

1/4 taza de pepinillos dulces

1 cucharadita de paprika

1 cucharadita de cebolla en polvo

2 cucharadas de mostaza

Sal y pimienta al gusto

 

Arúgula para servir

4 chapatas medianas

3/4 taza de queso mozzarella para servir

 

INSTRUCCIONES

1. Mezclar los ingredientes de la salsa hasta que estén bien integrados y reservar
2. Sacar la carne del refrigerador una hora antes de cocinarla y secarla con toallas de papel
3. Sazonar los filetes generosamente con sal y pimienta
4. Calentar un sartén de fondo grueso y calentar hasta que esté humeante
5. Agregue aceite de aguacate y sellar un filete a la vez durante 3 minutos por cada lado
6. Cuando se voltea el filete, agregar la mitad de la mantequilla, un diente de ajo y una rama de romero y calentar hasta que la mantequilla se derrita por completo y bañar la carne continuamente hasta obtener la temperatura de cocción que desees en la carne (yo la cociné a medio). Yo uso un termómetro, pero ten en cuenta que la carne sigue cocinándose después de sacarla del fuego
7. Colocar en un plato y mantenerlo caliente en el horno para que repose durante 5 minutos mientras se cocina el segundo filete
8. Repetir el proceso de bañado y reposo
9. Corta el filete en diagonal
10. Para armar el sándwich, cortar las chapatas, embarrar la salsa por ambos lados
11. Coloque una cama de arúgula, rebanadas de filete y queso
12. Servir

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