BBQ ribs/ Costillas BBQ

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It is starting to feel like spring which means I can finally tend to the garden. After months of snow, frozen grass, and dead everything and owning a beautiful, huge and heavy dog, I can see a bit of green in my flower beds and the promise of a beautiful garden once I get help to get it going and the sludge finally dries out and the grass can grow again.

We are in the middle of a 4 day long weekend because of Easter. So far. we have an egg hunt, a friend coming to have dinner with us, we went to see Godzilla x Kong (the kids loved it, I didn’t) I have a nanny today, so that I can go to the pottery studio for a while. And we have a bowling date with friends. It has been busy, but not so busy that my daughter cannot read, and Nona feels neglected because when you have a Bernese Mountain dog, you learn that your kids are nothing compared to a 90 pound dog wanting your unconditional attention 24/7.

We did not manage to go out of Toronto, since every dog sitter was already busy, but I think we did a good job with our very long weekend.

To start the long weekend, I made these BBQ ribs. BBQ has an important place in my family, mid kids’ dad loves it, always has and it is one of his comfort foods. Hence the kids have been introduced to it since they were very little and also love it and enjoy anything BBQ, but I don’t. I am not sure why, but BBQ sauce on anything has never agreed with me, I don’t really like most BBQ sauces because they are too sweet or too garlicky or too spiced or too bland, or too sticky, or too smoked. There are very few places where I enjoy eating BBQ sauce.

Now, that being said, I did not make my own BBQ sauce, I got it from a gourmet shop that makes amazing food and have all kinds of delicious pasta sauces, soups and ready meals that are delicious, but also with great ingredients and no ugly ones.

So, not all the credit for how great these ribs were is mine, but the cook and spice mix is all mine and that was also great and the meat fell of the bone.

The recipe in not that complicated, which is one of the reasons I hadn’t made BBQ ribs before. I imagined I had to be a pit master to make great BBQ anything like smoking stuff or leaving things for 20 hours to cook. But in this case, it only takes 2 hours of cooking them in the oven, which is very practical, this amazing rub and a great BBQ sauce.

Now that I made these, I am adamant in developing my own kick-ass BBQ sauce recipe, but all in due time.

I served these ribs for my daughter’s playdate and they flew out of the plate, so next week I have the task of making them again but with 3 racks instead of 1.

Hugs,

Maca

 

BBQ Ribs

3 servings

1 rack of baby back ribs of approximately 2 kilos

2 teaspoons salt

2 teaspoons paprika

2 teaspoons onion powder

1 teaspoon cumin

2 teaspoons garlic powder

1 teaspoons sriracha powder or cayenne pepper

1 teaspoons black pepper

1/4 cup avocado oil

2 cups BBQ sauce of your choice

 

INSTRUCTIONS

1. Preheat the oven to 180ºC
2. Place the ribs on aluminum foil
3. Mix the spices
4. Coat the ribs with the spice mixture on both sides
5. Varnish with oil
6. Cover with the foil and bake for 2 hours
7. Uncover and brush with the BBQ sauce
8. Raise the oven temperature to 220ºC
9. Bake for 10 more minutes
10. Switch to broiler or salamander function on high for 5 minutes
11. Take out and serve

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Costillas BBQ

Está empezando a sentirse como primavera, lo que significa que finalmente puedo cuidar el jardín. Después de meses de nieve, pasto congelado y todo muerto y de tener un hermoso, enorme y pesado perro, puedo ver un poco de verde en mis camas de flores y la promesa de un hermoso jardín una vez que contrate ayuda para echarlo a andar y el lodo finalmente se seque y el pasto pueda crecer de nuevo.

Estamos en medio de un fin de semana largo de 4 días por Semana Santa. Hasta ahora hemos tenido una búsqueda de huevos, una amiga con la que fuimos a cenar, fuimos a ver Godzilla x Kong (a los niños les encantó, a mí no) Hoy tengo una niñera, así que puedo ir al estudio de cerámica por un tiempo. Y tenemos una ida al boliche con amigos. Ha estado ocupado, pero no tanto como para que mi hija no pueda leer, y Nona no se sienta descuidada porque cuando tienes un Bernés de la Montaña aprendes que tus hijos no son nada comparados con un perro de 45 kilos que quiere tu atención incondicional las 24 horas del día, los 7 días de la semana.

No logramos salir de Toronto, ya que todos los cuidadores de perros ya estaban ocupados, pero creo que hicimos un buen trabajo con nuestro fin de semana muy largo.

Para comenzar el fin de semana largo, hice estas costillas BBQ. EL BBQ tiene un lugar importante en mi familia, al papá de mis niños le encanta, siempre le ha encantado y es una de sus comidas para el alma. Por lo tanto, los niños lo han conocido desde que eran muy chiquitos y también lo aman y disfrutan cualquier cosa con BBQ, pero yo no. No estoy segura de por qué, pero la salsa BBQ en cualquier cosa nunca me ha caído bien, no me gustan la mayoría de las salsas BBQ porque son demasiado dulces o demasiado ajosas o demasiado especiadas o sin sabor, o demasiado pegajosas, o demasiado ahumadas. Hay muy pocos lugares donde me gusta comer BBQ.

Ahora, dicho esto, no hice mi propia salsa BBQ, la compré en una tienda gourmet que hace comida increíble y tiene todo tipo de deliciosas salsas para pasta, sopas y comidas preparadas que son deliciosas, pero también con excelentes ingredientes y nada de los ingredientes feos.

Entonces, no todo el crédito de estas maravillosas costillas es mío, pero la mezcla de especias, el término de cocimiento sí y eso también estuvo increíble y la carne se caía del hueso.

La receta no es tan complicada, que es una de las razones por las que no había hecho costillas BBQ antes. Imaginé que tenía que ser un maestro de la parrilla para hacer un gran BBQ, algo como ahumar cosas o dejar las cosas durante 20 horas para cocinar. Pero en este caso, solo se necesitan 2 horas de cocción en el horno, lo cual es muy práctico, este increíble rub y una gran salsa BBQ.

Ahora que los hice, estoy decidida a desarrollar mi propia receta de salsa BBQ deliciosa, pero todo a su debido tiempo.

Serví estas costillas para el playdate de mi hija y volando del plato, así que la próxima semana tengo la tarea de hacerlas nuevamente pero con 3 costillares en lugar de 1.

Un abrazo,

Maca

 

Costillas BBQ

3 porciones

1 costillar de costillitas de aproximadamente 2 kilos

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de paprika

2 cucharaditas de cebolla en polvo

1 cucharadita de comino

2 cucharaditas de ajo en polvo

1 cucharadita de sriracha en polvo o pimienta de cayena

1 cucharadita de pimienta negra

1/4 taza de aceite de aguacate

2 tazas de salsa BBQ de tu elección

 

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Colocar las costillas sobre papel de aluminio
3. Mezclar las especias
4. Cubrir las costillas con la mezcla de especias por ambos lados
5. Barnizar con aceite
6. Cubrir con el papel de aluminio y hornear por 2 horas
7. Destapar y barnizar generosamente con la salsa BBQ
8. Subir la temperatura del horno a 220ºC
9. Hornear por 10 minutos más
10. Cambiar a la función de salamandra a temperatura alta durante 5 minutos
11. Sacar y servir

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