Este pan de camote ha sido una de los mejores descubrimientos que he tenido en Pinterest. Lo vi en el blog www.ohsweetbasil.com hace como un año y quedé encantada con la receta. Además de que tiene un sabor delicioso, tiene una taza completa de puré de camote, lo que lo hace de esas cosas que mis hijos se comen fascinados por el sabor pero con beneficios extras.
Esta masa de pan la hago en forma de bollos para hamburguesa, hot dogs, como bolitas de pan para que se coman como snack o como pan de caja.
Es un pan bastante neutro, por lo que lo puedes usar para cualquier cosa, desde meterlo al hornito con mermelada o para hacerte un sándwich delicioso.
El puré de camote lo hago al horno, dejando que el camote se rostice, lo que le da mejor sabor al pan y mantiene los nutrientes. Cambié una parte de la harina normal por harina integral y agregué más harina porque me queda la masa muy aguada si la sigo al pie de la letra. Tampoco le agrego el gluten de trigo porque no lo veo necesario y la verdad el pan infla muchísimo. Si vas a hacerlo para hamburguesas o hot dogs considera que sí se hace mucho más grande.
Ahora el truco de esta receta está en la paciencia, pues requiere de dos fermentadas largas, de mínimo una hora cada una. Hacer la masa es regalado y lo demás es esperar, amasar un poco, volver a esperar y luego hornear.
Les prometo que esta receta de pan es un éxito con los chamacos y les fascina el color naranja que tiene.
Un abrazo,
Maca
Pan de camote multiusos
INGREDIENTES
1 taza de puré de camote rostizado
2/3 taza leche
3 cucharadas de azúcar morena
5 cucharadas de mantequilla sin sal en cubos
1 cucharadita de levadura seca
3 tazas de harina de trigo orgánica
¾ taza de harina integral orgánica
1 cucharadita sal de mar
1 huevo grande
1 huevo para barnizar
INSTRUCCIONES
- Calienta la leche pero no dejes que hierva (lo puedes hacer en micro por 1 minuto)
- Agrega la mantequilla y derrite en la leche caliente. Deja que se enfríe poquito
- Agrega el azúcar y la levadura y deja que esponje al doble de su tamaño
- En la batidora agrega las harinas, sal y mezcla
- Agrega la levadura, camote y huevo y con el aditamento de pan mezcla hasta que se haga una bola pegostiosa. Debe ser pegajosa pero no a tal grado que no se despegue de las paredes.
- Cubre con una toalla húmeda y deja que fermente mínimo por 1 hora
- Poncha la masa y dale la forma que quieras enharinando un poco la superficie donde la vayas a formar. Puede hacer bollitos, medias noches, barra de pan o pan para hamburguesa. Recuerda que la masa va a esponjar mucho, así que calcula el diámetro y largo de tus panes para hamburguesa y/o hotdog
- Tapa tu pan con una toalla húmeda y deja que vuelva a fermentar por una hora
- Precalienta tu horno a 180°
- Barniza con huevo
- Hornea por 30 minutos o hasta que veas que tus panes están dorados de arriba
- Estos panes los puedes refrigerar por 10 días o dejar a temperatura ambiente por 5 días
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Multi-use sweet potato bread
This sweet potato bread recipe is one of the best discoveries I’ve had from Pinterest. I saw it in www.ohsweetbasil.com like a year ago and I totally loves it. Besides being absolutely delicious, it has a whole cup of pureed sweet potato, which makes it one of those recipes that have your kids in love because of the great taste, but with added benefits.
This bread dough can be shaped into hotdog or Burger buns, sandwich bread or dinner rolls. It is a fairly neutral bread so you can use it for anything, from toasting it and eating it with jam to eating it in a delicious sandwich.
The sweet potato pure is roasted giving your bread a better flavor and keeping all the nutrients. I swapped a part of wheat for whole wheat flour, added extra flour because it turned too sticky. I don’t add the wheat gluten because I don’t feel the recipe needs it and it rises amazingly well.
Now, the trick to this recipe is patience since it has to rise 2 times for at least an hour. Making the dough takes 10 minutes, then you wait, then you knead a bit, wait some more and bake.
I promise you this recipe is a complete hit with little ones and they love the orange color of the bread.
Hugs,
Maca
Multi-use sweet potato bread
INGREDIENTS
1 cup roasted sweet potato pure
2/3 cup milk
3 tablespoons brown sugar
5 tablespoons cubed butter
1 teaspoon dry active yeast
3 cups organic wheat flour
¾ cup organic whole wheat flour
1 teaspoon sea salt
1 large egg
1 egg for egg wash
INSTRUCTIONS
- Heat the milk but don’t let it burn (you can microwave it for a minute)
- Add butter and melt in hot milk. Let it cool a bit
- Add sugar and yeast and let it rise
- In a stand in mixer add flours, salt and mix
- Add yeast mixture, sweet potato and egg and with the hook beat until it forms a ball
- Cover with a damp towel and let rise for at least 1 hour and up to 2 hours
- Punch dough and shape it however you like. If you are making hotdog or burger buns consider it will rise a lot
- Cover with damp towel again and let rise for another hour
- Preheat the oven at 180°
- Put egg wash and bake for 30 minutes or until bread is golden Brown
- You can store your bread up to 10 days in the fridge or up to 5 days at room temperature