Este fin de semana tenemos una cena con un amigo de mi esposo que nos ha ayudado mucho en todo el proceso de venirnos y ha hecho cosas, que sin conocernos tanto han sido monumentales. Voy a hacer Filete Wellington, una papa doblemente horneada gigantesca y un pastel de manzana con avellana y mantequilla quemada.
Ya subiré las fotos, pero amo hacer Filete Wellington, se ve súper sofisticado pero la realidad es bastante sencillo y lo puedes hacer en la mañana y dejar en el refri para meter al horno antes de servir.
A mis hijos les mega súper ultra encanta, así que también les voy a hacer, aunque ellos cenen antes.
También tengo dos montes de ropa limpia que doblar. A mis enanos les toca “hacer bonchecitos” que es separar la ropa limpia en 4 bonches por cada miembro de la familia y ya cada quien dobla y guarda su ropa. Pues mis hijos han hecho a la perfección su tarea, mientras que los adultos hemos flojeado y tenemos montes de ropa sin doblar. Además de toallas y sábanas que guardar en los clósets. Ya mañana domingo.
Tengo que darme un apapacho al ego y presumirles que al día de hoy ya tengo 58 recetas aceptadas y 29 rechazadas en Foodgawker. Pero a ver qué tal me va con las últimas fotos porque no he encontrado el huequito de mi casa en donde se vean mejor las fotos, pero sigo probando lugares y direcciones.
Los crumpets son un tipo de pan que se cuece en sartén que se come en Reino Unido y en países del Commonwealth como Canadá precisamente. Ya los había visto en muchos blogs y páginas, pero nunca los había probado como para tener referencia de sabor, textura, tamaño y usos, pero llegando a Toronto los encuentras en muchos lados y así pude perfeccionar mi receta. Me costó tres intentos por los benditos hoyitos. Es un panecito redondo lleno de hoyitos en la superficie, dorado de la base y maravilloso para el desayuno o lunch y se sirve con mantequilla, mermeladas o lo que te guste ponerle porque los hoyitos lo absorben y es algo increíble.
Hacer la masa es muy fácil, pero el proceso tiene un solo truco: paciencia. Los crumpets se cuecen a fuego lento para lograr los hoyitos y con aros porque sino se desparraman. Aquí el chiste está en los hoyitos de la superficie. Tienes que cocer los crumpets al punto que casi estén cocidos completamente antes de voltearlos para tener los hoyitos que los caracterizan.
Siendo muy honesta yo ayudo a mis crumpets. Cuando veo que los hoyitos ya están más firmes los marco con un palillo, pero si lo haces cuando la masa está cruda, los borras completamente…paciencia que vale toda la pena.
Es una masa levada y del fondo va a quedar dorado, crujiente y plano y de la parte de arriba no se doran tanto y sólo se voltean cuando los hoyitos estén muy marcados.
Mis aritos los compré en Amazon por 15 dólares y los uso no sólo para crumpets, sino para mini quiche, muffins de huevo, hotcakes, y otras coas, así que es buena inversión y más si consideras que la masa es regalada y te puedo hacer el paro para el lunch, cena o desayuno. Yo hasta ahorita lo sirvo con mantequilla salada, con speculoos, con jamón y queso, salmón y aguacate y como se me antoja. Es como una crepa, que, aunque sea un poco más dulce la masa, va perfecto con cosas saladas.
Hay que engrasar los aritos para que una vez que los hoyitos estén marcados los quites (con pinzas para que no te quemes) y poderles dar la vuelta. Pero si tienes la paciencia te apuesto que vas a ser fan de estos panecitos.
Un abrazo,
Maca
Crumpets
INGREDIENTES
12 crumpets
450 gr harina
2 cucharadas levadura seca
3 cucharadas azúcar estándar
2 cucharaditas sal
550 ml leche tibia
¾ taza agua fría
INSTRUCCIONES
- Mezclar la leche tibia, azúcar y levadura y mezclar
- Dejar reposar para que se active la levadura hasta que empiece a esponjar
- Mezclar el harina y sal
- Agregar la mezcla de leche y agua a la harina y mezclar con un globo
- Tapar y dejar reposar hasta que doble el tamaño. Al principio vas a ver pocas burbujas, pero la levadura pronto va a estar muy activa
- Calentar un sartén grande y bajar a fuego lento
- Con aros para tarta chicos (7 cm diámetro) engrasar las orillas y poner ¼ de taza de la mezcla
- Agregar un poco de ghee o aceite a cada arito (no mantequilla porque se quema
- Dejar cocinar hasta que se vean hoyos firmes en la masa. Tarda un poco, pero si el crumpet se voltea antes de tiempo, no se forman los hoyitos que caracterizan a los crumpets
- Dar la vuelta y cocinar hasta que esté totalmente cocido
- Dejar enfriar o servir al momento con mermelada, miel, fruta, o hasta queso
- Los que sobren se deben recalentar ya sea en hornito o comal o congelar individualmente
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Crumpets
This weekend we have a dinner with a friend of my husband who has helped us a lot in the whole process of coming to Toronto and has done things for us that are monumental, and he doesn’t know us that much. So we are pulling all the stops and I’m making Beef Wellington, a gigantic double baked potato with the trimmings and an apple cake with hazelnut and brown butter.
I will post the photos, but I love making Beef Wellington, it looks super sophisticated, but the reality is not that complicated and you can do it in the morning and leave in the fridge to put in the oven before serving.
My kids love this dish, so I’m going to make it for them too, even if they have dinner before us.
I also have two piles of clean clothes to fold. My kiddos have to «make little piles» which is to separate clean clothes into 4 piles for each member of the family and everyone folds and puts away their clothes. Well, my children have done their chore perfectly, while the adults have slackened, and we have piles of unfolded clothes. In addition to towels and sheets to put back in the closets. Everything will be done tomorrow Sunday.
I have to give myself an apapacho to the ego and presume that to date I already have 58 recipes accepted and 29 rejected in Foodgawker. But let’s see how I do with the latest photos because I have not found the hole in my house where the photos look better, but I keep trying places and directions.
Crumpets are a type of pan-cooked bread eaten in the United Kingdom and Commonwealth countries such as Canada. I had already seen them in many blogs and pages, but I had never tried them to have reference of flavor, texture, size and uses, but arriving in Toronto you find them in many places and so I could perfect my recipe. It took me three attempts for the blessed little holes. It is a round bread roll full of holes on the surface, golden from the base and wonderful for breakfast or lunch and is served with butter, jams or whatever you like to put because the holes absorb it and it is something incredible.
Making the dough is very easy, but the process has only one trick: patience. The crumpets are simmered to achieve the holes and with hoops because otherwise they scatter. Here the joke is in the holes on the surface. You have to cook the crumpets to the point that they are almost cooked completely before turning them over to have the holes that characterize them.
Being very honest I help my crumpets. When I see that the holes are already firmer I mark them with a toothpick, but if you do it when the dough is raw, you erase them completely … Patience that pays off.
It is a raised mass and the bottom will be golden, crispy and flat and the top do not brown so much and only turn when the holes are very marked.
I bought my aritos on Amazon for $ 15 and I use them not only for crumpets, but for mini quiche, egg muffins, pancakes, and other things, so it is a good investment and more if you consider that the dough is given away and I can make you stop for lunch, dinner or breakfast. Until now I serve it with salted butter, with speculoos, with ham and cheese, salmon and avocado and as I want. It is like a crepe, which, although the dough is a little sweeter, goes perfect with salty things.
You have to grease the rings so that once the holes are marked you remove them (with tweezers so you do not burn) and be able to turn them over. But if you have the patience I bet you’re going to be a fan of these bagels.
A hug,
Maca
Crumpets
INGREDIENTS
12 crumpets
450 gr flour
2 tablespoons dry yeast
3 tablespoons standard sugar
2 teaspoons salt
550 ml warm milk
3/4 cup cold water
INSTRUCTIONS
- Mix warm milk, sugar and yeast and mix
- Let stand for the yeast to activate until it begins to fluff
- Mix the flour and salt
- Add the milk-water mixture to the flour and mix with a balloon
- Cover and let stand until double in size. At first you will see few bubbles, but the yeast will soon be very active.
- Heat a large skillet and simmer
- With sides for cake boys (7 cm diameter) grease the edges and put 1/4 cup of the mixture
- Add some ghee or oil to each arito (not butter because it burns
- Let cook until firm holes are seen in the dough. It takes a while, but if the crumpet is turned overtime, the holes that characterize crumpets do not form.
- Turn over and cook until fully cooked
- Let cool or serve instantly with jam, honey, fruit, or even cheese
- Those that are left over should be reheated either in a hornito or comal or frozen individually