Salmón en salsa de perejil/ Salmon in parsley sauce

Hoy tuve noticias de parte de Gretchen de Mi Huerto en Casa sobre mi huerto y me dice que ¡ya la semana que viene está listo! Así que tengo emoción petacona.

El salmón me encanta, pero su sabor es muy fuerte y me puede llegar a aburrir si no encuentro nuevas formas de prepararlo. Y desde que empecé el blog, me la paso buscando todavía más opciones para cocinar sano.

He estado revisando mis recetarios con las recetas que he escrito desde que tenía 18 años y me encontré la primera receta salada que cociné; pechugas rellenas de jamón en salsa de cilantro. De ahí se me ocurrió hacer la salsa para el salmón y obviamente hacerla versión sana, porque en esa época me enseñaron a hacerla con mucha crema, dos rebanadas de “queso” americano y Knorr. Cosas que ya no comemos y ni tenemos en la casa.

Ahora, la acabé haciendo de perejil, porque no tenía cilantro jijiji. Pero el resultado fue súper rico. El perejil tiene beneficios para mejorar nuestra piel y ayuda a desinflamar a disminuir la retención de líquidos por el contenido de minerales, vitaminas y aminoácidos entre otros.

Es una salsa ligera, sencilla y muy rica, que le va perfecto a pasta, carne y en este caso a salmón. Con lo que me sobró, voy a hacer mañana arroz integral verde y les apuesto a que va a quedar delicioso.

Con las cantidades de esta receta me salió 1 taza completa de salsa, que alcanza como para 5 filetes de salmón.

La puedes refrigerar hasta por 1 semana.
Un abrazo,

Maca

Salmón en salsa de perejil

INGREDIENTES

2 lonjas de salmón (yo compré las mías en Ingredienta.com.mx y están buenísimas)

¼ taza poro en rodajas

½ taza cebolla picada

¾ manojo de perejil

1 ¾ taza caldo de verduras

1 cucharada de yogurt natural griego Fage

Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

1. Secar el salmón con toallas de papel y sazonar con sal y pimienta
2. En aceite de coco pon el poro y la cebolla a saltear por 3 minutos
3. Agrega el perejil y déjalo cocinar por 2 minutos
4. Agrega el caldo, yogurt y sazona con sal y pimienta
5. Deja cocinar unos 8 minutos para que los sabores se desarrollen
6. Licúa
7. Regresa al sartén para que se cocine un poco más
8. Reserva
9. En poco aceite de coco fríe el salmón, siempre de la parte de la piel primero porque se encoge. Cocina por 3 minutos de cada lado si te gusta semi cocido, o 5 minutos por lado si te gusta totalmente cocido
10. Sirve y salsea con la salsa de perejil

­­­­­­­­­­­­­­­­­­_________________________________________________________________

Salmon in parsley sauce

I had news from Gretchen at Mi Huerto en Casa about my organic orchard and she says that next week it will be ready! I am very excited.

I love salmon, but its taste is rather strong and I get bored if I don’t keep finding new ways to prepare it. And since I started the blog, I have been looking, even more, recipes to healthy cooking.

I have been going through the recipe books I have written ever since I was 18 years old and I found the first savory recipe I cooked: ham stuffed chicken breasts in a cilantro sauce. I had the idea to use the sauce for the salmon, of course with its changes to make it healthy since I used to cook it with loads of cream, and 2 slices of american “cheese”, and Knorr. These things are no longer available in my home and we don’t eat them.

I ended up using parsley since I ran out of cilantro jijiji. But the result was super good. The parsley helps our skin, to reduce bloating and to decrease water retention because it contains a lot of vitamins, minerals and antioxidants among other things.

This is a very light, simple and tasty sauce, which goes perfectly with meat, pasta and, in this case, salmon. With what was left over I will make a green brown rice tomorrow, that I bet is going to be delicious.

With the amount of this récipe I had 1 cup sauce that would be enough for 5 salmon filets.

You can keep it in the fridge for up to 1 week.

Hugs,

Maca

Salmon in parsley sauce

INGREDIENTS

2 salmon steaks (I got mine at ingredienta.com.mx and they were really good)

¼ cup leek sliced

½ cup chopped onions

¾ bunch of parsley

1 ¾ cup vegetable stock

1 tablespoon natural greek yogurt Fage

Salt and pepper to taste

INSTRUCTIONS

1. Pat dry salmon steaks with paper towels and season with salt and pepper
2. In a bit of coconut oil sauté onions and leeks for 3 minutes
3. Add parsley and let cook for 2 minutes
4. Add stock, yogurt and season with salt and pepper
5. Let cook for 8 minutes to let flavors develop
6. Blende sauce
7. Put back in sauce pan and let cook a bit more for 5 minutes
8. In a bit of coconut oil, fry salmon steaks skin down first because it shrinks. Cook for 3 minutes on each side if you don’t like it cooked through or for 5 minutes to cook it through
9. Serve with sauce
10. Sirve y salsea con la salsa de perejil