Agua de horchata/ Horchata water

Siguiendo con los antojos de mi enana hoy le hice agua de horchata que además también es la favorita de mi esposo, por lo que mato dos pájaros de un tiro.

Esta receta la hice poco después de comprar mi Thermomix. Por la promoción del mes de esa entonces me regalaron TODOS los recetarios que tenían y que incluía dos de cocina regional Mexicana y de ahí hice por primera vez esta agua y la verdad es que es una maravilla deliciosa y ya nunca más sabe igual de rica otra agua de horchata.

Aunque la receta original se hace en Thermomix, es muy fácil hacerla de forma tradicional y además usa pocos ingredientes. La receta original pide un litro de leche, pero para hacerla más ligera le puse un 40% de leche y 60% de agua y le reduje de 160 gr. de azúcar a 120 gr., pues a mi gusto era demasiado dulce y empalagaba.

Lo importante es el tiempo, ya que para que agarre bien el sabor, el agua necesita reposar por lo  menos 8 horas antes de moler el arroz.

La hice para acompañar mi curry verde thai, para cortar los sabores, pues por lo cremosa que es, sirve como lassi y con este calor fue muy refrescante.

Un abrazo,

Maca

Agua de horchata

INGREDIENTES

10 porciones

220 gr. de arroz blanco

700 ml. de agua

500 ml. de leche orgánica baja en grasa

1 ½ cucharada de canela

120 gr. azúcar blanca orgánica

INSTRUCCIONES TRADICIONALES

1. Poner a calentar el agua y la leche con la canela hasta que esté caliente pero que no hierva
2. Quitar del fuego y agregar el arroz y revolver
3. Dejar reposar por mínimo 8 horas
4. Colar el arroz
5. Moler el arroz en la licuadora o food processor hasta que quede una pasta fina
6. Agregar a una jarra la pasta de arroz, la leche y el azúcar y revolver hasta todo quede bien mezclado
7. Refrigerar y servir con hielo

INSTRUCCIONES THERMOMIX

1. Poner la leche y agua en el vaso y programar a 80° por 15 minutos velocidad 2
2. Agregar el arroz y la canela y programar por 10 segundos velocidad 2 vuelta a la izquierda
3. Dejar reposar mínimo 8 horas
4. Colar el líquido y reservar
5. Programas a velocidad 10 por 10 segundos
6. Bajar los residuos de las paredes y programas velocidad 10 por 10 segundos
7. Agregar a una jarra con el azúcar y el líquido reservado y mezclar
8. Refrigerar y servir con hielos

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Horchata water

Following the cravings of munchkin 1 I made her horchata water today, which is also my husband’s favorite, so it is two in one.

I made this recipe a little after I bought my Thermomix. Because of the promotion they had at that time, I got ALL the recipe books for free and these included two of regional Mexican cuisine and I got the recipe from one of the books, and the truth is that it is delicious wonder and any other horchata water never tastes as good.

The original recipe is done in a Thermomix but it can be made the traditional way very easily too and it requires very few ingredients. The original recipe calls for a liter whole milk, but I mixed water (60%) and low fat milk (40%) to reduce the heaviness, I also used 120 gr. sugar instead of 160 gr., since I found it too sweet.

The important thing is the time, since you need it to rest for at least 8 hours before you blend the rice.

I made it to go with my Green Thai curry to cut the flavors, since it can work as a lassi and with the hot weather we have been having, it is very refreshing.

Hugs,

Maca

Horchata water

INGREDIENTS

10 servings

220 gr. white rice

700 ml. water

500 ml. organic low fat milk

1 ½ tablespoon cinnamon

120 gr. white organic sugar

INSTRUCTIONS FOR TRADITIONAL WAY

1. Put water, milk and cinnamon in a pot until it gets hot but do not boil
2. Take off heat and add rice and mix
3. Let rest for at least 8 hours
4. Put the water through a sieve and reserve
5. Blend rice in a blender or food processor until you get a fine paste
6. Pour in a jar and add reserved liquid and sugar
7. Mix well
8. Refrigerate and serve with ice

THERMOMIX INSTRUCTIONS

1. Put water and milk in the base and program at 80° for 15 minutes speed 2
2. Add rice and cinnamon and program for 10 seconds, speed two, to the left
3. Let rest for 8 hours at least
4. Sieve liquid and reserve
5. Program for 10 seconds at speed 10
6. Get the residue from the sides down and program 10 seconds at speed 10
7. Add to a jar with the reserved liquid, sugar and mix
8. Refrigerate and serve with ice