Esta semana ya estamos preparando la navidad full power, que este año será en mi casa. Esto significa que ya empecé a estresarme por la planeación: acomodarme a las vacaciones de la enana y poder ir a los diferentes súpers y tiendas que necesito para conseguir todos los ingredientes, que ya dejé pedido el pan de Navidad y Año Nuevo para que no me quede sin pan (si son de la CDMX les recomiendo muy cañón el pan de La Trattoria della Casa Nuova), que el pavo orgánico y fresco me tiene estresada porque juraron traerlo el 22 pero como no he pagado (hasta que lo entreguen), me quedo con el “pendiente” de que no se les vaya a olvidar, de leer y releer y volver a leer las recetas que voy a hacer de botanas, pavo y postres, etc., etc., etc.
Estoy pensando en hacer mini brochetas caprese, un platón de carnes frías y quesos, un dip de salmón con sus galletitas, el pavo (que la verdad queda buenísimo), y un pie de manzana y uno de calabaza y unas manzanas al horno que mi mamá pueda comer. Además, mi delicioso ponche y este ponche de vino para mi mamá y que es amigable con la diabetes. Y un bread pudding de chocolate y otro salado para el 25.
Mi mamá ya está bastante hecha a su nueva alimentación con la diabetes, aunque veces “resignada” sería un mejor término. Al día de hoy va requete bien y con más fuerza de voluntad que todos en la familia que le hemos entrado maravillosamente al ponche, galletas, postres y demás alimentos que parecen estar más presentes en estas fechas.
Su nutrióloga no la dejó tomar ni tantito ponche, pero le dio la idea de hacer un ponche de frutas a base de vino y sin azúcar, que es justo la receta que les comparto hoy.
En Europa es muy común tomar vino caliente con especias, que, de entrada, si te gusta el vino, has de pensar que es una idea rara, pero es como tomar ponche con “piquete” y para la época de frío es una delicia. Además, que como les he dicho en mi receta de café navideño, ponche y galletas de especies, el olor de la canela, jengibre, clavo, y demás especies es perfecto para esta época.
Debo confesar que yo no tomo vino ni blanco ni tinto, ni espumoso, ni rosado, pues nunca he sido muy fan del alcohol, y el vino en particular me da dolor de cabeza, lo cual mi papá no va a superar jamás, pues además de que todos en mi familia lo disfrutan bastante, mi papá no concibe como la única hija a la que le fascina la cocina, y que cocina todo el tiempo y le encanta ir de restaurante en restaurante y probando cosas nuevas NO LE PUEDE GUSTAR EL VINO. Nunca le he querido decir la verdad para no romper su corazoncito, pero a mí TODOS los vinos me saben a exactamente lo mismo y no de una forma agradable.
Vino sólo tomo cléricot (que por cierto voy a hacer para navidad), que para la gente que le gusta el vino, es el mismo pecado que el calimocho (coca con vino), vin santo e ice wine que tienen en común que son súper dulces, así que, según mi papá y mi esposo, no cuenta.
Yo probé el mulled wine o vino especiado hace ya más de 12 años en Alemania, a donde se me ocurrió viajar en pleno invierno y la verdad me encantó, así que, cuando mi mamá me comentó lo del ponche de vino se me ocurrió combinar algunas cosas del ponche con especies de mulled wine.
El chiste es que el vino no hierva, sino que a fuego muy lento se combinen los sabores. Yo no le puse azúcar por el tema de la diabetes y no le pongo splenda ni nada parecido porque se me hace que es horrible y malo para la salud, pero si no tienes bronca con el azúcar, agrega ¼ de taza a la mezcla.
Un abrazo,
Maca
Ponche de vino tinto
5 porciones
1 botella de 750 ml de vino tinto
½ taza de agua
1 guayaba partida en cuatro
2 tejocotes a la mitad
1 manzana pelada, descorazonada y en 8 rebanadas
6 ciruelas pasa
1 raja de canela
2 anís estrella
5 clavos enteros
INSTRUCCIONES
- Poner todos los ingredientes a calentar en una olla a fuego lento y dejar que esté a punto de hervir por 20 minutos
- Apagar y dejar reposar por 10 minutos
- Servir inmediatamente
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Red wine punch
This week, we are preparing Christmas full power which this year will be at my home. This means that I am already stressing about the planning: arranging the times to go to every grocery store I need to go to in order to get all the ingredients I need, I already bought the bread for Christmas and New Year’s Eve so I am not left hanging (if you live in Mexico City I fully recommend the bread from La Trattoria della Casa Nuova), the orgánic and fresh turkey is specially stressing since even when they swore they would bring it on the 22nd, I haven’t paid for it (until delivery) and I am worried they will forget to do so, reading, re reading and reading again all the recipes I will be making for appetizers and snacks, the turkey and desserts, etc., etc.
I am thinking of making mini capresse skewers, a platter of cold meats and cheeses, a salmon dip with its crackers, the turkey (truth is, it is real good), and apple pie, a pumpkin pie and baked apples my mom can eat. Besides, my delicious punch, and this wine punch for my mom that is diabetes-friendly. A chocolate bread pudding and a savory one for the 25th.
My mom has pretty much adjusted to her new eating habits with diabetes, even when sometimes resigned would be a better term. Up until today she is doing very well, and with even more will power than the entire family, since we all have fallen to the temptations of cookies, punch, desserts and other food that seem to be more available this season.
Her nutritionist did not allow her to drink a single sip of Christmas punch but suggested the idea of a punch with a red wine base, fruits and no sugar, which is the récipe I share today.
In Europe, it is very common to drink hot wine with spices, which, if you like wine, might sound like a weird thing to do, but it is like drinking punch with “piquete” (alcohol) and for the cold weather it is delicious. Besides, like I have written before in my Christmas coffee, punch and spiced cookies, the smell of cinnamon, ginger, clove and other spices is perfect for this time of year.
I must confess I do not drink wine, not red, not white, not rosé, not sparkling since I have never been a big fan of alcohol and wine in particular gives me a headache, which my dad has not gotten over, for my dad and the rest of my family enjoy wine very much and he cannot grasp the idea that the only one that truly loves cooking, cooks all the time, loves to go from restaurant to restaurant and keeps trying new stuff DOES NOT LIKE WINE. I have never wanted to tell him the truth to spare him the heart ache, but to me all wines taste the same and not in a good way.
I only drink wine in clericot (which I am preparing for Christmas as well), which of people that like wine is the same sin as drinking calimocho (coke and wine), vin santo and ice wine, and all three have in common that they are very sweet, so per dad and my husband, it doesn’t count.
I tried mulled or spiced wine over 12 years ago, in Germany, when I had the wonderful idea to go there during winter and I loved it, so when mom told me about it I had the thought of combining elements of the Mexican Christmas punch and the spices of the mulled wine.
The trick is never to let it boil, but simmer in low heat so the flavors come together. I did not use sugar because of the whole diabetes thing, and I don’t use Splenda or anything like it since I think it taste horribly and it is harmful, but if you do not have an issue with sugar, add ¼ cup.
Hugs,
Maca
Red wine punch
5 servings
1 bottle 750 ml red wine
½ cup water
1 guava quartered
2 tejocotes halved
1 apple, peeled, cored and in 8 slices
6 prunes
1 cinnamon stick
2 anise stars
5 whole cloves
INSTRUCTIONS
- Place all ingredients in a pot in low heat and let simmer for 20 minutes
- Let rest for 10 minutes
- Serve immediately