Esta semana otra vez los chamacos tienen puente largo y la próxima semana hacemos el segundo viaje para la vacuna de los niños y después tenemos las dos semanas de Semana Santa y Pascua, así que estamos encantados pagando colegiatura completa cuando en más de 1 año los niños no han tomado clases completas ni una semana. Entre los protocolos Covid, escuela virtual, puentes y viajes la vida ha sido poco predecible. Así que estamos viendo qué hacemos con los chamacos esas dos semanas: si entran a curso o si nos los llevamos a Acapulco. Veo una semi mudanza en mi futuro jajajaja.
Y por mi lado sigo con mi meta de aprender a cocinar pato y pulpo este año, además de otros platillos mexicanos. El chiste es llegar a finales de año haciendo pato pekin, pato para taquear, pato a la naranja para dominar el clásico, pulpos a la gallega desde limpiar el pulpo y lograr que no me quede como ligas y hacer moles de distintos tipos, hacer tortillas y cosas con masa con los ojos cerrados y en especial los platillos mexicanos que más nos gustan en mi casa. Tenemos planes que pueden que hagan que saber todo esto sea muy necesario, pero sabremos en unas semanas si se va a poder o no. Con la pandemia ya aprendimos que los planes fluyen y uno tiene que fluir con ellos para poder dormir tranquilos y no necesitar ansiolíticos cada vez que el Covid nos molesta o limita.
Tacos deliciosos. Tacos maravillosos y de mis favoritos por varias razones. La primera es que son hongos, la segunda es que están rebozados en mi maravillosa masa de cerveza ámbar y la tercera es que es en taco de lechuga porque la idea es comer más sano…aunque sea de vez en cuando jiji. Es broma, ya saben que trato de hacer recetas en casa que los niños y los adultos comamos felices, pero hay días en que trato de hacerlo, o incluir platillos veganos o vegetariano para que mi esposo e hijos coman cosas más variadas.
Esta vez hice dos tacos de lechuga, éstos con setas rebozados y otros de salmón en salsa teriyaki. Yo juré que mi hija y esposo iban a respingar con los tacos de setas, pero se los acabaron. Así que tuve que hacer más para mí. La verdad es que la masa de cerveza ámbar es el secreto. Usé setas porque dan apariencia de carne por la forma y por la consistencia, pero he usado esa masa para rebozar muchas verduras como coliflor, zanahoria, brócoli y champiñones y son una delicia.
Hay que sazonar bien la masa para que el sabor se más completo, pero recomiendo 100% usar cerveza ámbar de la marca que prefieran y que esté muy fría para hacer la masa.
También los puedes servir con tortilla de maíz como tacos baja o con salsa picante tipo alitas.
Un abrazo,
Maca
Tacos de setas rebozadas
INGREDIENTES
5 porciones
150 gr setas
115 gr harina
1 taza de leche (yo usé deslactosada y baja en grasa)
170 gr cerveza ámbar fría
1 ½ cucharadita polvo para hornear sin aluminio
1 cucharadita paprika
1 cucharadita ajo en polvo
1 cucharadita de sal de grano
Pimienta molida
Aceite para freír
Hojas de lechuga para servir
Salsa tártara para servir
Aguacate para servir
Limón para servir
INSTRUCCIONES
- Mezclar con un tenedor la harina, leche, cerveza, polvo para hornear, especias y sazonar
- Calentar el aceite para fritura profunda a 180°C
- Sumergir las setas en la mezcla (yo uso una pinzas largas o palitos chinos)
- Quitar un poco de la masa extra
- Sumergir en el aceite y cuidar que la temperatura se mantenga
- Dorar hasta que la masa esté cocida
- Sacar y poner en toallas de papel
- Servir en las hojas de lechuga con la salsa tártara, aguacate y limón
____________________________________________________
Battered oyster mushroom tacos
This week the kiddos have a very long weekend and next week we make the second trip for the children’s vaccine and then we have the two weeks for Easter, so we are so bloody happy paying full tuition when in more than 1 year the children have not taken full classes for one whole week. Between Covid protocols, virtual school, long weekends and travel, life has been unpredictable. So we are seeing what we do with the kids those two weeks: we might send them to a sort of camp thing or if we take them to Acapulco, but I see a mini house move in my future lol.
And for my part I continue with my goal of learning to cook duck and octopus this year, in addition to other Mexican dishes. The idea is to arrive at the end of the year making pekin duck, duck for tacos, orange duck to learn the classic, gallego octopus from cleaning the octopus and cooking it without making it rubbery, and cook moles of different types, make tortillas and things with masa with my eyes closed and especially the Mexican dishes that we like the most in my house. We have plans that may make all this very necessary, which we will know in a few weeks if it will be happening or not. With the pandemic we have learned that plans flow, and one has to flow with them to be able to sleep peacefully and not need anxiolytics every time Covid hits back or limits us.
Delicious tacos. Wonderful tacos and one of my favorites for several reasons. The first is that these are mushrooms, the second is that they are battered in my wonderful amber beer dough and the third is that it is in lettuce taco because the idea is to eat healthier … even if it is occasionally jiji. Just kidding, you know I try to make recipes at home that children and adults eat happily, but there are days when I try to do it or include vegan or vegetarian dishes for my husband and children to eat more varied things.
This time I made two lettuce tacos, these with battered mushrooms and others with salmon in teriyaki sauce. I swore that my daughter and husband were going to have something to say about the mushroom tacos, but they ate them all and I had to make more for myself. The truth is that amber beer dough is the secret. I used mushrooms because they give the appearance of meat in the shape and consistency, but I have used that dough to batter many vegetables such as cauliflower, carrot, broccoli and mushrooms and it is always a delight.
You have to season the dough well so that the flavor is deep, but I recommend 100% to use amber beer of the brand you prefer and that it is very cold to make the dough.
You can also serve them with corn tortilla as baja tacos or with spicy sauce type wings.
Hugs,
Maca
Battered oyster mushroom tacos
INGREDIENTS
5 servings
150 gr oyster mushrooms
115 gr flour
1 cup milk (I used lactose-free and low fat)
170 gr cold amber beer
1 ½ teaspoon aluminium-free baking powder
1 teaspoon paprika
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon grain salt
Ground pepper
Frying oil
Lettuce leaves to serve
Tartar sauce to serve
Avocado to serve
Lemon to serve
INSTRUCTIONS
- Mix flour, milk, beer, baking powder, spices and season with a fork
- Heat the oil for deep frying to 180°C
- Dip the mushrooms in the mixture (I use a long tweezers or chopsticks)
- Remove some of the extra dough
- Dip in the oil and take care that the temperature is maintained
- Brown until the dough is cooked
- Take out and put on paper towels
- Serve on lettuce leaves with tartar, avocado, and lemon sauce