Ya casi acabamos enero y espero que los haya tratado mejor que meses pasados.
Nosotros estamos a 2 días de irnos de vacaciones, por lo que estaré posteando desde la playa unos días. Lo que no sabemos es si vamos a regresar pronto, pues los chamacos (y nosotros) estamos muy abiertos a la idea de pasar una temporada más larga allá.
Nos hemos dado cuenta de que el “break” de diciembre no nos funcionó tanto, pues fue una época navideña rara y no dio chance a que los niños (y nosotros) nos desentendiéramos en un año normal, por lo que decidimos darles 2 semanas sin escuela a los niños, irnos a la playa y llevaros todo lo que podríamos extrañar y ya decidir allá cuánto tiempo nos quedamos. La idea tiene a los chamaquitos locos, porque por ellos nos mudaríamos para la playa, pero veremos cómo nos va tratando el cambio de aires porque el espacio no es como el de la casa y fuera de la alberca no hay espacios comunes para que los chamacos se cansen.
Por lo pronto mis básicos ya están contemplados: computadora, Kindle, robot para aspirar, apple tv, freidora de aire, instant pot y mis papás llevan las especias que allá no encuentro.
Lo único que me pesa un poco es que no voy a estar para La Candelaria, por lo que este año no tendré tamales (más que unos pocos que hice para mi familia), pero siendo año pandemia creo que podré hacer tamales cuando sea. Tan es así, que sigo haciendo pan de muerto y en mayo cumpliría un año de hacerlo sin parar sin importar la temporada.
Por lo pronto les dejo esta receta de alitas de dos sabores en air fryer. Las puedes hacer en el horno y quedan muy ricas también, pero con la air fryer nos funciona muy bien porque la piel queda muy crujiente.
Hace unas semanas me atasqué y compré como 4 kilos de alitas de pollo orgánicas, porque a veces es complicado conseguirlas. Las hice y mi enano parecía el niño come alitas: se acabó medio kilo solito y seguía pidiendo más. Así que he estado haciendo seguido y encontré las dos formas que más les gustaron a mis hijos.
Uno de los sabores es con ajo, parmesano y perejil y la otra con una mezcla de especias tipo la que usamos para el pollo frito. El único chiste es que en la mezcla de los ingredientes agregues un poco de aceite de aguacate para que cuando las pongas en el horno o air fryer logres que la piel esté crujiente.
Estamos haciendo una vez cada 3 o 4 semanas un día de “cochinadas” caseras. En esta pandemia mis hijos han descubierto cosas que antes ni de chiste los dejaba comer, pero entre la convivencia intensa y condensada con los vecinos y la pandemia tal cual, ha habido días de permisos. Obviamente tratar de regresarlos a comer 100% comida casera, cero comida chatarra y nada de productos procesados no es fácil, pero ahí vamos. Entonces lo que hacemos es que nos piden lo que sea; pizza, banderillas, cereal, pasteles, chorizo (que ya aprendí a hacer en casa), pollo frito, dulces, donas, y yo se los hago. Que es la razón por la que aprendí a cocinar desde chavita, para poder comer cosas que me gustan quitándole los químicos y conservadores y aunque no todo es 100% sano, sí es mucho mejor que coman banderillas hechas en casa con salchichas que yo sé que no tienen tantos conservadores que una comprada en la tiendita de la escuela o pedida por Rappi.
Así que las alitas son parte de ese menú, no, no son las Hooter’s o las de Moshi Moshi, pero son súper rica y les ahorramos el aceite y el empanizado.
Un abrazo,
Maca
Alitas de pollo de dos formas
INGREDIENTES
6 porciones
1 kilo de alitas de pollo orgánicas
CON ESPECIES
1 cucharada paprika
½ cucharada ajo en polvo
½ cucharada cebolla en polvo
1 cucharadita sal
½ cucharada albahaca seca
2 cucharadas aceite de oliva
CON QUESO, AJO Y PEREJIL
½ taza queso parmesano rallado
2 cucharadas perejil picado
1 cucharadita ajo en polvo
1 cucharadita sal
Pimienta al gusto
2 cucharadas aceite de aguacate
INSTRUCCIONES
- Combina los ingredientes de cada combinación en bowls medianos
- Seca las alitas y divide en dos en cada bowl de la mezcla de espías
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- En air fryer, programa por 7 minutos de cada lado a 180°C
- Para hornear, caliente el horno a 200°C y coloca en una charola con una reja y voltea a los 10 minutos para que se doren de ambos lados
- Servir
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Chicken wings two ways
January is almost gone, and I hope it has treated you better than months gone by.
We are 2 days away from going on vacation, so I will be posting from the beach for a few days. What we don’t know is whether we’re coming back soon, for the little ones (and us) are very open to the idea of spending a longer season away.
We have realized that the December break did not work so much for us, because it was a rare Christmas season and it did not allow the children (or us) to disconnect and recharge as in a normal year, so we decided to give the children 2 weeks without school, go to the beach and take everything we could possibly miss and decide how long we stay as we go. This idea has my kids really happy because if it were up to them, we would move to the beach permanently, but we will see how the change of scenery treats us because the space is not as big as our house and besides the pool there are no common spaces for the kiddos to get tired.
For the time being my basics are already contemplated: computer, Kindle, vacuum robot, apple tv, air fryer, instant pot and my parents as taking the spices that I cannot find there.
The only thing that a will miss a little bit is that I’m not going to be here for La Candelaria, so this year I won’t make tamales (only than a few I did for my family) but being a pandemic year I think I can make tamales anytime. As it is, I keep making bread of the death until now and in May it would be a year making it non-stop no matter the season.
For now I leave you this two-flavored wings recipe in air fryer. You can bake them in the oven and they will be very tasty too, but with the air fryer it works very well because the skin cooks very crispy.
A few weeks ago I got carried away and bought about 4 kilos of organic chicken wings, because sometimes it’s hard to get them. I made them and my son turned into thew wing eating monster: he finished half a kilo of wings by himself and kept asking for more. So I’ve been doing them often and I found the two ways my kids liked the most.
One of the flavors is with garlic, parmesan, and parsley and the other with a mixture of spices that we use for fried chicken. The only trick is that in the mixture you need to add some avocado oil so that when you put them in the oven or air fryer the skin crisps up.
Once every 3 or 4 weeks we are doing a day of homemade «junk food». In this pandemic my children have discovered things that before the pandemic I would never introduce into their diet, but between intense and condensed coexistence with the neighbors and the pandemic itself, there have been very permissive days. Obviously trying to return to eat 100% home-cooked food, zero junk food and not processed products is not easy, but here we go. So what we do is my kids ask for anything; pizza, corndogs, cereal, cakes, chorizo (which I learned to do at home), fried chicken, sweets, doughnuts, and I cook it for them. Which is why I learned to cook, so I can eat things that I like by taking away the chemicals and conservatives and although not everything is 100% healthy, it is much better that they eat homemade corndogs with sausages that I know do not have as many conservatives as one bought in the school’s cafeteria or ordered by Rappi.
So wings are part of that menu, no, it’s not Hooter’s or Moshi Moshi’s, but they’re super tasty and we don’t eat the oil or breading.
Hugs,
Maca
Chicken wings in two ways
Ingredients
6 portions
1 kilo organic chicken wings
WITH SPECIES
1 tablespoon paprika
½ tablespoon garlic powder
½ tablespoon onion powder
1 teaspoon salt
½ tablespoon dried basil
2 tablespoons olive oil
WITH CHEESE, GARLIC AND PARSLEY
½ cup grated Parmesan cheese
2 tablespoons chopped parsley
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon salt
Pepper to taste
2 tablespoons avocado oil
Instructions
- Combine the ingredients of each combination in medium bowls
- Dry the wings and divide in two in each bowl of the spy mix
- Season with salt and pepper to taste
- In air fryer, schedule for 7 minutes on each side at 180oC
- To bake, heat the oven to 200oC and place in a tray with a fence and turn within 10 minutes to brown on both sides
- Serve