June already!! Almost half of 2024 gone and 28 more days until school is over, and we get 8 weeks of fun, sunshine and entertaining kids, not waking up early, no 6 snacks and lunches every morning, a considerable larger amount of groceries since the kids spend a lot more time at home and eat a lot more, especially bananas, apples, grapes and pears. And the peak in expenses from movies, camps, and other entertainment.
I know it is daunting to have the children at home the whole summer, but I have always enjoyed it, maybe it is the waking up later and not having to rush, but I do like the 8 weeks without a set routine, which I get tired off. And I know that midway through the 8 weeks I will have days where I want my kids to disappear or give them away, but still, I like the change.
It is also my daughter’s 12th birthday this month and you would think she wanted to have a few friends over and gossip or go to the movies or some do some tween activity that would make them feel grown up. Nope, she wants a kid’s party at this venue with laser tag and bumpy cars, and so she will have that since it will be (probably) the last time she asks for a kid’s party.
Now, about this dish, bulgogi is a Korean recipe of beef marinated in a wonderful sauce very much like the Kolbi sauce I posted a few weeks ago. It is very thinly sliced beef marinated, that you cook until the meat is a bit charred and then you serve it. It can be as a sandwich, in a bowl, or by itself with loads of side dishes. I opted for the rice, Korean zucchini side, kimchi, and green onion.
It is definitely going into my favorite recipes for this year. The marinade is amazing, the tenderness of the meat is wonderful, and the zucchini went amazing with it. I made a ton of meat and there were almost no leftovers because my kids loved it, I loved it. It was wonderful.
The cooking part took a while, since I made 2 kg of beef and I didn’t have my huge pans that I left in Mexico, so I cooked it for about 30 minutes first on medium heat and then on high to achieve the charr once the sauce evaporated.
The zucchini side dish is very simple but adds a ton of flavor and crunch to the bulgogi. It is just sautéed zucchini in chili flakes, fish sauce and sesame seed oil and seasoned with salt and pepper. That is it. And you will have a wonderful side or topping to this bowl.
I also added kimchi, which had a friend to give me, since I did not want to buy a whole kimchi thing, when I am the only one eating it at home and you must have it in your bowl. Kimchi is a wonderful addition.
Hugs,
Maca
Bulgogi bowl
INGREDIENTS
6 serving
1.5 kg very thinly sliced ribeye
Marinade
1 pear
¼ cup tamari sauce
60 gr onion
5 green onions
2 tablespoons sesame seed oil
1 tablespoon mirrin
2 tablespoons gochujang
1 tablespoon garlic powder
2 tablespoons brown sugar
1 tablespoon honey
1 tablespoon grated fresh ginger
Assembly
Black pepper to taste
½ cup onion in very thin slices
3 tablespoons green onion
2 cups basmati rice rinsed and cooked
Kimchi to serve
Green onions to serve
Korean zucchini side to serve
Korean zucchini side
1 zucchini in quarters
1 green onion sliced thinly
1/8 tablespoon chili flakes
2 tablespoons fish sauce
½ teaspoon sesame seed oil
1 tablespoon sugar
1 garlic clove minced
Salt to taste
INSTRUCTIONS
- Blend all marinade ingredients
- Place very thinly sliced ribeye in a deep dish with the very thinly sliced onion
- Pour marinade over ribeye and cover all the meat
- Let rest for at least 6 hours or overnight
- While the meats rests, heat a small skillet with a the oils
- Add the zucchini quarters and cook until they star to char
- Add the fish sauce and chili flakes and cook
- Season with salt to taste
- Take off the heat and reserve
- Take the meat out of the fridge one hour before cooking
- Heat a very large skillet with a bit of avocado oil
- Once it is really hot, add the meat to the skillet and cook it on medium heat until the marinade evaporates
- Add the 3 tablespoons green onion and cook on high until the meat is charred
- Season with black pepper to taste
- Serve the bulgogi over basmati cooked rice, kimchi and the zucchini slices
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Bowl de Bulgogi
¡¡Ya es junio!! Casi la mitad de 2024 se ha ido y faltan 28 días más para que termine la escuela, y tenemos 8 semanas de diversión, sol y niños entretenidos, sin despertarse temprano, sin 6 lunches y snacks todas las mañanas, mucho más gasto en súper ya que los niños pasan mucho más tiempo en casa y comen mucho más, especialmente plátanos, manzanas, uvas y peras. Y el pico de gastos de películas, campamentos y otras salidas.
Sé que es desalentador tener a los niños en casa todo el verano, pero siempre lo he disfrutado, tal vez sea el despertar más tarde y no estar corriendo, pero sí me gustan las 8 semanas sin una rutina establecida, que me aburre. Y sé que a mitad de las 8 semanas tendré días en los que quiero que mis hijos desaparezcan o en que los quiera regalar, pero, aun así, me gusta el cambio.
También es el cumpleaños número 12 de mi hija este mes y uno pensaría que quiere tener algunos amigos en casa y echar chime o ir al cine o hacer alguna actividad de preadolescente que las haga sentir adultas. No, ella quiere una fiesta infantil en este lugar con láser tag y autos chocones, y eso tendrá ya que será (probablemente) la última vez que pida una fiesta infantil.
Ahora, sobre esta receta, bulgogi es una receta coreana de carne de res marinada en una salsa maravillosa muy parecida a la salsa Kolbi que publiqué hace unas semanas. Es carne de res en rodajas muy finas marinada, que cocinas hasta que la carne esté un poco dorada y luego la sirves. Puede ser como un sándwich, en un tazón o solo con un montón de guarniciones. Opté por el arroz, el calabaza corena, el kimchi y la cebolleta.
Definitivamente va a entrar en mis recetas favoritas para este año. La marinada es increíble, la carne queda súper suave, es maravillosa y el calabaza combina perfecto con la carne. Hice una tonelada de carne y casi no hubo sobras porque a mis hijos les encantó, a mí me encantó. Fue maravilloso.
La parte de cocinar la carne me tomó un rato, ya que hice 2 kg de carne de res y no tenía mis sartenes enormes que dejé en México, así que la cociné por unos 30 minutos primero a fuego medio y luego a fuego alto para lograr el dorado una vez que la salsa se evaporó.
La guarnición de calabaza es muy simple, pero agrega mucho sabor y textura crujiente al bulgogi. Es solo calabaza salteada en hojuelas de chile, salsa de pescado y aceite de ajonjolí y sazonado con sal y pimienta. Eso es todo. Y tendrás un maravilloso acompañamiento o topping para este tazón.
También agregué kimchi, que le tuve que pedir a una amiga que me regalara un poquito, ya que no quería comprar un bote entero de kimchi, cuando soy la única que lo come en casa, pero es una must en tu bowl de bulgogi. El kimchi es una adición maravillosa.
Un abrazo,
Maca
Bowl de Bulgogi
INGREDIENTES
6 porciones
1.5 kg de ribeye cortado en rodajas muy finas
Marinada
1 pera Bartlett
1/4 taza de salsa tamari
60 gr de cebolla
5 cebollas verdes
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
1 cucharada de mirrin
2 cucharadas de gochujang
1 cucharada de ajo en polvo
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de miel
1 cucharada de jengibre fresco rallado
Armado
Pimienta negra al gusto
½ taza cebolla en rodajas muy delgadas
3 cucharadas de cebolla verde
2 tazas de arroz basmati enjuagado y cocido
Kimchi para servir
Cebolleta para servir
Guarnición de calabaza coreana para servir
Guarnición coreana de calabaza
1 calabaza en cuartos
1 cebolleta cortada en rodajas finas
1/8 cucharada de hojuelas de chile
2 cucharadas de salsa de pescado
1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí
1 cucharada de azúcar
1 diente de ajo picado
Sal al gusto
INSTRUCCIONES
- Licuar todos los ingredientes de la marinada
- Mezclar al carne con las rodajas muy finas de cebolla
- Colocar el ribeye en rodajas muy finas en un plato hondo
- Cubrir la carne con la marinada y cubrir toda la carne
- Dejar reposar durante al menos 6 horas o toda la noche
- Mientras reposa la carne, calentar un sartén chico con los aceites
- Agregar los cuartos de calabaza y cocinar hasta que comiencen a dorarse
- Agregar la salsa de pescado y las hojuelas de chile y cocinar
- Sazonar con sal al gusto
- Retirar del fuego y reservar
- Sacar la carne del refrigerador una hora antes de cocinarla
- Calentar un sartén muy grande con un poco de aceite de aguacate
- Una vez que esté muy caliente, agregar la carne al sartén y cocinarla a fuego medio hasta que la marinada se evapore
- Agregar las 3 cucharadas de cebolleta y cocinar a fuego alto hasta que la carne esté un poco dorada
- Sazonar con pimienta negra al gusto
- Servir el bulgogi sobre arroz basmati cocido, kimchi y rodajas de calabaza
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