¿Cómo van con el regreso a clases? Siento que desde que empezó la pandemia este va a ser el primer año en que realmente regresamos a la escuela en serio sin tanta incertidumbre de si es virtual o hay nueva cepa del bicho maligno y ahora sí a full con todas las actividades.
Acá estamos tratando de conseguir actividades por las tardes porque en donde vivíamos en México no era necesario tenerlos tan entretenidos porque estaban todos los niños de los vecinos en una plaza cerrada y muy segura, pero ahora, además de ser los nuevos, no hay privada como la de México y creo que los que hemos vivido ahí con niños chiquitos y nos mudamos quedamos rotos 😊. Te acostumbras a que salgan y se entretengan solos sin tener que estar con ellos, y ahora que estamos los 4 solos ha sido complicado adaptarnos a esa falta de independencia tanto de los chamacos como de nosotros los papás.
Pero ahí la llevamos y ya tenemos nuestro “game night” y todos los días desde que entraron vamos a ver diferentes actividades para ver qué les queda.
Pero el regreso a clases tiene a mi enano como trapo, entre la rutina, el calor y me imagino que el estrés, además de que tienen tres recreos a los que no está acostumbrado, así que hoy les dimos tarde libre de echarse como reses a hacer lo que quieran.
Hoy toca receta de salmón. En estas semanas he estado aprendiendo mucho de pescados. Los nombres son muy complicados y hay tipos con los que jamás he cocinado como monkfish que no sé ni qué es porque el diccionario dice pez rape o pez monje que nunca he visto y menos cocinado. Pero ya lo compré y resulta que se cocina muy parecido a la langosta, así que ya veré qué tal queda.
Pero el tema es que por ahora estamos más pegados al salmón porque es lo que conozco mejor. Y he aquí esta receta. Lo hice glaseado con naranja y quedó muy rico.
En la foto ven que lo serví con arroz blanco y papa al horno para mis enanos, para los adultos, quitamos el arroz y agregamos la coliflor completa con aderezo de tahini que subí hace unos días.
Un abrazo,
Maca
Salmón glaseado a la naranja
INGREDIENTES
4 porciones
4 filetes de salmón con piel de 200 gr cada uno aproximadamente
1/3 taza de jugo de naranja fresco
3 cucharadas salsa tamari
1 cucharadita miel de abeja
1 cucharadita fécula de papa o maíz disuelta en 1 cucharada de agua
1 diente de ajo machacado
2 ramitas de tomillo picadas
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 200°C
- Sazonar los filetes de salmón con sal y pimienta
- Acomodar lo filetes en una charola con tapete de silicón con la piel hacia arriba
- Mientras los filetes se cuecen agregar en una olla chica el jugo, tamari, miel, ajo, tomillo, y la fécula con agua
- Dejar hervir por 5 minutos hasta que tenga una consistencia espesa
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Sacar los filetes del horno barnizar con el glaseado de naranja
- Servir con arroz, papa al horno o verduras rostizadas
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Orange glazed salmon
How are you doing with back-to-school? I feel that since the pandemic began this is going to be the first year that we really return to school in full without so much uncertainty of whether we are going virtual or there is a new strain of the evil bug and full on with all the activities.
We are trying to get activities in the afternoons because where we lived in Mexico it was not necessary to have them so entertained because all the children of the neighbors were in a closed and very safe plaza, but now, in addition to being the new ones 😊, there is no closed plaza like the one in Mexico and I think that those of us who have lived there with small children and have moved were broken because you get used to them going out and entertaining themselves without having to be with them, and now that it is the 4 of us alone it has been difficult to adapt to that lack of independence of both the kiddos, and us parents.
But we are taking it one step at a time and now we have our «game night» and every day since the kiddos went back to school we have seen different activities to see what they have left.
But the return to school has my dwarf as a rag, between the routine, the heat and I imagine the stress, in addition to having three recesses to which he is not accustomed, so today we gave them a free afternoon to lie down like cattle to do what they want.
Today it’s time for salmon recipe. In these weeks I have been learning a lot about fish. The names are very complicated for me and there are some kinds I’ve never cooked with like monkfish that I don’t even know what it is because the dictionary says rape or monje that I’ve never seen and less cooked. But I bought it, and it turns out that it cooks very much like lobster, so I’ll see how it goes.
But the issue is that for now we are closer to salmon because it is what I know best. Hence this recipe. I made it glazed with orange and it was very tasty.
In the photo you see that I served it with white rice and baked potato for my kiddos, for the adults, we held the rice and added the whole cauliflower with tahini dressing that I posted a few days ago.
Hugs,
Maca
Orange glazed salmon
INGREDIENTS
4 servings
4 salmon fillets with skin of approximately 200 gr each
1/3 cup fresh orange juice
3 tablespoons tamari sauce
1 teaspoon honey
1 teaspoon potato or corn starch dissolved in 1 tablespoon of water
1 garlic clove crushed
2 sprigs of thyme, chopped
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 200°C
- Season salmon fillets with salt and pepper
- Arrange the fillets on a tray with silicone mat with the skin facing up
- While the steaks are cooking in a small pot add the juice, tamari, honey, garlic, thyme, and starch with water
- Bring to a boil for 5 minutes until it has a thick consistency
- Season with salt and pepper to taste
- Remove the fillets from the oven and brush with orange glaze
- Serve with rice, baked potato, or roasted vegetables