Esta semana fue de muchas recetas nuevas. Este pollo es una de éstas.
Hace unas semanas me llegó un nuevo horno eléctrico de convección con muchas funciones, pues el que tengo ya no funcionaba bien y lo uso casi a la par que mi horno de convección grande El caso es que esta nueva versión incluye freidora de air, además de deshidratadora y fermentadora de masas y mi vida es más feliz.
Ya tiene unos meses que uso freidora de aire, pero la ventaja del horno nuevo es que la charola es 5 veces más grande que la de la freidora y por ende me tardó mucho menos en hacer la comida.
Claro, no a todos les gusta la freidora de aire, porque no sirve para absolutamente todo lo que va frito. Por ejemplo: las enchiladas potosinas no saben ni parecido a como deberían saber si no las fríes en aceite, pero hasta ahora me ha funcionado para casi todo lo que he hecho frito. Obviamente si no tienen o no quieren usarla, pueden hacer esta receta en fritura profunda cuidando la temperatura del aceite para que nunca baje de 160°C y así tener un pollo y coliflor frito que no absorba grasa.
Otra cosa, aunque cocines con freidora de aire, tienes que agregar algo de grasa, pues la pechuga de pollo y la coliflor no tienen grasa propia por lo que no dora si no pones aceite de algo. Yo hago dos cosas: o uso aceite en spray o barnizo con una brocha con aceite de aguacate. En este caso usé de spray porque es una friega y muy complicado barnizar los cachitos.
Este bowl es pollo y coliflor “fritas” y luego cubiertas de salsa para servir sobre arroz integral con aguacate y pepino. Estos bowl me encantan porque son bastante fáciles de hacer y aunque la proteína sea más tardada, el resto del bowl es muy sencillo.
Usé coliflor mezclada con los cachitos de pollo porque se pierde al estar “frita” y cubierta en la salsa, así que escondo una verdura más y mis hijos ni en cuenta pues la textura es parecida además de que le agrega otro sabor delicioso.
Teníamos antojo de comida asiática así que hice una salsa tipo General Tso con salsa hoisin y les serví gyozas de verdura como entrada.
Un abrazo,
Maca
Bowl de arroz integral con pollo y coliflor rebozados
INGREDIENTES
7 porciones
3 tazas de arroz integral cocido en caldo de pollo
500 gr de cubos de pechuga de pollo orgánico
2 tazas floretes de coliflor
3 huevos batidos para empanizar
1 cucharada sal de mar
1 taza harina
1 taza fécula de maíz
Aceite en spray para air fryer
Aceite para freír en olla
SALSA
3 cucharadas de jengibre rallado
3 dientes de ajo machacados
1 cucharadita chile en polvo
1 taza caldo de verdura o pollo orgánico
¼ taza salsa Hoisin (como no la sé hacer la compro de marca Thai Heritage que tiene menos conservadores y no tiene color caramelo)
½ taza + 2 cucharadas salsa tamari
1 cucharada fécula de maíz con 3 cucharadas de agua
3 cucharadas tallos de cebolla cambray
Sal y pimienta al gusto
Aguacate y pepino picados, ajonjolí para servir
INSTRUCCIONES
- Mezclar la fécula y harina en un bowl. Sazonar con sal y pimienta
- Agregar los cubos de pollo al huevo batido y cubrir completamente en tandas
- Cubrir en la mezcla de harina en tandas
- Freír ya sea en freidora de aire a temperatura 200°C por 20 minutos en tandas sin llenar el contenedor. Rociar con el aceite en spray. O freír en una olla a 180°C para lograr fritura profunda igual en tandas y poniendo en toallas de papel para quitar el exceso de grasa (yo lo hice en freidora de aire)
- Repetir el proceso del huevo, harina y fritura para el resto del pollo y de la coliflor
- Para hacer la salsa poner en una ollita una cucharadita de aceite de aguacate y freír el jengibre y ajo
- Agregar la salsa tamari, Hoisin, chile en polvo y cocinar por 5 minutos desde que empieza a hervir
- Agregar el caldo de verdura o pollo y la mezcla de fécula con agua
- Cocinar 3 minutos más
- En un bowl poner la salsa y agregar el pollo y coliflor y los tallos de cebolla cambray y cubrir completamente (es más fácil si lo hacer con dos cucharas para servir)
- Servir sobre el arroz cocido con aguacate, ajonjolí y pepino picados
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Brown rice bowl with battered chicken and cauliflower
This week I made a lot of new recipes. This chicken is one of these.
A few weeks ago I got a new electric convection oven with many functions, because the one I had no longer worked well and I use it almost as much as my large convection oven. The things is that this new version includes air fryer, in addition to dehydrator and proofer and my life is happier.
I have been using the air fryer for a few months now, but the advantage of the new oven is that the tray is 5 times larger than that of the fryer and therefore it took me much less time to make the food.
Of course, not everyone likes the air fryer, because it does not work for everything that is fried. For example: enchiladas potosinas do not taste like they should if you do not fry them in oil, but so far it’s worked for almost everything I’ve “fried”. Obviously if you do not have it or do not want to use it, you can make this recipe by deep frying making sure the oil temperature never drops below 160°C to have fried chicken and cauliflower that does not absorb oil.
Another thing, even if you cook with an air fryer, you have to add some fat, because the chicken breast and cauliflower do not have their own fat, so it does not brown if you don’t add some oil. I do two things: either I use spray oil or brush with avocado oil. In this case I used spray because it is very difficult to brush the bits of chicken and cauliflower.
This bowl is chicken and cauliflower «fried» and then tossed with sauce to serve over brown rice with avocado and cucumber. I love these kinds of bowls because they are quite easy to make and even if the protein takes a bit more time to make, the rest of the bowl is very simple.
I used bits of cauliflower with the bits of chicken since once it is battered and “fried” it gets lost with the chicken and it is a way to hide an extra veggie and the kids didn’t even notice while adding another delicious flower.
We had a craving for Asian food, so I made a General Tso sauce with hoisin sauce and vegetable gyozas as an appetizer.
Hugs,
Maca
Brown rice bowl with battered chicken and cauliflower
INGREDIENTS
7 servings
3 cups brown rice cooked in chicken broth
500 gr organic chicken breast cubes
2 cup cauliflower florets
3 eggs lightly beaten
1 tablespoon sea salt
1 cup flour
1 cup corn starch
Spray oil for air fryer or oil for deep frying
SAUCE
3 tablespoons grated ginger
3 garlic cloves, crushed
1 teaspoon chili powder
1 cup organic chicken or vegetable broth
1/4 cup Hoisin sauce (as I don’t know how to make the Thai Heritage brand purchase that has less preservatives and has no caramel color)
1/2 cup + 2 tablespoons tamari sauce
1 tablespoon corn starch with 3 tablespoons water
3 tablespoons green onion stalks
Salt and pepper to taste
Chopped avocado and cucumber, sesame to serve
INSTRUCTIONS
- Mix the starch and flour in a bowl. Season with salt and pepper
- Add the chicken cubes to the beaten egg and cover completely in batches
- Cover in the flour mixture
- Fry in an air fryer at 200°C for 20 minutes in batches without overcrowding the container. Spray with spray oil, or fry in a pot at 180°C to deep fry in batches and putting in paper towels to remove excess fat. (I did it in an air fryer)
- Repeat the egg, flour and frying process for the rest of the chicken and cauliflower
- To make the sauce put in a sauce pan a teaspoon of avocado oil and fry the ginger and garlic
- Add the tamari sauce, Hoisin sauce, chili powder and cook for 5 minutes after it boils
- Add vegetable or chicken broth and starch mixture with water
- Cook for 3 more minutes
- In a bowl pour the sauce and add the chicken and cauliflower and green onion stalks and cover completely (it’s easier if you do it with two serving spoons)
- Serve over cooked rice with chopped avocado, sesame seeds and cucumber