Otra opción de desayuno para los enanos.
Hice el recuento del verano y hubo dos cosas que no logré: 1. Cocinar una vez a la semana con mis hijos, pues entre el curso de verano y los amiguitos de vacaciones, no hubo tiempo y la verdad ni nos acordamos. Tengo pendiente de postear la receta del monkey bread que fue lo único que cocinamos y 2. No logré que mi enana se durmiera antes de las 10 pm, por lo que esta semana de regreso a clases ha sido brutal para la pobre.
En los últimos días de vacaciones, me puse planear los lunches, desayuno y recetas nuevas para el blog y para la tienda; el brioche es un pan que vendo mucho, y que siempre tengo en mi casa para evitar el pan de sándwich comercial. Además de tener una barra de pan de sándwich de verdura y casi siempre tengo una barra de lo que sobra de los pedidos de english muffins, que como se mezcla con la harina de maíz cuando los formo, no puedo volver a amasar y hacer más muffins, así que lo hago pan de barra.
Pero ya me aburrió el brioche normal, así que, aprovechando la sobrepoblación de albahaca que tengo ahorita, y que siempre tengo un frasco gigante de jitomates deshidratados para los pestos, hice pan brioche de jitomate deshidratado y albahaca. Receta de mi brioche aquí y que sólo le tienes que agregar 2 cucharadas de jitomate deshidratado y albahaca súper picada.
Para aprovecharlo, les hice a los niños pan francés salado, pues la verdad yo prefiero, por mucho, desayunos salados a dulces y para regresarlos al mundo normal después de 10 días en el mundo consentidor de los abuelos en donde no existe el huevo y hay muchas cosas dulces.
La idea es la misma, remojar el pan en leche (yo no le pongo huevos, pero si así lo haces, pues así hazlo), pero en vez de vainilla y canela, le pongo sal, pimienta y albahaca picada y yo al pan francés dulce lo empanizo en avellana, nuez o almendra molida, y para hacerlo salado lo empanicé en queso parmesano y asiago. Lo freí en ghee y listo.
Mi enana lo quiso con huevo “ponchado” y el hermano solito. Desde ese día Mi enano ha estado obsesionado y ya voy por la tercera vez en dos semanas en que les hago este pan francés salado.
Un abrazo,
Maca
Pan francés salado
INGREDIENTES
2 porciones
2 rebanadas gruesas de pan brioche (receta aquí)
¼ taza leche de tu preferencia
¼ taza queso parmesano rallado
2 cucharadas queso asiago rallado
1 cucharada albahaca finamente picada
Ghee o mantequilla para freír
Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Mezclar la leche con el huevo, albahaca, sal y pimienta al gusto
- Calentar un sartén con el ghee o mantequilla
- Remojar las rebanadas de pan en la mezcla de leche
- Cubrir con el queso parmesano
- Freír en el ghee o mantequilla hasta que esté dorado
- Servir con un poco más de queso parmesano rallado y albahaca
- Se puede servir con huevo revuelto o pochado
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Savory french toast
Another breakfast option for the little ones.
I did the summer count and there were two things that I did not achieve: 1. Cook once a week with my kids, because between summer school and all their friends available, there was no time and we did not even remember. I still have to post the monkey bread recipe which was the only thing we cooked and 2. I couldn’t get my daughter to go to bed before 10 p.m., so this week has been brutal for the her.
In the last days of vacation, I set out to plan lunches, breakfast and new recipes for the blog and for the store; brioche is a bread that I sell a lot, and that I always have in my house to avoid commercial sandwich bread. In addition to having a loaf of vegetable sandwich bread and I almost always have a loaf of what’s left over from english muffins orders, which since it mixes with cornmeal when I form the muffins, cannot be knead again and so I make it a loaf of bread.
But I’m bored with the brioche, so, taking advantage of the overpopulation of basil that I have right now, and that I always have a giant jar of sundried tomatoes for the pestos, I made sundried tomato and basil brioche bread. My brioche recipe here and you can only add 2 tablespoons of minced sundried tomatoes and basil.
To make good use of it, I made the little ones this savory french toast, because, I prefer, by far, savory breakfasts to sweet ones and to bring them back to the normal world after 10 days in the pampering world of grandparents where there is no eggs or veggies and there are many sweet things.
The idea is the same, soak the bread in milk (I don’t put eggs in it, but if you do, then do it), but instead of vanilla and cinnamon, I mix salt, pepper and chopped basil with the milk and my french toast is covered with either ground hazelnuts, pecans or almonds, so in the savory version I covered it with shredded Parmesan and asiago cheese. I fried it in ghee and…done!
My daughter wanted it with egg «punched» and my son by itself. Since that day, my son has been obsessed and I’m on my third batch of savory french toast in two weeks.
Hugs,
Maca
Savory french toast
INGREDIENTS
2 servings
2 thick slices of brioche bread (recipe here)
1/4 cup milk of your choice
1/4 cup grated Parmesan cheese
2 tablespoons asiago cheese shredded
1 tablespoon finely chopped basil
Ghee or butter for frying
Salt and pepper to taste
INSTRUCTIONS
- Mix milk with basil, salt and pepper to taste
- Heat a frying pan with ghee or butter
- Soak the slices of bread in the milk mixture
- Cover with the cheeses
- Fry in the ghee or butter until golden brown
- Serve with a little more grated Parmesan cheese and basil
- Serve with scrambled or poached egg