Lunes de niños en la escuela presencial para siempre. Mi esposo fue a la oficina, mis niños están en la escuela y mi casa se oye totalmente en silencio. Ya me mudé de nuevo al estudio, pues desde que empezamos la escuela virtual mudé mi “oficina” a mi recámara porque mi enano no podía concentrarse si me tenía cerca; todo el tiempo me voltea a ver, o me pregunta la respuesta o de plano se pone a platicar dejando a la maestra.
La semana pasada, según mi cerebro disautónomo, mis dos hijos entraban ya presencial a la escuela, pero a la media hora de dejarlo me marcó la directora para recordarme que todavía no entraba su grado hasta esta semana. Así que volví a mudarme a mi cuarto y el chamaco estaba un poquito molesto porque ya habíamos quitado los “salones” de la casa para siempre.
Espero que todos podamos retomar un poco de tiempo para nosotros mismos: los enanos para separar la escuela de la casa, papás de maestros, y convivir con niños de su edad, y nosotros los adultos para hacer lo que hacíamos cuando estaban los niños en la escuela con un poco más de paz.
Lo que está pasando en mi casa es que, aunque ya casi regresamos a como estábamos antes, mi esposo sigue trabajando algunos días en la casa, y llevando a los enanos a sus clases porque la pandemia ha sido muy complicada, sí pasamos mucho tiempo juntos y ha sido un muy buen cambio.
Si me siguen en Instagram, habrán notado que todo este mes he estado haciendo comida con el tema de Halloween, y lo sigo haciendo para el lunch de mis hijos. Esta semana será pan negro (con carbón activado) y cupcakes con cocoa negra para el mero día, y un pastel con decorado de telarañas. También hice la tarta de huauzontles en forma de Jack.
Este jueves le vamos a hacer a mis hijos y mis sobrinos un festejo de Halloween en casa de mis papás con pasta de colores de Halloween y quesadillas con tortillas de verduras para hacer calabazas con tortillas de chipotle, Frankenstein con tortilla de espinaca y fantasmas con tortillas normales. Si ven que lo posteo en noviembre es porque ya no me dio tiempo en octubre.
Ahora les dejo esta receta de pastel para empezar la semana con postre o lunch para los enanos. Es un pastel sencillo y muy rico. Mis enanos fueron muy felices y el queso ricota lo hace súper suave y fluffy y la zarzamora le da un toque acidito delicioso. Puedes sustituir las zarzamoras por frambuesas o moras azules. El cardamomo combina súper bien con todos los ingredientes y es un pastel súper rico para compartir si te visita tu familia o amigos.
Un abrazo,
Maca
Pastel rápido de ricota y zarzamora
INGREDIENTES
8 porciones
1 ¼ taza harina
¾ taza azúcar mascabado
¾ cucharadita sal
1 cucharadita cardamomo molido
1 ½ cucharadita polvo para hornear sin aluminio
½ cucharadita bicarbonato de sodio
2 huevos orgánicos
1 cucharadita esencia de vainilla
1 taza queso ricota
½ taza aceite de aguacate
1 taza zarzamoras cortadas a la mitad
Azúcar mascabado para espolvorear
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 180°C
- Engrasar un molde cuadrado de 22×22 cm
- Mezclar la harina, azúcar, sal, cardamomo, polvo para hornear, bicarbonato
- En otro bowl mezclar el queso, huevos y aceite
- Mezclar los secos con los húmedos
- Agregar las zarzamoras y envolverlas con una espátula
- Vaciar en el molde preparado
- Espolvorear con azúcar mascabado
- Hornear hasta que el pastel esté cocido
- Reposar 10 minutos
- Voltear en un platón y servir
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Quick ricotta and blackberries cake
This is the Monday when the children went back to school face to face forever. My husband went to the office, my kids are at school, and my house is in total silence. I finally moved back to the studio, because since we started the virtual school I moved my «office» to my bedroom because my son could not concentrate if he saw me nearby; he turned all the time to see me, or ask for the answer or flatly started talking to me leaving the teacher talking.
Last week, according to my dysautonomous brain, my two children were going to school full time, but within half an hour of dropping them off, the principal called me to remind me that my son’s grade was not going attending until this week. So I moved back into my room and my son was a little upset because we had already removed the «school rooms» from the house forever.
I hope we can all take back some time for ourselves: the little ones separate school from their house, parents from teachers, and hang out with children their age, and we adults to do what we did when the children were in school with a little more peace.
What is happening in my house is that, although we are almost back to how we were before, my husband is still working a few days at our home and taking the kiddos to their classes because even when the pandemic has been very complicated, we did spend a lot of time together and it has been a very good change.
If you follow me on Instagram, you may have noticed that all this month I’ve been making Halloween-themed foods, and I’m still doing it for my kids’ lunch. This week it will be black bread (with activated charcoal) and cupcakes with black cocoa for the day off, and a cake decorated with cobwebs made with marshmallows. I also made the huauzontles tart in the shape of Jack.
This Thursday we are going to have a Halloween celebration for my children and my nephew and niece at my parents’ house with Halloween colored pasta and quesadillas with vegetable tortillas to make pumpkins with chipotle tortillas, Frankenstein with spinach tortilla and ghosts with regular tortillas. If you see that I post it in November it is because I did not have time in October.
Now I am sharing this cake recipe to start the week with dessert or lunch for the little ones. It is a simple and very delicious cake. My kids were very happy, and the ricotta cheese makes it super soft and fluffy and the blackberry gives it a delicious tang. You can replace blackberries with raspberries or blueberries. Cardamom combines very well with all the ingredients and is a super delicious cake to share if you have family or friends over.
Hugs,
Maca
Quick ricotta and blackberry cake
INGREDIENTS
8 servings
1 ¼ cup flour
¾ cup muscovado sugar
¾ teaspoon salt
1 teaspoon ground cardamom
1 ½ teaspoon aluminum-free baking powder
½ teaspoon baking soda
2 organic eggs
1 teaspoon vanilla essence
1 cup ricotta cheese
½ cup avocado oil
1 cup blackberries cut in half
Muscovado sugar to sprinkle
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 180°C
- Grease a square 22×22 cm pan
- Mix flour, sugar, salt, cardamom, baking powder, baking soda
- In another bowl mix the cheese, eggs, and oil
- Mix the dry ingredients with the wet
- Add the blackberries and fold them with a spatula
- Pour into the prepared pan
- Sprinkle with muscovado sugar
- Bake until the cake is cooked
- Rest for 10 minutes
- Flip on a plate and serve