Les tengo que presumir, ya tengo 53 recetas aprobadas en Foodgawker y sólo 28 rechazadas, así que ya le agarré la onda a esto de subir fotos que sé que van a aprobar.
Aquí todo sigue tranquilo, aunque cada vez agregamos más capas para salir a la calle y sigo teniendo aventuras como perderme camino a mi casa del súper o no encontrar el coso que abre el seguro de la gasolina y tardarme 30 minutos en cargar gasolina.
Mi esposo ya empezó su tour de trabajo y ahora estamos mis hijos, mi mamá y yo. La casa ya decorada de Halloween, menús listos y rutina ya establecida. Así que todo bien.
Lo único es que sigo con algunos problemas en la cocinada. He estado leyendo mucho sobre este tema y lo principal es la altura. La Ciudad de México está a 2200 mts arriba del nivel del mar y Toronto sólo a 76 mt lo que cambia radicalmente los tiempos de cocción y cómo reaccionan ciertos ingredientes, así que estoy empezando a adaptar cómo cocino, pero toma tiempo porque recuerden que mi cerebro es disautónomo y eso le agrega complejidad al tema jajajaja, pero sigo cocine y cocine.
Esta receta es una cosa maravillosa para los chamacos. Son hotcakes sin gluten hechos con harina de tapioca y harina sin gluten y se usan como base para rellenarlos de cosas deliciosas de desayuno. Yo los rellené de pavo, huevo estrellado o revuelto dependiendo de para quién se lo comía, aguacate, salsa de guajillo, cebolla y brotes de cilantro.
Mañana serán lunch rellenos de salmón ahumado con yogurt griego y verduras para mi enana y jamón con queso para mi enano. También te puedes ir hacia el lado dulce rellenándolos de fruta, yogurt con mascarpone y limón o cualquier cosa rica, pero prefiero darles salado porque ya comen suficiente azúcar.
La harina de tapioca hace los hotcakes flexibles para que se puedan doblar como “tortillas” y rellenar de todo tipo de goodies.
Hice muchos y congelé la mitad para tener en mi stock de congelador gigante.
Un abrazo,
Maca
Tacos de desayuno con hotcakes
INGREDIENTES
10 tacos
½ taza harina sin gluten
½ taza harina tapioca
½ taza leche de avena
3 huevos orgánicos batidos
1 cucharada azúcar mascabado
½ cucharadita polvo para hornear sin aluminio
½ cucharadita bicarbonato de sodio
¼ cucharadita sal kosher
½ cucharadita esencia de vainilla
10 huevos
10 rebanadas de pavo
Aguacate para servir
Brotes de cilantro para servir
Rodajas de cebolla para servir
Salsa para servir
INGREDIENTES
- Mezclar la harina sin gluten, harina de tapioca, leche de avena, azúcar, polvo para hornear y bicarbonato, sal, esencia de vainilla y huevos batidos
- Cocinar los hotcakes en un sartén chiquito
- Mientras se cocinan cocinar los huevos como te gusten, yo los serví revueltos y estrellados para mis hijos
- Asar las rebanadas de pavo
- En un plato poner un hotcake, una rebanada de pavo asado, huevo, aguacate, brotes de cilantro, cebolla y salsa
- Servir
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Breakfast tacos with pancakes
I have to show you off, I have 53 approved recipes in Foodgawker and only 28 rejected, so I finally got the hang of which photos are accepted and that I know will be approved.
Here everything is finet, although every time we add more layers of clothing to go out to the street and I continue to have Maca adventures such as getting lost on the way from the market to my house or not finding the thingy that opens the gas nozzle and taking 30 minutes to get gas.
My husband has started his work tour and now it is my children, my mom and I. The house has been decorated for Halloween, menus are ready, and the routine is established. So all is good.
The only thing is that I still have some problems in the kitchen. I have been reading a lot about this topic and the main thing is the height. Mexico City is 2200 meters above sea level and Toronto is only 76 mt above the sea level which radically changes cooking times and how certain ingredients react, so I’m starting to adapt how I cook, but it takes time because remember that my brain is dysautonomous and that adds complexity to the issue jajaja, but I am still cooking and cooking.
This recipe is a wonderful thing for kiddos. These are gluten-free pancakes made with tapioca and gluten-free flour and are used as a base to fill them with delicious breakfast stuff. I filled them with turkey, fried or scrambled egg depending on who ate them, avocado, guajillo sauce, onion, and cilantro sprouts.
Tomorrow these will be lunch stuffed with smoked salmon and Greek yogurt and vegetables for my daughter and ham with cheese for my son. You can also go to the sweet way filling them with fruit, yogurt with mascarpone and lemon or anything delicious, but I prefer to make them savory because they eat enough sugar.
Tapioca flour makes the pancakes flexible so that they can be folded as «tortillas» and filled with all kinds of goodies.
I made many and froze half to have in my stock in my giant freezer.
Hugs,
Maca
Breakfast tacos with pancakes
INGREDIENTS
10 tacos
½ cup gluten-free flour
½ cup tapioca flour
½ cup oat milk
3 organic eggs beaten
1 tablespoon muscovado sugar
½ teaspoon aluminum-free baking powder
½ teaspoon baking soda
¼ teaspoon kosher salt
½ teaspoon vanilla essence
10 eggs
10 slices turkey
Avocado to serve
Cilantro sprouts to serve
Onion slices to serve
Sauce to serve
INGREDIENTS
- Mix gluten-free flour, tapioca flour, oat milk, sugar, baking powder and baking soda, salt, vanilla essence and beaten eggs
- Cook the pancakes in a small skillet
- Meanwhile cook the eggs as you like, I served them scrambled and fried for my children.
- Roast the turkey slices
- On a plate place a pancake, a slice of roast turkey, egg, avocado, cilantro sprouts, onion and sauce
- Serve