Cocido

20181210_141825

Llevo desaparecida un mes completo y seguiré así hasta el 15 de diciembre por mi maravillosa idea de meterme a dos bazares enormes con una semana de diferencia, además de 2 viajes en noviembre con una semana de diferencia.

El viaje a París también ya pasó y fue una semana increíble de caminar y caminar, ver las calles tan lindas de París y comer y comer y comer. Es una maravilla que un país entero considere que el queso es un postre, y comí más “postres” que el resto del año completo. Traje de regreso varios tipos de quesos, foie gras, chocolates, condimentos, dulces y hasta uno que otro croissant lograron pasar aduana.

Ya pasó el primer bazar y aunque no me fue ni cercanamente tan bien como pronostiqué, aprendí mucho, conocí y probé cosas deliciosas; conocí a Hilda de Delizie Pasta y Conservas que hace salsas para pasta y pastas con su marido italiano (chequen su fan page en Facebook) y es una maravilla, además de que ella es una súper persona, a Mariana y Eduardo de Monk-ice que son helados tailandeses buenísimos y también súper buenos vecinos de bazar.

Ya estoy en el día 4 de producción para el segundo bazar y todo va bien, además de que ya tengo más idea de qué le gusta a la gente y de plano qué cosas no vale la pena hacer para bazares y como siempre hubo sorpresas como el pan de verdura que fue un exitazo cuando llevaba súper poquitos porque por lo general no es tan popular.

Otra cosa que me motiva es ya no ver mi casa llena de cosas por todos lados como costales de harina, bolsas de almendra y avellana en la sala, cajas de bolsas en el comedor, frasquitos en todas las sillas de la cocina y el comedor y tener un refri para cosas de la casa y no buscar huequitos por las orillas.

Sigue leyendo

Tortas en salsa a la chilanga/ Tortas in sauce chilango style

Tortas en salsa a la chilanga

Ya estoy de regreso y lista para las últimas semanas de 2018. Como siempre, se me pasó el año rapidísimo y no puedo creer que otra vez es tiempo de ponche y galletas de especies.

Regresamos de París hace 2 días y todavía me siento toda cansada y rara con el cambio de horario y el regreso a la vida normal. Pero mis venas vienen llenas de queso y pan delicioso, así que no me quejo. Es increíble lo bonito que es viajar y caminar horas y horas, comer cuando te dan ganas y dormir cuando estás cansada, sin planes ni horarios. La pasamos bomba y tengo muchas ideas para recetas e ingredientes que quiero probar. Traigo maletas llenas de queso, vino, pasta de pistaches, chocolates para repostería, cacao, y fotos y fotos de cosas que probé y que quiero hacer versión yo. Hasta cannelés, croissants y eclairs traía en mi mochila.

Estoy en plena producción para los bazares navideños y mi casa y mis días, en general, son una locura. Tengo cajas y cajas de ingredientes, empaques y botecitos por todos lados, ya tengo lleno el refri, despensa y congeladores de mi casa y la casa de mis papás con miles de cosas y todavía falta bastante. Pero cada vez menos y estoy dejando un poco de lado mi control freak interno que tiene listas y listas de lo que he gastado, lo que proyecto vender, lo que tengo que hacer de cada receta, en qué presentaciones, variantes y cantidades, calendarios por hora de qué tengo que preparar o adelantar para el día siguiente.

Sigue leyendo

Ejotes al horno en salsa de champiñones/ Baked green beans in mushroom sauce

Ejotes al horno.jpg

Estamos a unos días de irnos de vacaciones y eso siempre implica correr como locos dejando todo listo, haciendo pagos y preparando todo lo que hay que llevarse. También estamos en plenos festejos de Halloween y Día de Muertos, así que tengo muchos pedidos de pan de muerto y organizo el pachangón de donde vivo de Halloween y este año ya van 170 personas confirmadas (sólo a mí se me ocurre organizar algo así un día antes de irnos de viaje a las 9 am). Entre fiestas, órdenes, organización de bazares y chamaquitos ando requete estresada, pero ya viéndome libre y relajada por 15 días en los siguientes viajes.

Y este es el post con el que los dejo para las siguientes dos o tres semanas, pues me voy de viaje, regreso una semana con mil cosas que hacer para los bazares decembrinos y dejar a los chamacos con los abuelos con todo lo necesario (incluyendo lunch y snacks) y me vuelvo a ir otra semana a mi viaje de 40 años a París solita con mi esposo, para regresar ya de lleno a bazares y eventos navideños.

Sigue leyendo

Pollo relleno en salsa de pesto de jitomate deshidratado/ Stuffed chicken in sundried tomato pesto sauce

Pollo relleno en salsa de jitomate deshidratado

Sigo en etapa de adaptación a la nueva escuela de mis enanos. Ellos están fascinados y felices, especialmente el enano, pero para mí es mucha información; juntas todo el tiempo, circulares, eventos, más juntas, y grupos de whatsapp por todos lados y hay que revisar todo en un portal de internet para estar informado. Parezco pollito en fuga tratado de estar al día con todo lo que mandan, piden y dicen.

También tengo los festejos de Halloween y Día de Muertos de los dos enanos y es bien padre verlos requete emocionados por sus “pachanguitas”, como ellos les dicen, así que seguiré haciendo mucho pan de muerto para sus amiguitos.

Esta receta de pollo fue el resultado de empezar a sacar cosas del refri, pues cada vez que, o hago una receta para el blog, o hago los pedidos, siempre sobra un poco de algo y lo voy guardando o congelando. Obviamente, mis congeladores y el refri están a explotar, pero tengo que empezar a liberar espacio porque empieza la época de bazares y voy a necesitar todo el espacio que pueda. Así que, haciendo inventario, encontré un frasco entero de pesto de jitomate deshidratado y lo usé para la salsa que quedó deliciosa.

Rellené el pollo de queso, espinacas, albahaca y un poco del pesto antes de freírlas. Siempre la salsa va a saber mucho mejor cuando fríes el pollo hasta que se dora y luego haces la salsa en ese mismo sartén.

Sigue leyendo

Huevos endiablados con tocino y cebollín/ Deviled eggs with bacon and chives

Huevos endiablados con tocino y cebollín

Huevos endiablados con tocino y cebollín

Yo sé que parece un poco temprano para empezar con las botanas, pero este año todos mis amigos y yo cumplimos 40 años, por lo que he tenido varios festejos y he tenido algunos eventos chicos en donde me piden botanas diferentes muy cargadas hacia proteínas.

Así que, estos huevitos endiablados han sido un exitazo. También los uso como snack para mi dieta cetogénica, aunque no con tocino, pero las combinaciones que puedes hacer con las yemas son súper ricas, rápidas y deliciosas.

Ya tengo dos recetas de huevitos endiablados; una en caldillo de jitomate que es como los hacía mi mamá, y otra con relleno de salmón ahumado que son buenísimos, y esta versión tampoco es la excepción.

Si no quieres usar mayonesa, puedes sustituir por yogurt griego, que es lo que normalmente lo que yo haría, pero esta vez combinaba mejor con el tocino y al ser porciones tan pequeñas, no es tanta mayonesa.

Sigue leyendo

Sopa de coliflor y salmón/ Salmon and cauliflower soup

Sopa de coliflor y salmón.jpg

Ya estamos en la recta final del año, y yo ya estoy listísima con el otoño. Vienen varias recetas con manzanas, peras y cerezas. Además de botanas y platillos para festejar el fin de año y las fiestas.

También estoy preparándome para un bazar navideño que tengo en diciembre y he estado consiguiendo y probando diferentes moldes y recetas para que todo se vea más navideño. Así como agregando platillos nuevos al menú para las fiestas.

Estoy tomando un curso de chocolatería y espero pronto poder hacer alguna receta que valga la pena cuando le agarre la onda a la técnica de temperar el chocolate y ya no sepa a quién repartirle chocolates de prueba.

Esta sopa fue resultado de esos días en que estás molida, pero igual tienes que cocinar y sólo tienes ganas de hacer un platillo.

Sigue leyendo

Pay de nuez/ Pecan pie

Pay de nuez (2).jpg

Llevo años intentando esta receta. Es el pay favorito de mi papá, de mi esposo y el mío, pero lograr el centro gelatinoso es súper complicado…o eso he pensado en los últimos 25 años (sí, ya tengo 40).

Desde que era chavita, mi papá pedía pay de nuez cada que íbamos a Estados Unidos, y era una cosa deliciosa en casi todos los lugares en donde los pedíamos. Con mi esposo una vez nos fuimos desde su rancho (Hermosillo) a Tucson en coche, porque había, o hay, un restaurante que se llama Zula’s y tiene un pay de nuez espectacular. En México no es tan fácil encontrar pay de nuez bueno, porque aquí no es tradicional y la nuez pecana es muy cara. Así que desde que tengo como 20 años he intentado cualquier cantidad de recetas.

Pero fue en esta época en donde me enteré de que todos los pays de nuez llevan miel de maíz procesada para que “cuaje”, y aunque en mis primeros intentos me valía, pues ahora ya no tanto por cuidar la salud y tratar de reducir los productos procesados que consumimos al mínimo.

Sigue leyendo

Galette de papas/ Potato galette

Galette de papas 5

Estamos entrando al maratón de fin de año, que según mucha gente empieza el 12 de diciembre con el día de la Virgen y termina el 6 de enero con los Reyes Magos (Guadalupe-Reyes), pero en mi caso, lo considero desde que empieza la tragadera de pan de muerto, porque ya uno no puede dejar de comer; en octubre y noviembre es pan de muerto y tamales, pues, por alguna razón que desconozco, las ventas de tamales se van al cielo y la gente empieza a festejar Navidad para tener tiempo de tener todos los eventos que ya, como adultos, no podemos encajar en diciembre.

Así que ya estoy como loca haciendo muchísimo pan de muerto más productos para lunch y los eventos y pasteles que ya estaba haciendo cada semana. Se siente padre, pues me ha ido bien en el año y espero cerrar mejor.

Ya pasado mi festejote de 40 años, he regresado a mi dieta cetogénica, pero muy feliz por los resultados y porque la semana de descanso ayudó mucho.

Esta receta con papas es de las que le hago a mi familia en lo que yo me hago mis recetas cetogénicas, y la verdad es que quedaron encantados. La hice para acompañar puntas de filete, pues los enanos querían puré de papa, otra vez, y mejor hice algo diferente que les abriera el panorama de lo que se puede hacer con papa.

Sigue leyendo

Chiles rellenos de camarones en salsa cremosa de cilantro/ Shrimp stuffed poblano peppers in creamy cilantro sauce

Chiles rellenos de camarones en salsa de cilantro

¡Ya es oficial! Soy una cuarentona. El martes cumplí mis 40 primaveras y seguimos en festejos. El sábado hay una comida con mi familia y el lunes un desayuno con unas amigas. Ya estoy haciendo mis pasteles y mañana me voy a cortar el pelo que ya tengo casi a la mitad de la cintura.

Desde el inicio del año escolar he estado en friega con pedidos, y esta semana estuvo más movida que las pasadas, pues traté de hacer lo más posible para que pudiera festejar mi cumpleaños tranquila y con algunos pedidos exprés que siempre estresan un poco más.

Pero con todo y el estrés, hoy logré hacer la comida de mi familia y un súper antojo que traía yo ya desde hace tiempo: chiles rellenos. Y con esto de la cetosis hubo que hacer varios cambios y eso me llevó a una receta deliciosa, pues el típico caldillo de jitomate, ahorita no lo puedo comer y me tengo que enfocar en grasas buenas y proteínas, así que rellené mis chiles de camarones y le agregué una salsa de cilantro y crema y quedaron maravillosos. De esas veces que acabas de comer y sientes que eres mejor persona por la felicidad que te causó tu comida.

Sigue leyendo